化学与健康第一节3

食物中的有机物瓜果类汤圆面食类肉食类蔬菜类营养素

糖类蛋白质油脂维生素无机盐水｝无机物｝有机物1.有机物:通常人们把含有碳元素的化合物叫做有机化合物,简称有机物。如:汽油、蜡烛、塑料、淀粉、蔗糖等。（除碳的氧化物，碳酸及碳酸盐外）2、无机物：把除有机物以外的其他化合物统称为无机化合物，简称无机物。如：酸、碱、盐、氧化物等。

地球上的一切生命体中都含有有机物，“有机”一词的含义最早就是“来自于生命体”的意思。有机物的种类繁多，已发现的3000多万种物质中90%以上是有机物。

你知道吗？注意：1、形成物质种类最多的元素是____2、结构最简单的有机物是_____3、含碳元素的化合物____是有机化合物。碳元素CH4不一定牛刀小试：练习1：下列物质属于有机物的是（）

A.H2CO3B.CaOC.Ca(OH)2D.CH4D

2.下列物质中哪种物质是无机物（）A.CH3COOHB.CH3CH2OHC.CH4D.CO2

3.下列物质中是有机物的是（）A.Caco3B.COC.H2CO3D.CH3CH2OHDD人体中需要的有机物有哪些呢

糖类油脂蛋白质维生素？一、糖类蔗糖(C12H22O11)葡萄糖（C6H12O6）淀粉[(C6H10O5)n]

（碳水化合物）组成元素：C、H、O水酶淀粉分子葡萄糖分子淀粉[(C6H10O5)n]淀粉分子是一种长链分子，相对分子质量从几万到几十万不等，属于高分子化合物人体不吸收人体能吸收淀粉在人体内是怎样吸收的呢？淀粉在人体内不能直接被吸收利用，而是在_______和___的作用下，转变成_____并溶解在血液中。葡萄糖在体内经缓慢氧化转变成_______和___,同时放出______,供肌体活动和维持体温。糖类作用:供给人体能量，供肌体活动和维持体温。淀粉酶水葡萄糖二氧化碳水热量实验探究：检验食物中的淀粉操作：分别向馒头片、土豆片上滴加几滴碘水，观察所发生的现象。注意：人体摄入的糖类物质主要是淀粉检验方法：用碘水来检验结论:淀粉遇碘变蓝蛋糕通常情况下呈液态的油脂——称为油。如花生油、香油、菜子油等。猪油通常情况下呈固态的油脂——称为脂肪。如猪油、奶油、牛油等奶油二、油脂二、油脂油脂的组成：R1COO—CH2R2COO—CHR3COO—CH2组成元素：C、H、OR1、R2、R3代表由碳氢两种原子构成的原子团。三者可以相同，也可以不同。人体中的油脂是如何被吸收的呢?油脂在小肠中分解为________和______脂肪酸分子甘油分子油脂作用：和糖类一样供给人体能量。是高能量物质。消耗不完的油脂就在人体内以脂肪形式储存起来,一旦体内缺少食物,这些脂肪就会分解释放出热能.如果人体摄入的油脂过多会怎样呢？三、蛋白质含动物性蛋白质的有：肉、鱼、虾、蛋、奶等。含植物性蛋白质的有：豆类、核桃、山药等。小知识牛奶不能和咖啡混合服用。三、蛋白质作用：是构成人体细胞的基础物质，是帮助人体生长和修补破损组织所需要的主要营养物质.万一人体缺乏糖类和油脂,蛋白质也是备用能量的来源.

水酶蛋白质分子多种氨基酸分子(人体能吸收)人体不吸收食物中的蛋白质进入人体后,在____和___的作用下,逐步分解成可被人体吸收的另一类重要有机物--_____.其中一部分氨基酸在体内重新组合成___________________________等所需要的各种蛋白质.多余的氨基酸被氧化生成__________________等排出体外.蛋白酶水氨基酸肌肉、皮肤、毛发、血液、激素二氧化碳、尿素和水四、维生素

作用：调节体内进行的各种化学反应，以保持身体健康。蔬菜、水果中富含维生素富含维生素A的食物：胡萝卜油菜维生素A有何作用？人体缺少时会怎样呢？菠菜

有助于保护视力，缺乏时会引起夜盲症富含维生素C的食物：维生素C又被称为什么？对人体有何作用？缺乏时会引发什么疾病？对皮肤和牙龈的健康有重要作用，缺乏时会引起坏血病富含维生素D的食物有：维生素D对人体有何作用？维生素D有助于骨骼和牙齿的生长发育富含维生素B的食物：人体缺少维生素B会怎样呢？脚气病酵母豆角维生素B对人体有何作用？维生素B属于能量维生素，可以让我们体力充沛。通常动物内脏、肉类、豆类、花生、蛋类富含维生素B。维生素E对人体有何作用？维生素E能促进人体肌肉对氧气的吸收，通常绿色蔬菜、油料种子、植物油富含维生素E。富含食物纤维的食物食物纤维对人体有何作用？具有促进肠蠕动，帮助消化的功能。富含膳食纤维的主要食物有麦麸、全麦面包、卷心菜、马铃薯、胡萝卜、苹果、莴笋、花菜、芹菜等。：1、怎样用简单的实验方法鉴别奶粉和淀粉？挑战自我答：取少量奶粉和淀