标准解读

GB 30603-2014食品安全国家标准规定了食品添加剂乙酸钠的技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存要求。本标准适用于以醋酸和碱性物质为原料制得的乙酸钠作为食品添加剂的使用。

一、范围与分类： 该标准明确了乙酸钠作为食品添加剂的适用范围，主要用作酸度调节剂、调味剂、保水剂等。同时，根据其纯度和使用目的，将其分为食品级和食品工业用两个级别。

二、技术要求：

  1. 感官要求：乙酸钠应为白色结晶粉末或颗粒，无肉眼可见的外来杂质。
  2. 理化指标：规定了乙酸钠的含量（以干基计）、水分、砷、铅、镉、汞等有害元素的限量，确保产品安全无害。
  3. 微生物指标：对细菌总数、霉菌和酵母菌总数进行了限制，保证产品的微生物安全。

三、试验方法： 详细说明了各项指标如乙酸钠含量、水分、重金属及微生物检测的具体实验操作步骤和判定标准，确保检验结果的准确性和可重复性。

四、检验规则： 规定了产品出厂检验和型式检验的要求，包括检验项目、抽样方法及合格判定准则，确保每批产品的质量符合标准。

五、标志、包装、运输和贮存： 要求乙酸钠在包装上明确标注产品名称、等级、净重、生产日期、保质期、生产厂名及地址等信息。包装材料需无毒、无害、防潮，并能有效保护产品不受污染。在运输和贮存过程中，需防止日晒、雨淋、受潮、污染，保持干燥通风，避免与有毒有害物品混放。

该标准通过严格规定乙酸钠的质量控制指标和管理要求，保障了其在食品中的安全合理使用，维护了消费者的健康权益。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2014-04-29 颁布
  • 2014-11-01 实施
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB30603—2014

食品安全国家标准

食品添加剂乙酸钠

2014-04-29发布2014-11-01实施

中华人民共和国发布

国家卫生和计划生育委员会

GB30603—2014

食品安全国家标准

食品添加剂乙酸钠

1范围

本标准适用于由乙酸和氢氧化钠或碳酸钠为原料制得的食品添加剂乙酸钠

()。

2分子式结构式和相对分子质量

、

21分子式

.

nn或

C2H3NaO2·H2O(=30)。

22结构式

.

nn或

CH3COONa·H2O(=30)。

23相对分子质量

.

结晶品

136.08()。

无水品

82.03()。

3技术要求

31感官要求

.

感官要求应符合表的规定

1。

表1感官要求

项目要求检验方法

结晶品无色透明或白色

色泽:

无水品白色

:取适量试样置于清洁干燥的白瓷盘中在自然光线下

,、,,

观察色泽和状态嗅其味

结晶品结晶或结晶粉末无臭,

性状:,

无水品结晶粉末或块状无臭

:,

32理化指标

.

理化指标应符合表的规定

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