第8章第1节人类的食物学案 北师大版生物七年级下册

第8章人体的营养第1节人类的食物学习目标1．说出人体需要的主要营养成分。2．尝试分析食物中的营养成分。3．举例说出各种营养成分对人体的重要作用。4．学习用列表法比较、概括、总结知识的方法5．形成关注、关心自身和他人健康，用科学知识指导健康生活的科学态度。学习重点1.活动：探究食物中的营养成分。2.说明食物中的主要营养成分及其对人体的重要作用。学习难点1.蛋白质和维生素对人体的重要作用。2.用化学方法检测蛋白质和维生素C。学生实验活动：【活动目标】1．学会鉴定食物中主要营养成分的方法。2．知道不同食物中主要营养成分的种类。【活动准备】牛奶、豆浆、用榨汁器榨取梨、白薯、鲜肝的汁液分装备用，试管、双缩脲试剂、高锰酸钾溶液、Vc片、蛋清溶液、葡萄糖溶液、火柴、酒精灯等。学生将鉴定食物中主要营养成分填入下表中：梨汁白薯汁牛奶豆浆鲜肝汁某些可溶性糖蛋白质淀粉维生素C学生分小组讨论回答下列问题：1、如何检测食物中的营养成分？2．作出假设：食物中含有_____________等营养物质。你提出假设的依据是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。3．设计、实施实验方案，记录实验现象。营养成分水无机盐脂肪淀粉葡萄糖蛋白质维生素Ｃ检测方法

