五星富翔大酒店消防资料工程部灭火疏散预案

五星富翔大酒店-消防资料-工程部灭火疏散预案工程部灭火疏散预案

一、组织指挥机构

火场总指挥：

肖利鹏

火场副指挥：

石丙峰

灭火行动组：

韩东力、马耀忠、

马昌峰、陈斌、刘艳坤

后备灭火行动组：

张铜池、肖文祥、李磊、韩福勇

扑救前期火灾、协调人员疏散、现场秩序维持、戒备工作。

二、报警和接警处置程序

火警电话：119

酒店报警电话：

（8001.8002.8007）

1、严禁乱发警报或报警信号，避开不必要的恐慌。

2、全部报警信号无论真假，均以真火警处理。

3、确认是误报的信号时，应马上解除警报并报相关部门与人员。

报警：

1、任何同事发觉火灾都必需马上报警。

2、火灾发觉者应依据火势推断实行适当的报警方式，如未发觉浓烟应马上拨打公司内部报警电话，如火势已经较大应马上打破报警器或拨打119火警电话同时通知公司值班室人员。

3、报警时应镇静冷静，向接警人具体供应火灾的精确位置、什么物质着火、有无人员受困、目前火情火势状况等相关信息。假如是向消防部门报警还应报告起火单位的精确地址并根据消防部门的指示通知人员到主要道路上去引导消防车进入。

接警：

1、接警的同事应保持糊涂的头脑，具体记录报警人的姓名、联系方式、所属部门、接警时间、火灾精确位置、目前的火情、火势与现场状况等相关信息。

2、当报警器峰鸣或自动报警显示板上消失报警部位，应马上通知保安值班员并报告准确位置。

3、报警被确认证明后，应马上向值班领导报告具体状况并在其授权下向当地消防部门报警，与此同时联络灭火、疏散、抢救等各小组。

三、应急疏散的组织程序和措施

1、火灾发生地四周工作人员在保证个人人身安全的前提下有义务对受火势威逼并有可能导致火势进一步扩大或爆炸的物品、重要的文件档案、受困人员进展紧急疏散。

2、着火区域疏散小组人员应依据火场状况，快速作出马上进展应急疏散或等待值班领导的疏散命令的打算。

3、单位负责人在得知火场的状况以后，必需马上作出是否进展应急疏散和进展局部区域或全部区域疏散的命令，并尽快传达给疏散区域疏散小组人员。

4、消控室或值班室通过播送向疏散区域人员发出应急疏散命令，宣布疏散挨次：着火房间、着火层、着火上层、着火逐上层、着火层下层（如火灾有向下扩散趋势再考虑疏散着火层下层，逐下层，并指导疏散区域人员疏散路线方向、安全出口位置、疏散方法和留意事项等，并让不需疏散或未到疏散挨次的区域人员保持镇静。

5、接到疏散命令后，各区域疏散小组成员应马上携带安全出口备用钥匙、手电筒或应急照明灯，翻开每个房间的门，引导、帮组区域人员撤离到疏散集结地集中，而后对每个房间仔细检查，确认无人后，锁上房门，并做好记号。

6、各区域疏散小组成员镇静冷静，根据播送指示的疏散次序引导区域人员有序的从安全出口疏散，对受伤和心情不稳定的人供应帮忙，到达安全地点时要留意清点人数。

7、疏散区域外部疏散小组成员应翻开安全出口，清理疏散通道上的障碍物，携带应急照明设备指引疏散方向。

四、扑救初起火灾的程序和措施

1、火灾发生地四周工作人员在保证个人人身安全的前提下有义务就近使用消防设施、器材绽开初起火灾的扑救工作，尽力掌握火灾的扩散，保持同消控中心或值班室的联系，等待相关人员的到来。

2、灭火行动组接到值班室的联络电话后应马上携带所配备的灭火设施赶赴火场，了解事故的具体状况，在事故发生区域同事的帮助下有规划的绽开灭火自救工作，同时快速关闭该防火分区的防火隔离设施。

