食盐与人体健康

人人都关心自己的健康，响石潭从小学开始接触盐，那时候是数学题，计算重量之类的，到了中学就是化学题了，知道什么是氯化钠。到了高中就是生物题了，大学更是。一步步的明白了食盐在我们生命生活中的重要性。众所周知，人类生存除空气、水、食物外，最重要，吃得最多的第四个维持生命的要素就是食盐了。食盐又叫氯化钠，其中的钠离子在细胞外，钾离子在细胞内，两者共同维持身体细胞内外的渗透压。人体的神经信息传递和肌肉收缩都需要钠，因此食盐对人体是很重要的维生素；我国远古代的《神农本草经》把食盐作为一种药，既然是一种药，用量多少就不能随便的了。所以吃得咸或淡并非只是一个人的喜好，而是一个对身体健康有关的问题，只是现在我们对咸淡与身体健康的关系未加注意、还没有认识或认识错误而已。人每天究竟需要多少食盐，吃淡点好，还是咸点好呢？按照现代的认识，过量食盐有以下的害处：1、可致高血压；2、增加患心血管疾病的风险；3、使骨质疏松；4、导致感冒；5、易患胃病；6、致皮肤老化皱纹多。把盐看作是伤害身体健康的元凶。因此世界卫生组织建议每人每日的盐分摄入量不应多于5克。根据生理学知识，我们知道，人体氯化钠不足，血中水分移向组织和细胞，组织水分增加，细胞水肿膨胀,正如咸蛏放入淡水一样，人体就会虚胖水肿，这样对身体会有利吗？特别是脑细胞水肿,对细胞呈现刺激作用,表现为神经系统抑制等症状,如恶心、呕吐、乏力、头痛、嗜睡、反应迟钝等,严重会发生细胞膜破裂；而血液则浓缩，粘度增大，平滑肌疼痛性痉挛，高温车间工人肠绞痛，骨骼肌痉挛性收缩，不同程度的血液循环障碍[2]。人就会产生全身虚弱，肌肉收缩无力而痉挛，神经信息传递受影响，严重的还会引起衰竭而死亡。即使没有这么严重，但吃得很淡，长期缺盐，人还能脑力劳动，体力劳动和运动吗？那末吃得咸一点，盐吃多点，对身体是否有害呢？当输入过量的氯化钠时，不会引起血中氯化钠浓度的改变。过剩的盐储存于皮肤及皮下组织内。在盐类代谢正常的情况下，可很快地经肾脏排出。并携带水分，可出现利尿作用。如果水分被吸引到这些组织中而发生水肿。吃咸点，体液中盐多了，就会口喝，口喝就会喝水，水喝得多，体液多了，小便也会增多，多余的盐就会被排出。这样增加了新陈代谢，也有利于体内废物的排出。体液和血中盐高了，就会使人口干，口干就要喝水补充水分，水分补充了，体液和血液就会得到稀释，血液稀释了，血中有机物少了，血液的粘度也就低了，血液就容易流动，心脏就会轻松，血压也就会下降；这样气滞血瘀减少了，氧气也更充足，身体也就更健康。一般来说吃咸一点不会构成对身体的伤害，因为人体有这种调节功能。人的血液含氯化钠是136-145mmol/l，即含氯化钠0.6%，而平常输液的生理盐水等渗液含氯化钠是0.9%，其中氯化钠的含量就比血液的高50%，因此吃得咸点，即使体液或血液中氯化钠含量高点，对人体也是无害的。所以把高血压等归罪于食盐，把盐看作是伤害身体健康的元凶实在是是怨枉的；由上可知，我们就解决了平时是吃咸点好，还是淡点好的问题了。24130～261(3-6170～255毫摩(4.8-7.27.6-15.210-1522[2]。另外人体出5病也就会好了。卤盐味苦寒，主大热消渴，狂烦，除邪及下虫毒，柔肌肤血热；咸补心，故治心虚；咸入肾而主骨，故坚筋骨，治骨病齿痛；咸润燥而[明]张景岳本草正对食盐（青盐）有如下论述：味咸微甘,性凉。能降火消痰明目,除目痛,益肾气,除五脏癥结,心腹积聚,吐血尿血,齿牙疼痛出血,杀毒虫,除疥癣诸虫,及斑蝥莞青诸毒。可见我们的前人对食盐的药理作用已了解得相当清楚了。本文来源于响石潭俗话说：“无盐不出味”，食盐是人们生活中必需的调味品。在菜肴中适当放点盐，既调味又有利人体健康。