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文档简介
食品原料学山茶籽(油茶籽)作者山茶籽是油茶籽的别名,油茶籽学名:Camelliaseed,是油茶树的果实。
油茶树是我国主要的木本油料树,被誉为“东方树”,属山茶科山茶属常绿小乔木,是我国特有的木本类植物油资源。山茶油是从山茶科(camellia)油茶(camelliaoleiferaabel)树种子中获得的,是我国最古老的木本食用植物油之一,中国是世界上山茶科植物分布最广的国家,是世界上最大的茶油生产基地,除此之外只有东南亚、日本等国有极少量的分布。果实为蒴果,多为椭圆形、有细毛。种子多为黄褐色,有光泽,三角状。营养价值
山茶籽榨制的茶油,是一种优质食用油,其不饱和脂肪酸含量在90%以上,而且不含芥酸,比其他食用油更耐贮藏,不易酸败。茶油的主要用途1、煎烤:每天早晨用茶油煎蛋1-2个,有润嗓清热,姿肠润胃之功效。2、烹炒:茶油含有丰富的维生素A和E,具有抗氧化的作用,用茶油进行烹炒,不但能保留食品原有的新鲜,而且具有去腥作用(茶油煮鱼去腥效果极佳)。3、油炸和清蒸:茶油高温加热后不会改变其营养成份,且不变色,不变味,更不会产生有害于健康的物质。茶油的保健功效
药疗法特效食谱美容功效医疗法
将茶油作为药用油收藏,茶油因其富含多种营养成份,内服、外用都有很好的效用:一、孕妇在孕期食用茶油不仅可以增加母乳,而且对胎儿的政常发育十分有益。二、婴幼儿及儿童食用茶油可利气、通便、消火、助消化,对促进骨髂等身体发育很有帮助。医疗法三、老年人食用茶油可以去火、养颜、明目、乌发、抑制衰老,对慢性咽炎和预防人体高血压、动脉硬化、心血管系统疾病有很好的疗效。四、茶油又能抗紫外光,防止晒斑及去皱纹。五、用一毫升桃仁油,十滴山茶油,五滴薰衣草油,混和后搽面部,对暗疮有显著疗效。因山茶有杀菌及增强免疫作用。而薰衣草又有消炎及收缩孔作用。此外,对黄褐斑、晒斑,都很有效果。医疗法六、茶籽杀虫效果很好,可以治癣疥。可作洗发剂及护发素使用。茶油能抗菌、抗病毒及杀微菌。能防止头癣、脱发、皮屑(Dandruff)及止痒。七、茶油也可直接搽用以防治蚊虫叮咬,有很好的止痒效果,浓的茶油可以去除疣(Virus)。医疗法八、茶与桉混合使用,可以治疗感冒及咽喉『卡他』症(Catarrh),顺气除痰。九、在我国传统的中药方中常以茶油调制各种药膏、药丸。特效食谱
山茶油中含有的山茶甙、茶多酚、皂甙、鞣质、角鲨烯等物质,具有降低胆固醇、溶血栓、金勺紫色经典防治血管硬化、强心等作用。(很适合三高的人群使用)和食物一起吃会有效地治疗一些疾病。特效食谱糖尿病:取适量茶油炒蕃石榴嫩叶,每天早上食用一次。高血压及降低胆固醇:取两汤匙山茶油拌白米饭,每天早上食用。脚抽筋:取适量山茶油炒瘦猪肉,加生姜一片,炒熟之后,倒适量开水加青菜。孕妇产后:用山茶油炒菜,可清肝解毒,清除怀孕期间小腹脂肪,恢复身材。特效食谱心脏病、水肿:取适量纯正山茶油煎含羞草,拌青壳鸭蛋。便秘:用10~15毫克山茶油加蜂蜜,每天早晚各服一次,连服3~5天可治老年便秘。皮肉外伤出血:用山茶油加黄豆煮荷包蛋吃,可防止伤口发炎,加快愈合。美容功效预防、淡化和祛除妊娠纹护肤保湿:早晚洗脸后,用1-2滴医用茶油直接涂脸,皮肤细嫩动人,空调房内也可达到24小时保湿面膜:洗脸后,用1-2滴医用茶油直接涂脸,轻轻按摩一下,再用芦荟水或玫瑰露+珍珠粉泡纸膜敷脸15分钟,皮肤迅速细嫩美白,一次见效。每周2-3次。美容功效去斑:睡前洗脸后,用2-3滴茶油直接涂脸,坚持20天左右,脸上的黄褐斑、雀斑可淡化。消痘:洗脸后,用1滴医用茶油直接涂痘痘处,轻轻按摩一下,1-2次见效。(如因内分泌失调常年长痘请同时配合中医调理)护发:洗头后,于一盆清水中滴2-3滴茶油,然后把头发过一次晾干即可,一次见效。美容功效除皱:对付恼人的细纹、鱼尾纹或者眼部细纹,可以用两滴茶油加上少许芦荟胶拌匀后抹于细纹处,一旦涂上去就吸收了,马上看不出纹路(外出时不用洗掉可以直接上妆);上妆:粉底在抹粉底之前先涂一点茶油,即可营养皮肤,又可防止妆粉脱落美容功效卸妆:用茶油轻擦面部,能有效除去油彩与化学品,使面部不受侵蚀。在化妆棉上滴两滴茶油来卸妆,它可以把顽固的彩妆卸掉。蚊虫叮咬:即可涂即刻止痒止疼,效果比皮炎平好烧烫伤、破皮、刀伤:即可涂即刻止疼,不去皮,不起水泡。美容功效小孩红肿、奶藓、湿疹:直接涂,1-2天见效(如有湿疹有扩散现象,请停止使用,待扩散停止后再用)皮肤干燥、皴裂和瘙痒:直接涂,马上见效刮痧:于刮痧处(脊梁骨)滴5-10滴茶油,用调羹来回反复刮10-15个来回,至皮肤发红为止美容功效黑眼圈和眼袋:每日早晚茶油按摩眼部十分钟,可以消除黑眼圈和眼袋,感觉十分舒服;嘴唇干燥:以茶油涂唇,保持唇部湿润,双唇晶亮而性感,无须担心吞吃含铅唇膏之害。毛孔粗大、皮肤粗糙或线条不好:可通过每天用茶油按摩而改变。防晒和防辐射:可通过每天涂用茶油,达到防止紫外线和电脑辐射的作用。茶油的特点
中国茶油的食疗双重功能实际上优于橄榄油,除了两种油脂的脂肪酸组成及油脂特性、营养成分相似外,茶油还含有橄榄油所没有的特定生理活性物质茶多酚和山茶甙(即茶皂甙,或称茶皂素)。茶油原汁的高贵品质,又符合人们崇尚自然、提高生活质量的要求,为当今食用油中的精品。茶油具有良好的稳定性,保质期长,烟点高耐高温,良好的抗氧化性能,易于消化吸收茶油前景
目前,中国
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