3、灭火行动组应有供给水及其它所需灭火剂的特地人员，火灾发生后根据平常训练快速启动消防水泵、铺好消防水带、预备其它装备，并组织现场群众供水、灭火，确保灭火所需。

4、当接到撤离的命令后，灭火行动小组应帮助疏散小组进展人员的疏散，并一起撤离出火灾现场。

5、消防部队赶到火场后，灭火行动组应协作消防队进展供水、灭火。

五、通讯联络、安全抢救的程序和措施

1、通讯联络人员要做好接警的处理，同时与报警人保持联系。

2、通讯联络人员在证明发生火灾后应马上报告值班领导，并在他的授权下报火警，同时通知各行动小组进入火场。

3、通讯联络人员应通过播送传达疏散或撤离命令，与各区域保持联系，指引各个区域进展紧急疏散。

4、具体了解火场进展形势，传达作战力气部署命令。

5、安全抢救人员应尽力对受伤人员进展肯定的治疗。

6、帮助领导维持现场秩序。

7、到主要路口去引导消防车进入火场。

留意事项

1、火灾发生时，全部同事必需保持镇静，听从指挥，依照公司紧急处理程序处理。

2、火灾发生时电话仅供给急使用，无关人员未经授权，不得擅自使用。

3、一切自救必需本着先救人后救物的原则切勿作个人冒险。

4、在生命安全未受到威逼时，应坚守各自的岗位，尽力掌握火灾的扩散直到相关部门人员地道，并具体汇报最新的进展状况。

5、进展紧急疏散时，存放现金的办公室应顺手关门，收银台应顺手关闭钱箱。

6、火灾伴随有浓烟时应实行低姿态行走或匍匐穿过浓烟区，或以湿布等捂住口鼻。

7、疏散时身上着火时，切记不行奔驰，应马上脱掉着火衣物或就地翻滚，或由身边的同事以湿衣物包住或扑打或泼水浇灭。

篇2：坂中中心小学学生一日常规五星评比细则

坂中中心小学五星班级评比细则

为了加强学校治理，强化学生的养成教育。我校特制定五星班级评比细则，盼望各班级仔细对比细则，做好班级常规治理工作。

一、仪表方面：

1、进出校门要配戴红领巾、学生证，发觉一例不戴扣1分。

2、见到教师要主动问好，有消失骂人或说脏话者，每次扣1分。

3、衣着要干净、洁净，不奇装异服，不能留长指甲或染指甲，女生不披发，男生不留长发，发觉一人扣1分。

二、卫生方面：

1、教室（含专用教室）卫生

（1）室内讲台、多媒体、课桌椅摆放不整齐或窗台、玻璃有较多灰尘、清扫工具摆放不整齐，有一例扣1分。

（2）室内、走廊地上有纸屑、杂物、痰迹等污垢的有一例扣1分。

（3）每天清扫教室，坚持晚上扫地，中途捡拾，保持无纸、无食品袋等杂物，做到窗明地净。否则有一例扣1分。(每天检查不少于3次，一般在于上午7:50，下午1:40，晚上5:10检查教室)

2、室外卫生

（4）每天清扫清洁区，坚持两扫两拾，保持无纸、无食品袋等杂物，否则扣1分。(早上8:00、中午2:00检查，中途检查不少于1次)

（5）随地吐痰、乱丢垃圾、纸屑等扣1分。将垃圾扔入水池、厕所，脏水随便乱倒的，学生未按标准如厕的扣1分/次；拖把未挤干进入教学楼走廊，每人次扣1分。

（6）不允许在教室内向窗外扔各种杂物，消失这种状况扣3分，并取消本班本周评比“五星班级”资格。发觉并向学校举报者，其所在班级加1分。

（7）不允许吃零食，不得乱抛乱扔，否则一次扣3分，并取消本班本周评比“五星班级”资格。发觉并向学校举报者，其所在班级加1分。

（8）每天保持室内外橱窗、展柜、墙壁、专栏洁净，不洁净每次扣1分。发觉乱涂乱画有一例扣1分。

3、办公室卫生

（9）坚持每天早上清扫办公室，中途捡拾，保持办公桌洁净，地面无纸食品袋等杂物，做到窗明地净。否则扣1分，扣值日师所在班级分数。(早上8:00检查，中途检查不少于1次)