食盐的主要作用是调节细胞与血液之间的渗透平衡和正常的水盐代谢。在大汗不止时，适当补充盐分，可防止体内微量元素的缺乏。在通常情况下，人体摄入的水和盐的总量与排出的水和盐的总量是容易维持平衡的。但是在某些特殊情况下，也可能破坏此平衡，出现问题。例如人患急性肠胃炎，喝下去的水不能吸收到血液里，都随粪便排出去了，而体内的水却仍然通过呼吸、汗液、尿液，继续排出体外，结果造成严重的脱水。这时除了用药物治疗外，还要给病人注射一些生理盐水，来维持水代谢的平衡。又如在剧烈的体力劳动中，在高温作业中，体内盐分随汗液大量排出。这时可能由于体内缺乏盐分，出现肌肉痉挛的现象。因此，在休息时，要喝一些淡的食盐水，来维持食盐的代谢的平衡。《神农本草》记载：“食盐宜脚气，洁齿、坚齿，治一切皮肤诸症。”用食盐和苏子根煎水洗脚，可以治脚气病。常用盐水擦洗皮肤，可使皮肤健康，增强抵抗力。食盐有止痛作用，如热水烫伤了皮肤，擦点盐（或酱油）可以减少疼痛。天热喝点淡盐水，可以防治大便不通、喉咙痛、牙痛和腹痛。每天早晨喝一杯盐开水，可以避免嗓音发哑。如果误食了有毒食物，喝点盐开水，可以解毒。夏秋牛奶易变质，在牛奶中少加点盐，能使牛奶保鲜期延长。蔬菜瓜果食20病菌作用。煎鱼前将鱼放在盐水中洗净，鱼就没有泥土和腥味。此外，食盐还能软化体内酸性肿块。食盐对人的健康有很多好处，但食量要适宜，每人天以10克为宜，如果过量也会给人带来危害。食盐过多会引起高血压。据专家调查，吃盐量与高血压发病率有一定关系，吃盐越多，高血压发病率越高。阿拉斯加的爱斯基摩人的食盐量很低，基本上没有患高血压的，而每天食盐量高达20克左右的日本北部居民，高血压发病率高得惊人。在我国食盐量较低的广东省，高血压发病率仅为3.5%；而喜食咸的北方人，高血压发病率却明显增高。这是因为盐在某些内分泌素的作用下，能使血管对各种升血压物质的敏感性增加，引起细小动脉痉挛，使血压升高，而且作负担，导致血压的进一步升高。以引起水肿，并增加肾脏的负担。食盐过多会引起感冒。高浓度的钠盐有强烈的渗透作用，会影响人体细胞的抗病能力。过量食盐，一是使唾液分泌减少，以致口腔的溶菌酶也相应减少，使病毒在口腔里有了着床的机会。二是由于钠盐的渗透，上皮细胞防御功能被抑制，较大地丧失了抗病能力。感冒病毒很容易通过失去了屏障作用的细胞侵入食盐过量会引起心脏病。《内经》有这样一段记载：“多食盐，则脉凝注而色变”。“味过咸，大骨气伤，心气抑”。咸多伤心，食味过咸使小动脉收缩，有害于心脏。例如湖南居民心脏病死亡率比全国高出四个百分点，这同倚重猪肉和食盐消费过多有密切的关系。食盐过多会导致胃癌。日本的胃癌患者以东北部的秋田、ft形两县爱吃咸的地方为最多。面临日本海的新泻、石川两县居民顿顿吃稻米饭，患胃癌的也多。患胃癌数占首位的秋田县曾发动一场减盐运动，结果死于胃癌的人减少二成以但它容易破坏胃的因此，平时吃菜不要吃得太咸，尤其是老年人与婴幼儿的食物不能过咸。不能以成年人的味觉为标准准给孩子食物，使孩子受到损害，诱发高血压和心肌衰弱。对老年人烹调中尽量用醋、荠末，胡椒等香辣调料来代替盐分，减少食盐的数量。摄入食盐要注意，忌过多或过少摄入食盐要注意，忌过多或过少食盐除了调味以外，还参与人体渗透压和酸碱平衡。如果长期吃盐偏少，会引起低血压、疲乏、食欲差等症状。长期过量食用食盐对人体健康危害亦大。因为食盐参与维持体内水平衡，吃进体内的盐越多，体内的水潴留长期过量地食用食盐会使高血压、冠心病、脑溢血、胃癌等发病率显著增加。中的含钠量已能满足需要，因而辅食可以不加盐。妇女月经前期不宜多吃盐现易激动、哭泣、头痛、浮肿、不安以及控制不住的愤怒情感等症状，这些现象与体