智慧树知到《餐桌上的奇妙世界》章节测试答案

智慧树知到《餐桌上的奇妙世界》章节测试答案第一章1、营养教育是素质教育的一个重要组成部分，也是终身教育的一个基本内容。A对B:错正确答案：对2、健康的基础是什么？A:积极锻炼B:合理饮食C:心态平和D:作息规律正确答案：合理饮食3、本课程希望引导大学生做到哪些内容？A:进行合理的食物消费B:坚持健康的膳食模式C:提高营养意识D:改善大学生的生长和营养状况正确答案：进行合理的食物消费,坚持健康的膳食模式,提高营养意识,改善大学生的生长和营养状况4、食品必须具备的首要条件是什么？A:美味B:安全卫生C：营养D：保质期长正确答案：安全卫生5、食品生产的各个环节中都可能遭受某些有害物质的污染。A:对B:错正确答案：对第二章1、水是良好的溶剂，水的重要性超过食物，以生命活动息息相关，提供人体一定的能量。A:对B:错正确答案：错2、黑面包的膳食纤维远远大于白面包，对于膳食纤维来说，它们在小肠内经不被消化或仅部分消化。A:对B:错正确答案：对3、成人体内的含水量约为？A:35%-45%B:55%-65%C:75%-85%D:90%以上正确答案：55%-65%4、腹泻而严重脱水是造成不发达国家婴幼儿死亡的重要原因，主要是因为缺水导致什么原因造成的？A：缺水损失必需的营养物质B:缺水导致矿物质流失C:缺水导致电解质紊乱D:缺水导致糖分大量减少正确答案：缺水导致电解质紊乱5、哪些食物中含有大量的膳食纤维？A:粗粮B:蔬菜C:水果D:奶类E:蛋制品正确答案：粗粮,蔬菜,水果6、豆类、坚果、鱼虾及蔬菜，尤其是可以连骨吃的小鱼、小虾，钙含量很丰富。A:对B:错正确答案：对7、哪些矿物质是构成骨骼牙齿的主要原料？A:钙、磷、镁B:钙、铁、锌C:钙、铁、磷D:钙、铁、硒正确答案：钙、磷、镁8、儿童缺钙易患那种病？A:水俣病B：痛痛病C:软骨病D:佝偻病正确答案：佝偻病9、脂肪分为饱和脂肪酸、多元不饱和脂肪酸和单元不饱和脂肪酸。A:对B:错正确答案：对10、海水鱼是多不饱和脂肪酸的良好食物来源。A:对B:错正确答案：对11、下列哪个条件油脂发生过氧化，产生许多过氧化脂质，这种物质对人体有害A:油温过高B:环境湿度较大C:运输时间长D:超低温正确答案：油温过高12、膳食脂肪酸中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸三者的比例要恰当，要求三者之间的比例应该为？A:1:2:3B:1:2：1C:1：1：1D:3：2:1正确答案：1：1：113、地中海式饮食，以意大利、希腊为代表，其膳食结构的特点为？A：饱和脂肪酸摄入量低B:大量复合碳水化合物C:肉食摄入较高D:心脑血管疾病发病率很低正确答案：饱和脂肪酸摄入量低,大量复合碳水化合物,心脑血管疾病发病率很低第三章1、食物的营养价值是指其所含营养素的种类、数量、相互比例及其能被人体消化、吸收、利用的程度A:对B:错正确答案：A2、谷类的碳水化合物约占谷类重量的50%-60%，主要是淀粉，分布在胚乳的淀粉细胞中，是人类最安全、最经济的能量来源。A:对B:错正确答案：B3、肉中矿物质的含量约为0.8%-1.2%，含量以肥瘦有关。其中含量最高的是A:磷B:铁C:钙D:钾正确答案：D4、水产品尤其是鱼的肉质细嫩,容易咀嚼、消化和吸收,消化率能达到多少?A:70%-80%B:80%-90%C:87%-98%D:80%-95%正确答案：C5、果蔬的三宝是什么?A:维生素B:无机盐C:膳食纤维D:水分正确答案：ABC第四章1、膳食指南是根据营养科学原则和当地百姓健康需要，结合当地食物生产供应情况及人群生活实践，由政府或权威机构研究并提出的食物选择和身体活动的指导意见。A:对B:错

正确答案：A数量2、平衡膳食是指身体活动和能量的需要所设计的膳食模式，这个模式推荐的食物种类、和比例，能最大程度地满足不同年龄阶段、不同能量水平的健康人群的营养和健康需要。数量A对B:错正确答案：B3、《中国居民膳食指南（2016）》推荐每天摄入谷薯类食物多少克?A:250-400B:300-400C:250-500D:250-350正确答案：A4、下列食物中不是红肉的是?A:牛肉B:兔肉C:羊肉D:马肉正确答案：B5、《中国居民膳食指南（2016）》核心推荐有哪些?A:吃动平衡，健康体重B:多吃蔬果、奶类、大豆C:少盐少油，控糖限酒D：杜绝浪费，兴新食尚正确答案：ABCD第五章1、哪些不良生活方式和习惯会造成亚健康？A:营养失衡B:生活失节律C:睡眠障碍D:疲劳过度或运动不足、不当正确答案：ABCD2、胖人的体重是慢慢增加上去的。A:对B:错正确答案：A3、进入更年期的妇女，如果体重增加过慢，会容易诱发乳腺癌A:对B:错正确答案：B4、健康人的血糖能