三、纪律方面：

1、早晨、午间自习时必需集中在教室里看书学习、做作业或做有意义的活动(比方：练字、画画等)，不允许打闹，不许下位、串班等。否则扣1分。早上、下午到校必需马上进教室，不得在外逗留，有一例扣1分。

2、下课或出操或放学离开座位，必需做到桌面干净，不凌乱，桌椅凳要整齐，保持全都，课间在走廊内不允许打闹、喧哗，否则每一例扣1分。

3、课间不允许在厕所长时间逗留、玩水或打闹，发觉一人次扣1分。

4、上下楼梯要做到“轻声、慢步、右行”，在楼道上乱窜等不良行为每人次扣1分。

5、不允许消失随便不上课、擅自离校等现象，不允许带与学习无关的玩具到教室如电玩、嬉戏卡片、卡通玩具等，消失一人次扣1分。

6、不允许在校内骑自行车，滑滑板车，溜冰等，发觉1人扣1分。

7、上课铃响后，学生要快速进教室，静等教师来上课。学生不允许长时间在操场上或走廊内逗留，否则每人次扣1分。

8、如有班级学生打架现象、打闹推搡、寻衅斗殴、摊座在地上玩耍等，发觉一例扣2分。

9、各班教师、学生不允许恫吓值周生，如发觉取消该班本周评比“五星班级”的资格，并对恫吓者严厉处理。

10、在教室、走廊、厕所、校门等公共场所的墙面、桌面及其他版面或公物上，乱写乱画、乱涂乱刻，除按规定赔偿外，每次扣3分。

四、两操方面：

1、出操排队要快、静、齐、全，队伍不整齐、大声喧哗、做操不仔细，讲话打闹的每项扣1分。音乐完毕后进场的班级每次扣1分。

2、眼保健操不准时或不仔细，消失讲话、睁眼现象，视状况扣1分。不做的一次扣2分。

3、每位学生不允许随便不出操，消失一人次扣1分。。

4、班级不得以任何借口占用两操时间（学校统一安排解外），整班不出操每次扣3分。

五、路队方面：

1、中午和下午放学路队要整齐，路队内消失追赶、打闹现象，每次扣1分。

2、班级路队要由教师带着，必需按规定时间放学，否则扣1分，教师个别留下的需由教师送到校门口，消失三三两两不排路队的每人次扣1分。

3、放学时，必需到指定地点方可离队，不得提前离队，否则有一人次扣1分。

六、清校方面：

1、按学校规定时间内组织放学，清校铃响（放学20分钟后）班级内人数满3人扣1分（个别值日生除外）。整班在放学后半小时尚未组织放学，一次性扣3分。

2、放学后，班级要做到地面洁净、桌椅摆放整齐、水电门窗关闭，否则有一例扣1分。

七、奉献方面

总分3分，拾金不昧按金额大小得1~3分，捡到物品按珍贵得1~2分，助人为乐每次1分，本项封顶分3分。

临时通知学生帮助德育处做好人好事的班级综合成绩加1~2分。

备注：

1、依据同学们的行为表现归为七类：仪表、卫生、纪律、两操、路队、清校、奉献，最终总分靠前的班级将获得本周的“五星班级”。

2、分项积分，结出各年段单项前三名班级，周一升旗仪式后，通报表扬；对排名垫底的班级，少先队发友情提示单，限期整改。

3、期终统计各项得分状况，评比礼仪星、卫生星、守纪星、奉献星、学习星等，根据各单项成绩的凹凸来安排各班表彰名额。

篇3：五星富翔大酒店-餐饮部资料-切配主管岗位职责

切配主管岗位职责

直接上司：厨师长

治理对象：切配档人员

岗位提要：积极协作厨师长的工作，把自己档口的日常卫生及出品根据标准流程进展操作，制造出每一道菜的标准计量，包括每一道的标准工艺（比方切片、丝、丁、条、块的根本刀法），并对原材料的贮存制定标准。

