食品加工机械与设备

食品加工机械与设备食品加工机械与设备适用专业：食品加工技术专业授课对象：三年高职修读方式：必修课程类别：非核心课程考试方法：过程性考核和终结性考核相结合学时：64先修课程：无负责人：马长路编写日期：202310对学生食品企业食品加工机械与设备的使用与维护等相关的职业力量培育和职业素养养成起主要支撑作用，是我院食品加工技术专业的专业根底课程，是专业技能训练课程。〔一〕食品加工机械与设备的适用与维护是食品企业日常生产加工必需进展的工作任务，通过的效果。〔二〕6治理，并具备肯定的方法力量、团队协作力量，培育学生的职业素养，为从事食品企业食品质量安全治理工作奠定良好的根底。1、力量目标能操作和维护乳制品加工机械与设备能操作和维护肉制品加工机械与设备能操作和维护饮料制造机械与设备能操作和维护发酵食品生产机械与设备2、学问目标3、素养目标

能把握乳制品加工机械与设备的原理和使用方法；能把握肉制品加工机械与设备的原理和使用方法；能把握饮料制造机械与设备的原理和使用方法；能把握发酵食品生产机械与设备的原理和使用方法具备诚恳守信、吃苦耐劳、团结协作、科学严谨、标准操作、勇于创的精神。〔一〕教学情景学时情景一生疏食品加工机械与设备4情景二乳制品加工机械与设备10情景三肉制品加工机械与设备14情景四饮料制造机械与设备16情景五发酵食品生产机械与设备20总学时64〔二〕任务驱动、工程教学结有机结合。承受“模拟某一个公司乳品加工机械与设备的运行”的完整工程实训模式。角色扮演体验食品加工机械与设备的使用和维护过程，扮演岗位角色。将学生分组，模拟不同企业的食品机械的主管部门如动力部等，安排任务、查阅资料、确定各部门的主要工作内容，PPT括原料预备、设备检查、生产、质量监控、产品检验，都由学生自行完成。〔三〕特点与创工程教学突显“食品加工机械与设备的使用和维护过程”的特点穿过程掌握理念，并设计相应的关键掌握点，进展全过程掌握，转变以往只留意标识和标签介绍的片面性，引入过程理念，即：认证每个环节掌握好了，认证自然顺当完成。强调过程考核的教学设计程的考核评价表，针对典型工作任务的完成结果进展教师评价、小组评价和个人评价。〔四〕教学环境与资源：奥德华乳品〔北京〕、北京宝颐晨食品有限、北京顺鑫股份创食品〔五〕学生力量要求信息收集与阅读力量；观看分析力量；动手力量。〔六〕教师力量要求食品加工机械与设备维护力量；具备较强的观看力量，教学中对学生状况适时把握的力量；能够生疏认证的流程、做法和审核的技巧；112345名称生疏食品加乳制品加工工机械与设机械与设备肉制品加工机械与设备饮料制造机械与设备发酵食品生产机械与设备备学能了解食品能操作和维加工机械与护乳制品加能操作和维护肉制品加工机械与设备能操作和维护饮料制造机械能操作和维护发酵食品生产机械与设备习 设备的根本 工机械与设 与设备构成备目标学时412101610教学一台包装机载体体验法交谈法教学方法某企业乳制某企业肉制品生某企饮料生产某企发酵食品品生产线产线线生产线表达法工程驱动工程驱动工程驱动案例法互动沟通头脑风暴互动沟通问题驱动角色扮演角色扮演角色扮演教师演示小组合作小组合作小组合作小组争论主题报告仿真训练案例法主题报告仿真训练学生观看乳制品加工乳制品加工机械饮料制造机械发酵食品生产撰写报告机械与设备的治理文件与设备的治理文件编制与设备的治理文件编制机械与设备的治理文件编制编制乳制品加工机械与设备肉制品加工机械与设备的使用和维护饮料制造机械与设备的使用和维护发酵食品生产机械与设备的使用和维护的使用和维护一张食品加企业的现场企业的现场运行企业的现场运企业的现场运工机械与设运行良好的良好的肉制品加行良好的饮料行良好的发酵备的图纸乳制品加工机械与设备工机械与设备制造机械与设备食品加工机械与设备组织教师讲授组织教师讲授下达任务下达任务下达任务下达任务形式成果形式考核方式：理论试卷、实操考核、口试、成果展现、作业、书面报告和现场表现。考