食品安全管理制度(5篇)

食品安全治理制度〔食品安全治理制度〔通用5篇〕1和《餐饮效劳治理方法》等法规，标准。和《餐饮效劳治理方法》等法规，标准。职治理员，健全食品安全治理络，责任到部门每人。职治理员，健全食品安全治理络，责任到部门每人。加工〕、熟菜加工加工〕、熟菜加工操作等卫生制度和奖惩制度。后上岗。后上岗。经营人员必需先进展体检，取得有效的安康证明前方可参与工作。经营人员必需先进展体检，取得有效的安康证明前方可参与工作。工作。工作。2本条例。本条例。营及其监视治理，均适用本条例。营及其监视治理，均适用本条例。员组成。员组成。国家食品安全相关法律法规和标准。国家食品安全相关法律法规和标准。五、食品生产销售应当具备保障食品安全的设施设备和条五、食品生产销售应当具备保障食品安全的设施设备和条件，远离污染源，并符合国家有关食品安全标准。件，远离污染源，并符合国家有关食品安全标准。和食品添加剂加工食品。制止使用不合格原物料生产产品。和食品添加剂加工食品。制止使用不合格原物料生产产品。实施出厂检验。检验合格后才准予出厂销售。实施出厂检验。检验合格后才准予出厂销售。八、公司在选购、生产、销售的全过程建立健全的ISO9001八、公司在选购、生产、销售的全过程建立健全的ISO9001出厂检验到售后效劳全过程的质量治理。严格依据操作规程和卫生要求进展操作，确保食品不受污染。严格依据操作规程和卫生要求进展操作，确保食品不受污染。SSOP《卫生标准操SSOP《卫生标准操作规程》做好生产场地的清洁工作。食品安全。食品安全。十二、严格做好食品从业人员安康治理和卫生学问培训工性皮肤以及其他有碍食品安全疾病者不得从事食品生产。十二、严格做好食品从业人员安康治理和卫生学问培训工性皮肤以及其他有碍食品安全疾病者不得从事食品生产。十四、生产人员必需按公司十四、生产人员必需按公司SSOP《卫生标准操作规程》做到工作前洗手消毒，勤剪指甲、勤洗澡、洗衣服。〔这些制剂包括一〔这些制剂包括一〕，按本公司《食品防护打算》执行。十六、本制度自年月日起执行。十六、本制度自年月日起执行。3一、进货查验记录制度度一、进货查验记录制度度〔检证等法律法规规定的证明文件并复印备查为了提高食品安检证等法律法规规定的证明文件并复印备查为了提高食品安度落实人等。二、食品贮存治理和散装食品标签标注制度二、食品贮存治理和散装食品标签标注制度主要内容：主要内容：1、食品贮存场所设特地区域，不得与有毒、有害物品同库1、食品贮存场所设特地区域，不得与有毒、有害物品同库制度要求。2、食品贮存场所、经营场所与经营品种、数量相适应；食〕并保持清洁；2、食品贮存场所、经营场所与经营品种、数量相适应；食〕并保持清洁；严禁放置废弃物处理设施，以防止污染。3、销售散装食品做好标签标注工作，应当在散装食品的容3、销售散装食品做好标签标注工作，应当在散装食品的容及联系方式等内容。及联系方式等内容。南非要的温度、空间隔离等特别要求，防止穿插污染。南非要的温度、空间隔离等特别要求，防止穿插污染。毒。毒。三、从业人员安康检查制度三、从业人员安康检查制度主要内容：主要内容：包装的直接入口食品时应当使用无毒、清洁的售货物工具。四、从业人员食品安全学问培训和宣传教育制度四、从业人员食品安全学问培训和宣传教育制度主要内容：主要内容：1、聘请有关部门人员，不定期对食品从业人员进展专题讲1、聘请有关部门人员，不定期对食品从业人员进展专题讲卫生学问，以提高员工的食品安全防护素养。卫生学问，以提高员工的食品安全防护素养。2、组织治理人员、从业人员参与食品安全法培训班学习，以提高食品安全治理水平。2、组织治理人员、从业人员参与食品安全法培训班学习，以提高食品安全治理水平。3、坚持每月对食品从业人员进展食品安全学问培训。对不经培训仍不合格者予以劝退。3、坚持每月对食品从业人员进展食品安全学问培训。对不经培训仍不合格者予以劝退。4、对培训状况记入培训档案并保存。4、对培训状况记入培训档案并保存。五、食品安全检验制度五、食品安全检验制度主要内容：主要内容：品快速抽样检测。制止不符合食品安全要求的食品经营。品快速抽样检测。制止不符合食品安全要求的食品经营。