详细职责：

1、

执行上级的各项指示、上传下达准时当班。

2、

对烹饪的根底工作学问要全面把握，以便于根据标准检查工作，关于一菜一格的原理要仔细发扬学习。

3、

每天仔细了解宴会预定状况，以便精确的安排工作，在开餐前精确的开出急推和售缺的原料单，让前台效劳员精确了解今日的销售状况，没有正式单据杜绝切配。

4、

对待每一道菜制作工艺要有肯定的的标准，带头并指挥档口的人员根据切配标准，到达每一道的标准，以便每一道菜的标准便于烹饪。

5、

对日常用料需严格掌握，不要造成积压铺张，如检查不符合烹饪标准的原材料，杜绝使用并退回，找到相关负责人。

6、

对待冰箱的储存制定治理条款，到达一目了然，存放合理。

7、

严格根据厨师长所开出的标准单进展切配如接到紧急任务通知，必需特事特办。

8、

定期安排好值班人员，负责日常工作餐，餐前和餐后期的值班工作。

9、

每天下班前检查落实餐后工作，如原材料，

冰冻的冰冻，

冷藏的冷藏，以确保原材料的新奇度。

10、仔细检查每一道菜入厨单是否有特别要求或漏配的菜肴，以免造成损失。

11、在接到入厨单之后，发觉有售缺的菜肴马上通知前台，以便让客人提前换菜。

12、定期进行一些刀工技艺的竞赛，来提高自己部门的技术力气，力求完善。

13、完成上司交办的一些其它工作。

热菜主管岗位职责

直接上司：厨师长

治理对象：灶台烹饪师傅及打荷人员

岗位提要：积极协作厨师长工作，把自己档口的日常卫生及出品按标准流程进展操作，对每天的出品进展讨论、定位，确保每一道菜按标准走出厨房。

详细职责：

1、

对自己档口的职工肯定要有所了解，给他们最高的进展空间，做自己的当家菜，积极调发动工的积极性和创新意识讨论招牌菜。

2、

对烹饪的根底工作学问要全面把握，以便于根据标准检查工作，关于一菜一格的原理要仔细学习，杜绝百菜一味。

3、

对烹饪的做法及工艺要言传身教，并且带动手下职工共同讨论关于炒、煎、焗、炸、泡、灼、扒、浸、烩、扣、炖、溜、煮、烧等烹饪做法，做到炉火炖青。

4、

对待每一道菜制作工艺要有肯定的标准，假如切配档发过来的菜没有根据切配标准一律退回，杜绝烹饪并汇报厨师长，以免造成本钱的铺张。

5、

对日常用料要严格掌握，不要造成积压铺张，如检查出不达标的调味品，杜绝使用并退回，找到相关负责人。

6、

对待打荷人员要严格要求，如需点缀的菜品，

肯定要点缀。对于一些特殊的菜品需要使用特别器皿的菜肴，肯定要配备到位，保证一菜一格，富有新点。

7、

开餐前对于炉灶的火候的掌握要万无一失，保证在餐中的顺当操作。每天确保燃料的正常供给，如水、电、气、煤等。

8、

定期安排好值班人员，负责日常工作和餐前餐后的值班工作。

9、

每天下班前餐后工作，如油盆远离灶台、料盒要遮盖、保证无有杂物进入。

10、对于菜品的火候，咸淡制度

肯定的考核标准，如有被客人退回的菜肴，自己亲身落实检查，抓到根源问题，写出总结报告上呈厨师长。

11、定期进行一些小型的烹饪竞赛，来提高自己部门的技术力气，力求完善。

12、完成上司交办的一些其它工作。

凉菜间主管岗位职责

直接上司：厨师长

治理对象：凉菜间人员

岗位提要：积极协作厨师长的工作，把自己档口的日常卫生以及出品根据标准流程进展操作。对大型宴会、常规宴会、零点用餐有肯定的承接力量，快速高效，不断地研发新菜，保存经典老菜，使自己的档口到达相当的水准。

