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餐饮部安全隐患排查与整改措施一、安全1、食品质量安全措施：①每日由厨师长、库管严把进货关，验货合格后方可进入厨房；到生熟隔离；是否符合操作标准，菜品质量合格后方可上桌。2、操作安全方面措施：各岗位使用机械的操作人员（箱、汽锅、烤箱、提升机、吸尘器、灶具等）规程工作，正确使用各类设备。3、餐具、用具安全方面措施：餐具、用具都由专人保管，每天（按规定比例）消毒。二、火灾1、烟头措施：①用餐客人走后，由盯台人员及时检查遗留物品、灭明火。（楼面）②员工进入岗位后任何人员不准在厨房吸烟。（厨房）2、预防各类电器及电线漏电电线、电路，如有情况及时报工程部维修。3、断电、断气才可下班。4、灭火器材使用灭火器。三、失窃1、用餐客人物品失窃客人带好物品，客人走后检查是否有遗留物品。2、酒水库房失窃上班核对，关好门窗才可下班。（）建议整改内容：在天燃气如果有漏气的情况，气味较小，不容易及时发现，存在安全隐患。整改措施：1、已经请天燃气公司人员过来实地查看，现在正做预算。2、部门每月至少让天燃气公司的人来检修一次，如果有问题，也能够及时发现。3餐饮部2013.7.21

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