公司厨房制度8篇

公司厨房制度8篇名目第1篇a房地产公司厨房工作人员制度第2篇餐饮公司厨房奖惩制度第3篇物业公司厨房原料申购管理制度格式怎样的第4篇物业公司厨房原料申购管理制度第5篇物业公司厨房原料申购管理制度怎么写第6篇餐饮公司厨房管理规章制度格式怎样的第7篇餐饮公司厨房管理规章制度第8篇餐饮公司厨房管理规章制度怎么写

【第1篇】a房地产公司厨房工作人员制度

房地产开发公司厨房工作人员制度

(一)保持仪容干净及个人卫生。

(二)不购买及不做原料不新奇的饭菜及副食品,做到生、熟分开。

(三)厨房内用具定期消毒,厨房餐厅内卫生坚持每日清扫和每周大扫除一次。

(四)工作时间内不串岗。

(五)餐厅工作人员每年定期检查身体,并执《市卫生防疫站饮食健康证》上岗。

(六)购买物品要帐、物分明,物品妥当保管,厉行节省。

(七)制定餐厅菜谱,常常征求大家的看法,改进餐厅工作。

【第2篇】物业公司厨房原料申购管理制度

物业公司项目厨房原料申购管理制度

1.目的

确保原料准时选购到位,保证食堂的餐饮服务顺当进行。

2.范围

适用于zz城服务中心食堂。

3.职责

3.1当值厨师每天依据仓库的存货量及当天估计用量作原材料申购方案。

3.2食堂主管负责对选购数量进行审核。

4.过程掌握

4.1无接待任务

4.1.1仓管员每周将仓库货物数量报指定厨师,由厨师编制《每日食品原材料选购申请单》报主管部门审批后,明确到货日期后交选购员进行选购。

4.1.2厨师每天上午完成其次天所需原材料选购方案,并编制选购申请单报主管部门及领导审批,如有特殊说明的,需在选购申请单注明。

4.1.3食堂主管每天下午三点前将已审批完成后选购申请单交选购员。

4.1.4原材料没有准时到位,同时未接到公司有关接待通知,仓管员要准时同选购人员联络。

4.2有接待任务

4.2.1接到公司接待通知单后,厨师在接待前3天将接待菜单送食堂主管审批后,报公司相关领导审批。

4.2.2菜单通过相关领导审核后,厨师会同仓管员对仓库物资进行清点,由厨师提前2天编制物资选购方案,由食堂主管进行审核。公司分管领导审批

4.2.3干货的选购需在接待前一天完成,仓管员准时对选购物资进行跟踪。

4.2.4其它需当天选购的物资参照4.1有关流程进行。

5.记录

《每日食品原材料选购申请单》

【第3篇】餐饮公司厨房奖惩制度

餐饮管理公司厨房奖惩制度

依据餐厅规定,结合厨房详细状况,对厨房各岗位员工符合奖惩条件者进行内部奖惩:

(一)符合下列条件之一者,赐予嘉奖:

1、参与世界、国家、省等举办的烹饪大赛,成果优异者。

2、出版个人烹饪专着和在权威烹饪杂志发表作品及论文获奖者。

3、忠于职守,全年出满勤,工作表现突出,受到来宾多次表扬者。

4、为厨房生产和管理提出合理化建议,被接受后产生及大效益者。

5、在厨房生产中准时消退较大事故隐患者。

6、多次受到顾客表扬者。

7、卫生工作一贯表现突出,为大家公认者。

8、节省用料,综合利用成果突出者。

(二)、消失下列状况之一者,赐予惩处:

1、违反厨房纪律,不听劝阻者。

2、不听从安排,影响厨房生产者。

3、工作马虎,引起顾客对厨房工作或菜肴质量进行投诉者。

4、弄虚作假或搬弄是非,制造冲突,影响同事间的工作关系者。

5、不按操作规程生产,损坏厨房设备和用具者。

6、不按操作规程生产,引起较大责任事故者。

7、殴打他人者。

9、不按时清理原料,造成变质变味者。

(三)、以上奖惩条例的实施,以事实为依据,依据详细状况,由厨师长提议,总厨审定详细奖惩方法和范围,贡献卓越或错误情节严峻者,则报餐厅老总按员工守则及其他规定进行处理。

