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文档简介

厨房的清洁与设备保养

？！厨房清洁的重要性；水池及时清理，保持清洁不綉钢烤柜：先用白洁布蘸洗洁精水将表面擦洗干净，再用棉布擦干水渍，并用金属洁蜡进行抛光。注意禁止冲水。灶台光亮如新，无水渍、油渍微波炉：切断电源，取出转盘再清洗干净。保持整体清洁将盖子拿下，然后均匀喷洒药水，刷洗干净，并对表面进行抛光，条纹烧烤炉：（严禁冲水）拿下条纹铁板清理干净杂物后喷洒专业药水，充分作用后刷洗干净后放回拿下梅花铁架，清理掉杂物后喷洒药水并刷洗干净地面：先清理地面垃圾，把地垫卷起来，再均匀撒上解脂溶油剂，用地刷刷洗一遍后冲干净注意做好防护防止药水和水溅到身体、器物和电器上物品架清洁时移走食物和物品防止污染垃圾桶清理干净，加盖后摆放整齐工作柜保持里外干净，定期消毒不锈钢蒸柜；先将柜门打开，清理出食物残渣，然后均匀喷洒解脂溶油剂，十分钟后用刷子刷洗一遍，彻底冲洗干净，并将表面擦干。定期抛光保养。隔油池每天清理一次，先将里面垃圾清理干净，然后均匀喷上药水，用刷子将外表及里面刷洗一边。用水管冲洗干净。最后将外表擦干。此外还要定期进行消毒处理。死角每天检查清理餐具摆放整齐炉头的清洁：先用铲刀铲除上面厚重油污和积碳、清理四周垃圾，再洒药刷洗后冲洗干净*小心水进炉膛

烤箱：严禁冲水

保温柜

光洁如镜冰箱表面保持光洁保鲜柜清洁光亮每日及时清理，在清理完后必须彻底清洗，保证无异味，无污渍。做到绝对干净。射灯光

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