六、运输工具安全、无毒、无害、清洁制度六、运输工具安全、无毒、无害、清洁制度主要内容：主要内容：品与有毒、有害物品一同运输。品与有毒、有害物品一同运输。七、不符合食品安全标准食品下架退市制度七、不符合食品安全标准食品下架退市制度主要内容：主要内容：其经营的食品不符合食品安全标准，应实行如下措施。其经营的食品不符合食品安全标准，应实行如下措施。一、马上停顿经营，下架单独存放。一、马上停顿经营，下架单独存放。二、通知相关生产经营者和消费者。二、通知相关生产经营者和消费者。况。况。四、将有关状况报告辖区工商行政治理机关。四、将有关状况报告辖区工商行政治理机关。五、依据工商部门的要求进展处理。五、依据工商部门的要求进展处理。明确不合格食品下架存放地及具体操作人员及制度落实人员。明确不合格食品下架存放地及具体操作人员及制度落实人员。八、食品安全应急预案制度八、食品安全应急预案制度主要内容：主要内容：九、食品质量承诺制度九、食品质量承诺制度主要内容：主要内容：义务，维护消费者的合法权益，做到诚恳守信，依法经营。义务，维护消费者的合法权益，做到诚恳守信，依法经营。合国家标准的食品。合国家标准的食品。价格欺诈，不公布虚假广告、虚假信息哄骗误导消费者。价格欺诈，不公布虚假广告、虚假信息哄骗误导消费者。的制止销售的食品及失效、变质的食品。的制止销售的食品及失效、变质的食品。明的食品名称、生产厂厂名和厂址、生产日期和保质期。明的食品名称、生产厂厂名和厂址、生产日期和保质期。食品冒充合格的食品，不欺诈消费者。食品冒充合格的食品，不欺诈消费者。的食品履行更换、退货等义务。的食品履行更换、退货等义务。〔九〔九本制度承受在店内显著位置张贴等承诺方式向社会公示，便于社会监视。4民共和国消费者权益保护法》等法律法规规定，制定本制度。民共和国消费者权益保护法》等法律法规规定，制定本制度。二、食品经营者必需遵守本制度。二、食品经营者必需遵守本制度。饮料和酒类等食品。饮料和酒类等食品。以及证明食品以及证明食品 的票证，并保存原件或者复印件。规定。规定。容包括：容包括：〔一〕中文标明的商品名称，生产厂名和厂址；〔一〕中文标明的商品名称，生产厂名和厂址；装。装。所含主要成分和含量；〔保质期、保〔保质期、保存期〕和失效日期；安全的食品的警示标志或中文警示语。安全的食品的警示标志或中文警示语。经有关产品质量检测机构检测合格才能上市销售。经有关产品质量检测机构检测合格才能上市销售。应马上停顿销售，并进展无害化处理。应马上停顿销售，并进展无害化处理。有虚假和误导宣传的内容。有虚假和误导宣传的内容。备查。备查。关票证，应统一保管，集中备案，随时承受工商部门的检查。关票证，应统一保管，集中备案，随时承受工商部门的检查。十一、经营者在进货时，对查验不合格和无合法 十一、经营者在进货时，对查验不合格和无合法 工商行政治理机关。51、炊事人员应每年进展安康检查，经过卫生学问培训，取戴整齐的工作衣帽，保持良好的个人卫生。1、炊事人员应每年进展安康检查，经过卫生学问培训，取戴整齐的工作衣帽，保持良好的个人卫生。2、食堂工作人员进展食品加工时应遵守相应岗位的卫生操作规程，有良好的卫生习惯。2、食堂工作人员进展食品加工时应遵守相应岗位的卫生操作规程，有良好的卫生习惯。3、保持食堂和餐厅的环境卫生干净，每天进展卫生清扫，3、保持食堂和餐厅的环境卫生干净，每天进展卫生清扫，准时清运餐厨垃圾。准时清运餐厨垃圾。4、食品加工依据工序流程标准进展，各功能专间专用，不得穿插；生熟食品容器及工具标识清楚，不得混用。4、食品加工依据工序流程标准进展，各功能专间专用，不得穿插；生熟食品容器及工具标识清楚，不得混用。5、准时修缮维护卫生根底设施，保证清洗、消毒和防尘、防蝇、防鼠设施的正常使用。5、准时修缮维护卫生根底设施，保证清洗、消毒和防尘、防蝇、防鼠设施的正常使用。6、建立健全卫生治理档案，做好各类台账记录，并妥当保存二年。6、建立健全卫生治理档案，做好各类台账记录，并妥当保存二年。7、食品选购渠道合法，验收认真，索证索票；食品和食品原料设专间储存，分类分架，隔墙离地。7、食品选购渠道合法，验收认真，索证索票；食品和食品原料设专间储存，分类分架，隔墙离地。8、标准进展餐〔饮〕具消毒，消毒岗位