【第4篇】餐饮公司厨房管理规章制度怎么写

某餐饮公司厨房管理规章制度

一、

1、厨房行政管理由厨师长负责,必需执行厨师长的合理指示,仔细完成厨师长下达的各项任务,严格执行壹句、壹个指令的原则,不得顶撞,违者罚款50元,严整者开除。

2、每日上岗前,换好工作服,自检个人的仪容仪表後,待厨师长复查并支配壹天的工作。

在工作时间内,不准大声喧哗、大闹,不得与其他员工争吵、打架,违者罚款50元。

3、工作时间内不得私自使用、加工厨房内壹切公有材料,不得私自会客、带亲属及其他员工在厨房用餐,违者罚款20元(如有特别状况要事先打招呼)。

二、

1、厨房全部人员必需严格执行考勤制度,不得请别人代打卡、请假,有病、有事,提前和厨师长打招呼,经厨师长同意後方可执行。

违者罚款20元。

2、不得吃、拿、送、损、偷任何公有物品和食物,违反者按原材料双倍罚款,重者开除处理。

严格遵守并仔细执行员工手册的各项规章制度,不得带与酒店相同的物品,否则按偷拿处理。

3、在厨房内任何人不得吸烟,违者罚款20元。

4、工作时间内不得办私事,如:看报纸、杂志、小说、玩牌、听收音机及其他与工作无关的事情。

违反者罚款20元。

^三1、爱惜厨房壹切设施、设备,做到轻拿、轻放,正确操作机器及保养维护,发觉有意损坏者,马上开除。

如因个人操作不当损坏者,按价赔偿,并追究有关责任人,严厉 处理。

2、发觉随便铺张原材料者,按原价的双倍罚款,并按员工手册的有关规定严厉 处理。

3、下班後不得在工作场所及酒店任何部门无故逗留。

下班後要对厨房内简单发生危急的地方仔细检查,关好电源、水源、煤气及油门等後锁好门,方可离开。

四、

1、每天晚上的值班人员必需在十点後才可离开,并仔细填写值班记录,不得串岗、脱岗,保证客人用餐及员工餐的时间;

不得私自串班,如消失问题组长负全部责任。

2、厨房每月必需推出新的菜品,来迎合顾客需求。

【第5篇】餐饮公司厨房管理规章制度格式怎样的

某餐饮公司厨房管理规章制度

一、

1、厨房行政管理由厨师长负责,必需执行厨师长的合理指示,仔细完成厨师长下达的各项任务,严格执行壹句、壹个指令的原则,不得顶撞,违者罚款50元,严整者开除。

2、每日上岗前,换好工作服,自检个人的仪容仪表後,待厨师长复查并支配壹天的工作。

在工作时间内,不准大声喧哗、大闹,不得与其他员工争吵、打架,违者罚款50元。

3、工作时间内不得私自使用、加工厨房内壹切公有材料,不得私自会客、带亲属及其他员工在厨房用餐,违者罚款20元(如有特别状况要事先打招呼)。

二、

1、厨房全部人员必需严格执行考勤制度,不得请别人代打卡、请假,有病、有事,提前和厨师长打招呼,经厨师长同意後方可执行。

违者罚款20元。

2、不得吃、拿、送、损、偷任何公有物品和食物,违反者按原材料双倍罚款,重者开除处理。

严格遵守并仔细执行员工手册的各项规章制度,不得带与酒店相同的物品,否则按偷拿处理。

3、在厨房内任何人不得吸烟,违者罚款20元。

4、工作时间内不得办私事,如:看报纸、杂志、小说、玩牌、听收音机及其他与工作无关的事情。

违反者罚款20元。

^三1、爱惜厨房壹切设施、设备,做到轻拿、轻放,正确操作机器及保养维护,发觉有意损坏者,马上开除。

如因个人操作不当损坏者,按价赔偿,并追究有关责任人,严厉 处理。

2、发觉随便铺张原材料者,按原价的双倍罚款,并按员工手册的有关规定严厉 处理。

3、下班後不得在工作场所及酒店任何部门无故逗留。

下班後要对厨房内简单发生危急的地方仔细检查,关好电源、水源、煤气及油门等後锁好门,方可离开。

四、

1、每天晚上的值班人员必需在十点後才可离开,并仔细填写值班记录,不得串岗、脱岗,保证客人用餐及员工餐的时间;

