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文档简介

餐饮效劳食品安全应急预案为了有效地预防和掌握突发公共卫生大事，防止食物中毒事故和食源疾患的发生，维护消费者的利益，依据《中华实施细则》和《突发公共卫生大事应急条例》等相关法律、法规，结合本餐馆实际，特制本预案。一、组织形式：本餐馆负责人为食品安全责任第一责任人，同时配备了食品安全专职治理人员，食品选购人员、食品原料验收和食品添加剂治理人员、废弃油脂治理人员的组织机构，职责分工明确，依据各自职责，实行食品安全追究制度。二、工作原则：由本餐馆负责人统一指挥、统一布置、统一调配，对食品安全到达快速反响，分工协作，准时有效地疑似食物中毒事故和食源性疾患进展处理，实行专人负责负责，专人报告制度，觉察问题准时报告本餐馆负责人，同时上报上级有关部门，并制作突发公共卫生大事报告记录，乐观协作上级有关部门对大事的调查处理工作。三、工作措施：全治理方法》和《突发公共卫生大事应急条例》等相关法律法规，餐馆负责人定期或不定期检查本餐馆分职人员的工作记录，现场查看餐馆内的各项食品安全状况，觉察问题准时整改，将食品安全大事掌握到最低限度。四、掌握制度：觉察本餐馆内发生疑似食物中毒或食源性疾患，马上掌握现场，准时上报有关部门的同时，做好消费者的解释和相协作事故的调查处置工作。餐馆年 月 日餐馆食品安全培训记录表年月日时间 地点 主持人 参培人员内容食品安全相关学问餐馆〔店〕疑似食物中毒或食源性疾病

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