预期实验现象

老师演示讲解：（1）蛋白质的检测方法；（2）维生素C检测方法；（3）可溶性葡萄糖的检测方法。4、人类的食物中含有哪些营养物质？它们在人体中发挥着怎样的作用？请尝试运用列表格方法记录营养物质在人体中的含量、作用及食物来源。5、人类的食物中含有哪些维生素？它们在人体中发挥着怎样的作用？请尝试运用列表格方法记录维生素在人体中的食物来源、主要功能和缺乏症。维生素A维生素B1维生素C维生素D维生素B2食物来源主要功能缺乏症6、下表列出100g黄豆和100g牛奶所含的几种营养物质，以及一位成年人每日对这几种营养物质的需求量。糖类脂肪蛋白质钙100g黄豆中的含量18.616.035.10.19100g牛奶中的含量3.43.23.00.10成人每日需求量380.0080.0080.000.80（1）假如某成年人每日只吃1000g黄豆,那么是否有的营养物质超过了他每日的需求量?（2）如果这个人每日只吃2500g牛奶,那么是否有的营养物质不能满足他每日的需求量？课堂·精要1．探究食物中的营养成分营养成分水无机盐脂肪淀粉蛋白质维生素C检测方法烘烤燃烧____碘液________2．食物中营养成分对人体有重要的作用（1）水占人体体重的60%~70%，是细胞的______成分。无机盐占人体体重的4%左右，含钙的无机盐是构成骨骼的重要成分，铁是构成______的一种成分。（2）糖类是人体最主要的______物质。蛋白质是构成______的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。脂肪也是供给能量的重要物质，通常作为体内贮备的能源物质。（3）维生素是维持人体正常的______所必需的物质，分为水溶性维生素和脂溶性维生素。维生素水溶性或脂溶性缺乏症维生素A脂溶性______维生素D脂溶性______维生素B1水溶性______维生素C水溶性______提示：在白纸上挤压双缩脲试剂加碘的淀粉溶液主要组成血红蛋白能源人体细胞新陈代谢夜盲症佝偻病、骨软化症脚气病坏血病课堂·精解例：矿工被困井下，下列物质中对其维持生命很重要，但又不能提供能量的是（）A．水B．糖类C．脂肪D．蛋白质【解析】水是细胞的主要组成成分。人体的各项生命活动都离不开水，水在物质运输、体温调节等方面都有重要作用。如果一个人的失水量达到20%以上，就会有生命危险。【答案】A课堂·精练基础验收1．食物中含有的营养成分能使双缩脲试剂呈现紫色反应的是（）A．淀粉B．蛋白质C．脂肪D．维生素2．下面能使加碘的淀粉溶液褪色的是（）A．维生素AB．维生素B1C．维生素CD．维生素D3．饭堂配备的套餐中有米饭、烧鸡、豆腐、大白菜，其中所含的营养物质有（）A．糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水B．糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐C．糖类、脂肪、蛋白质、维生素D．糖类、脂肪、蛋白质、无机盐4．某病人手术后不能饮食，必须及时补充的营养物质是（）A．无机盐B．蛋白质C．维生素D．糖类和水5．黄瓜的维生素C含量比西瓜高1~5倍，已知高温时维生素C会被破坏，维生素C在酸性环境中稳定。下列你认为合理食用黄瓜的方法是（）A．洗净生吃B．用醋拌成凉菜食用C．文火慢炖D．用食盐和醋腌成酸黄瓜6．下面是某医生给骨软化症成年人开的处方，其中最科学的一组是（）A．钙片、鱼肝油B．钙片C．钙片、葡萄糖D．钙片、生长激素能力测评1．常食“五谷杂粮”有利于健康，是因为五谷（）A．能治百病B．容易消化、吸收C．营养丰富，为人体提供全面的营养D．色、香、味俱全2．为尽快获得能量，长跑前最好补充（）A．花生B．牛奶C．葡萄糖D．牛肉干3．人体进行运动、呼吸等各项生命活动都需要消耗能量，下列营养物质中不能为人体提供能量的是（）A．蛋白质B．脂肪C．维生素D．糖类4．下列关于蛋白质的作用的说法中，错误的是（）A．蛋白质是构成人体细胞的基本物质B．蛋白质是贮备能源的物质C．人体的生长发育、组织的更新都离不开蛋白质D．蛋白质可被分解，为人体的生理活动提供能量5．小莉的妈妈一直注意给她加喂钙粉，可医生还是诊断小莉缺钙，原因是在服用钙粉时没有补充（）A．维生素AB．维生素B1C．维生素CD．维生素D6．下表列出了A、B、C、D、E五种食物（各100g）中除水和无机盐以外的主要成分：食物糖类/g脂肪/g蛋白质/g维生素A/mg维生素C/mg维生素D/mgA0.49064740B82632200C48.273840120D8.89.5657014E52.00.12.5010根据上表的信息，用表中食物标号填空：（1）有助于防治夜盲症的食物是_______。（2）适合坏血病患者食用的食物是_______。（3）能提供较多的能量，容易引起人体肥胖的食物是_______。参考答案学生实验活动：梨汁白薯汁牛奶豆浆鲜肝汁某些可溶性糖有有有无无蛋白质无无有有有淀粉无有无无无维生素C有有有有有2、糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素查阅资料和生活经验。3、营养成分水无机盐脂肪淀粉葡萄糖蛋白质维生素Ｃ检测方法烘烤燃烧后剩余物白纸上挤压

滴碘液斐林试剂双缩脲试剂吲哚酚或高猛酸钾预期实验现象有水珠灰白色物质有油印迹留下

变蓝加热后有砖红色沉淀生成出现紫色退成无色5、维生素A维生素B1维生素C维生素D维生素B2食物来源动物肝脏、鱼肝油、玉米、胡萝卜等稻、麦等谷物种皮、胚芽新鲜水果、蔬菜动物的肝脏、鱼肝油、蛋类种皮、胚芽主要功能促进正常发育、增强抵抗力、维持人的正常视觉。维持正常的新陈代谢，维持神经系统正常的生理功能。维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉、血管的正常作用、增强抵抗力。促进钙、磷的吸收和骨骼发育。促进正常发育和细胞再生，增进视力缺乏症皮肤粗糙、夜盲症皮肤粗糙、夜盲症坏血病、抵抗力下降佝偻病、骨质疏松症口角炎、皮炎6、（1）假如某成年人每日只吃1000g黄豆,那么脂肪、蛋白质、钙的摄入量会超过了他每日的需求量。（2）如果这个人每日只吃2500g牛奶,那么糖类、蛋白质将不能满足他每日的需求量。基础验收1．B2．C3．A4．D5．B6．A能力测评1．C解析：不同食物含有营养成分的种