不得私自串班,如消失问题组长负全部责任。

2、厨房每月必需推出新的菜品,来迎合顾客需求。

【第6篇】餐饮公司厨房管理规章制度

某餐饮公司厨房管理规章制度

一、

1、厨房行政管理由厨师长负责,必需执行厨师长的合理指示,仔细完成厨师长下达的各项任务,严格执行壹句、壹个指令的原则,不得顶撞,违者罚款50元,严整者开除。

2、每日上岗前,换好工作服,自检个人的仪容仪表後,待厨师长复查并支配壹天的工作。在工作时间内,不准大声喧哗、大闹,不得与其他员工争吵、打架,违者罚款50元。

3、工作时间内不得私自使用、加工厨房内壹切公有材料,不得私自会客、带亲属及其他员工在厨房用餐,违者罚款20元(如有特别状况要事先打招呼)。

二、

1、厨房全部人员必需严格执行考勤制度,不得请别人代打卡、请假,有病、有事,提前和厨师长打招呼,经厨师长同意後方可执行。违者罚款20元。

2、不得吃、拿、送、损、偷任何公有物品和食物,违反者按原材料双倍罚款,重者开除处理。严格遵守并仔细执行员工手册的各项规章制度,不得带与酒店相同的物品,否则按偷拿处理。

3、在厨房内任何人不得吸烟,违者罚款20元。

4、工作时间内不得办私事,如:看报纸、杂志、小说、玩牌、听收音机及其他与工作无关的事情。违反者罚款20元。

三

1、爱惜厨房壹切设施、设备,做到轻拿、轻放,正确操作机器及保养维护,发觉有意损坏者,马上开除。如因个人操作不当损坏者,按价赔偿,并追究有关责任人,严厉 处理。

2、发觉随便铺张原材料者,按原价的双倍罚款,并按员工手册的有关规定严厉 处理。

3、下班後不得在工作场所及酒店任何部门无故逗留。下班後要对厨房内简单发生危急的地方仔细检查,关好电源、水源、煤气及油门等後锁好门,方可离开。

四、

1、每天晚上的值班人员必需在十点後才可离开,并仔细填写值班记录,不得串岗、脱岗,保证客人用餐及员工餐的时间;不得私自串班,如消失问题组长负全部责任。

2、厨房每月必需推出新的菜品,来迎合顾客需求。保证各种

【第7篇】物业公司厨房原料申购管理制度格式怎样的

物业公司项目厨房原料申购管理制度1.目的确保原料准时选购到位,保证食堂的餐饮服务顺当进行。

2.范围适用于城服务中心食堂。

3.职责3.1当值厨师每天依据仓库的存货量及当天估计用量作原材料申购方案。

3.2食堂主管负责对选购数量进行审核。

4.过程掌握

4.1无接待任务

4.1.1仓管员每周将仓库货物数量报指定厨师,由厨师编制《每日食品原材料选购申请单》报主管部门审批后,明确到货日期后交选购员进行选购。

4.1.2厨师每天上午完成其次天所需原材料选购方案,并编制选购申请单报主管部门及领导审批,如有特殊说明的,需在选购申请单注明。

4.1.3食堂主管每天下午三点前将已审批完成后选购申请单交选购员。

4.1.4原材料没有准时到位,同时未接到公司有关接待通知,仓管员要准时同选购人员联络。

4.2有接待任务

4.2.1接到公司接待通知单后,厨师在接待前3天将接待菜单送食堂主管审批后,报公司相关领导审批。

4.2.2菜单通过相关领导审核后,厨师会同仓管员对仓库物资进行清点,由厨师提前2天编制物资选购方案,由食堂主管进行审核。

公司分管领导审批

4.2.3干货的选购需在接待前一天完成,仓管员准时对选购物资进行跟踪。

4.2.4其它需当天选购的物资参照

4.1有关流程进行。

5.记录《每日食品原材料选购申请单》

【第8篇】物业公司厨房原料申购管理制度怎么写

物业公司项目厨房原料申购管理制度1.目的确保原料准时选购到位,保证食堂的餐饮服务顺当进行。

2.范围适用于城服务中心食堂。

3.职责3.1当值厨师每天依据仓库的存货量及当天估计用量作原材料申购方案。

3.2食堂主管负责对选购数量进行审核。

4.过程掌握

4.1无接待任务

4.1.1仓管员每周将仓库货物数量报指定厨师,由厨师编制《每日食品原材料选购申请单》报主管部门审批后,明确到货日期后交选购员进行选购。

4.1.2厨师每天上午完成其次天所需原材料选购方案,并编制选购申请单报主管部门及领导审批,如有特殊说明的,需在选购申请单注明。

4.1.3食堂主管每天下午三点前将已审批完成后选购申请单交选购员。

4.1.4原材料没有准时到位,同时未接到公