药食两用素材介绍

药食两用素材介绍1.背景本草饮料在国内越来越受关注。国家对本草饮料所用原材料有法规要求。2.问题何谓“药食同源”？食材（药材）的“四性”、“五味”？何谓“道地药材”？药食同源《淮南子·修务训》“尝百草之滋味,水泉之甘苦,令民知所避就”无毒者可就,有毒者当避《黄帝内经》“空腹食之为食物，患者食之为药物”

药食同源药食同源是说药物和食物是同出一源。药物和食物均来源于自然界，都是大自然的产物。早在远古时代，我们的祖先为了生存，在寻找食物的过程中，经过口尝身受，发现有的食物具有治病作用，既可当食，也可做药。食物药物药食同源药食一体的营养观药食同源药食同功药食同理药食同理指食物疗法与药物疗法的施用原则相同。如《素问·六元正纪大论篇》说：“用寒远寒，用凉远凉，用温远温，用热远热，食宜同法。”这种结合气候变化选择药物或食物的治疗原则，中医学称作“因时制宜”。药食同功食物除了具有营养价值，同药物一样也具有药用价值以防治疾病。药物食物均具有形、色、味、气及作用部位这5个方面,这里的“味”是指酸、苦、甘、辛、咸五种滋味；“气”是指寒、热、温、凉四种性质，又称“四性”；作用部位是指食物或药物对人体某一特定的内脏有明显的亲和力。如酸的药物或食物先入肝，首先对肝脏发挥其影响和作用。每种食物或药物在这五个方面都有所专，这就构成了每种食物或药物各自的特性或性能。药食两用小词条1.四性：又称四气，是指寒、热、温、凉四种不同的性质。《神农本草经》云：“疗寒以热药，疗热以寒药”。四性还要与四时气候相适应，寒凉季节少吃寒性食物，炎热季节要少吃温热性食物。2.五味：酸、苦、甘、辛、咸五种味道，此外还有淡味和涩味，因淡附于甘，涩常伴于酸，并且酸涩作用基本相同，因此按习惯仍成为五味。五味的决定取决于两个方面：一是与实际口尝感觉有关，而是临床应用和归纳与总结。药食两用小词条酸味收敛，能增进食欲，增强肝功能；苦味清泄，燥湿功能；甘味补益强壮，气血虚，阴阳虚比较适宜；辛味行气，通血脉；咸味软坚散结，润下。

春多酸,酸－－开胃！夏多苦，苦－－多数苦味食物去火，刺激食欲！秋多辛，秋日贪凉，抵抗力下降，风邪易侵入！辛－－生火，去风邪！冬多咸，冬日时短，满目凄凉，所谓“忧郁生疾”。咸－－百味之首，有消毒，正味，助食功效．

3.归经：食物或药物被食用后，需要通过经络通道才能归入其所选择的脏腑，称为“归经”。“五味入口，各有所归”，酸味入肝，辛味入肺，苦味入心，甘味入脾，咸味入肾。4.道地药材：指一定的药用生物品种在特定环境和气候等诸多因素的综合作用下，所形成的产地适宜、品种优良、炮制考究、疗效突出，带有地域特点的药材。道地药材的药名前多冠以地名，以示道地产区，如“浙贝母”“怀山药”。

所谓物“离其本土，则千周同而效异”。罗汉果------凉茶铺里的甜中药罗汉果又名拉汉果、假苦瓜、青皮果，为葫芦目、葫芦科、苦瓜属植物罗汉果的成熟果实。以广西桂林出产（临桂县和永福县山区）的最为有名；具有300多年的栽培历史；被誉为“东方神果”和“神仙果”。罗汉果------凉茶铺里的甜中药罗汉果营养价值很高：1.丰富的维生素C（每100克鲜果中含有400-500毫克）；2.糖苷——相当于蔗糖甜度的300倍；3.果糖和葡萄糖；4.蛋白质和脂类（油酸、亚油酸、硬脂酸和棕榈酸）。罗汉果------凉茶铺里的甜中药罗汉果药理作用（味甘、性凉）：1.清热润肺，止咳化痰作用：D-甘露醇有止咳作用；2.可用于大面积烧伤和烫伤的水肿，急性青光眼以及代替糖作糖尿病患者的甜味食品或调味剂

；3.润肠通便作用；罗汉果------凉茶铺里的甜中药怎样挑选罗汉果以形圆、个大、完整、坚实、摇之不响，色黄褐者为佳；发霉、生虫、摇之有响声者，质次。若内表面不呈疏松均匀的海绵状，或已近灰黑色，则不堪药用。食用注意罗汉果副作用较小，但风寒咳嗽者忌食。罗汉果------凉茶铺里的甜中药罗汉果应用1.罗汉果凉茶在果两头各钻一小洞放入茶杯中，冲入开水，果内各种营养成分可溶于水中，即成一杯色泽红润、味道甘甜、气味醇香的养生饮料。罗汉果------凉茶铺里的甜中药2.罗汉果菊花茶1）将枸杞和菊花用清水泡下，浸出一些灰尘，罗汉果敲破，掰成小块；2）将罗汉果连壳一起放入锅中，加水煮沸两分钟即可关火；3）将煮沸的罗汉果水冲入菊花枸杞中即可。

功效：具有治疗和缓解伤风感冒症状、清热润肺、清肝明目、消暑解渴、润肠通便的功效，且一年四季都适合饮用。罗汉果------凉茶铺里的甜中药3.罗汉果爽喉茶原料：胖大海4-8枚，罗汉果1颗，甘草1钱。做法：置茶壶内，冲入1200ml热开水，焖盖半小时左右，慢慢喝完，间隔4小时，原药再泡服一次。作用:可清肺化痰；生津止渴、可缓、解咽喉肿痛、声音沙哑的症状罗汉果------凉茶铺里的甜中药4.罗汉果煲猪肺汤原料

主料罗汉果一个，猪肺一个，白菜叶四两，以及调味用的陈皮和葱、姜适量。做法

首先，将罗汉果的黄色外壳去掉，去掉外壳后再将罗汉果分成小块；将准备好的猪肺也切成小块，先将切好的猪肺焯一下，焯好之后就可以直接放到装有清水的煲里面，再加入葱、姜、陈皮以及罗汉果，滴一点儿料酒撒点儿盐，搅拌均匀后用中火加热，一个小时之后加入白菜叶，继续煮五分钟，最后依据口味放调味品，搅拌均匀。适用人群糖尿病病人或者虽然没有诊断糖尿病但是血糖偏高的病人，以及容易反胃酸、胃不太好的病人，平常有腹泻的人不太适宜服用。罗汉果------凉茶铺里的甜中药5.罗汉果八珍汤