详细职责：

1、

执行上级的各项指示，了解近期宴会标准，以便开出标准单提前备货。

2、

对烹饪的根底学问要全面把握，以便于根据标准检查。

3、

每天仔细了解宴会预定状况，以便精确地安排工作。在开餐前精确地开出急推和售缺的原料单，让前台效劳员精确了解当日销售状况。

4、

在开餐之前备好明档菜品，荤素搭配、色泽光明，富有食欲。

5、

对日常用料要严格掌握，不要造成积压铺张，如检查出不符合烹饪标准的原材料，杜绝使用并退回，找到相应负责人。

6、

定期储藏一些高档雕刻，以便承接高档宴席。

7、

接到菜单后，5—10分钟必需出菜，如完成不了必需通知楼面效劳员，给客人一个合理的解释，如接到紧急任务通知，必需特事特办。

8、

定期安排值班人员，负责日常工作餐和餐前后期值班工作。

9、

每天下班前，检查落实餐后工作，如原材料该冰冻该冷藏的冷藏，以确保原材料的新奇度。

10、仔细检查每一道凉菜，入厨单是否有特别要求或漏配菜肴，以免造成损失。

11、在接到入厨单后，发觉有售缺的菜肴，马上通知前台，以便让客人提前换菜。

12、每餐提前备好开胃小菜，以及帮助原材料。

13、完成上司交办的一些其它工作。

办公室工作制度

直接上司：餐饮总监

治理对象：各个档口的主管以及全部厨房部的职工

岗位提要：详细负责厨房各个档口出品及员工的出勤、工休、日常卫生等日常工作，保证以优质的出品来吸引更多的消费者。准时总结调整客人所反应的信息，对档口的原料储存知数知量，如有积压，立刻制定销量方案。

详细方案：

1、

对灶台、切配、凉菜初加工、煲仔、点心等档口的工作流程制定严格把关，发觉错误准时修证。

2、

对生熟原料的储存及使用按需要支配，不要造成不必要的积压和铺张。

3、

对于干货的选购和储存要有明确的明细表，发觉不合格坚决退回。

4、

对消防以及安全工作落实到个人，以便在发生火情时，能快速急救。

5、

对洗涮间的餐具进展盘点，知道精确数字，对特别珍贵器皿分类储存。

6、

带头遵守店规，员工手册，以身作则起到榜样带头作用。

7、

对员工的工作心态要观看细腻，如发觉有心情的，要准时沟通并解决处理，如在自己职权内解决不了请准时上报餐饮总监，避开造成不必要的意外。

8、

帮助餐饮总监做好人员的调整和支配，合理安排日常工作，把员工的工休及学习工作安排合理适当。

9、

帮助餐厅经理处理客户投诉，以解决问题为中心，决不护短生事，推脱责任造成客户流失。

10、每月月结报告，员工的考勤做到精确无误，并算出本月经营毛利，上报餐饮总监。

12、合理安排规划卫生，以及员工的仪容仪表等日常工作。

13、签署日常低值易耗，物品的发放。

14、完成上司交办的其它工作。

安全守则

一、安全

1、留意防火、防盗，如发觉事故火苗或闻到异味，必需马上查找处理，并准时报告，

消退隐患。

2、下班前仔细检查，消退担心全隐患，确保酒店及客人生命财产安全。

3、如发觉形迹可疑，或有违法行为的人或事，应准时与经理或总经办联系，必要时可拨打110。

4、不与客人的小孩亲昵、玩耍，发觉客人小孩玩水、电、火要加以劝阻，避开发生意外事故。

5、不将无关人员带入工作场所。

二、火警

每一位员工都应熟记火警电话119，熟识消防安全学问，熟识灭火器的使用方法及安全出口，当火警发生时，无论程度大小，必需作出以下措施：

1、

操持镇静，不行慌张失措。

2、

呼叫四周的同事救援。

3、

在初起火灾及安全的状况下，利用就近的灭火器材试行将火扑灭。

4、

如遭到火势扩散，必需帮助引导客人撒离火警现场。

三、意外

如遇有任何意外或伤病事故发生，应准时视状况分别通知店经理或总经办酌情处理。

四、紧急事故

在紧急状况下，全体员工必需听从总经理指挥，通力合作，发挥见义勇为、无私奉献的精神，全力爱护酒店及来宾的生命财产安全，爱护酒店正常运营。

惩罚条款

1、

在本店厨房上班人员必需听从领导一切有理安排，不听从者轻者罚款，重者开除。

2、

不准在营业期间大声喧哗、唱歌，违反者罚款20元。

3、

上菜哪个环节不跟夹子者罚款20元，造成重大损失者责任自负。

4、

收菜值班人员严格把质量关，如收货失误菜品不达标的自己买单。

5、

吃员工餐爱惜公共卫生，吃多少打多少，如有铺张者罚款20元。

6、

上班时间不准会客，串岗，违反者罚款20元。

7、

全部部门主管因工作未安排到位消失失误者，罚款20元。

8、

上班迟到、早退一次20元，二次40元，三次开除。工作消失失误及违反原则者惩罚同上，以每月计算一个轮回。

9、

各部门及个人卫生不达标者罚款20—50元。

10、在吸烟区吸烟接打电话者罚款50元。

11、值班人员当天不准迟到、早退违者罚款50元。如请假者视为自动离职。

12、全部员工都要疼惜工服，领用品及一切公共设备，如有破坏或丧失按进价赔偿（包括餐具）

13、各部门人员经手菜系消失菜品质量问题按卖价2倍赔偿。

14、每个档口出菜如有客人在意见单上写差，不受欢送的罚款50元。

15、请假需提前三天请假，离职需提前一个月打离职报告，经部门负责人同意方能生效，不准电话请假，不写请假条的算旷工（5天），未经批准不上班离岗，或手续未办理者工资没有，证件拘留。

16、全部后厨部门人员不准吵架，更不准打架，违反者马上开除并一分工资没有，情节严峻的送派出所处理。

17、在后厨偷东西者一次罚款100元，偷店里物品者马上开除，工资一分没有并送派出所处理。

18、每月嘉奖的员工按员工一览表，以上条例状况经考察真实后除外。

厨房人员工作守则

本制度执行，厨房治理人员及员工必需严于律己，榜样执行确保制度执行的严厉性，它好比尊燃烧中的红炉。

1、

它始终保持热烫。

2、

你若碰它，它必烫你。（你不碰它，它不会主动烫你）

3、

任何人都碰它都会被烫。

一、

厨房纪律

1、

员工按时上班履行点名手续，进入厨房按规定着装，戴帽操持仪态，仪容干净（见着装标准）洗手后上岗工作。

2、

听从上级领导，仔细按规定要求完成各项任务。

3、

工作时间内不得擅自离岗、串岗、看书、睡觉等，不得干与工作无关的事。

4、

不得在厨房区域内追赶、嬉闹、吸烟，不得做对有碍厨房生产和厨房卫生的事。

5、

不得坐在案板上和其他工作台上，不得任凭吃拿食物，不得擅自将食品及物品交于其他人。

6、

自动维护保养厨房设备及用具，不得将设备带病操作，或将专用设备改为他用，损害公物按规定赔偿。

7、

自觉养成卫生习惯，保持工作岗位及包干区域的卫生干净。

8、

厨房是酒店的重要岗位，食品生产重地，未经厨师长批准，不得擅自带人入内。

二、

厨房日常工作检查制度

1、为了确保厨房的各项制度，切实做得到贯彻执行，真正做到事事有人管，人人有责任，办事有标准，操作有程序对厨房各项工作有必要进展制度化，正常化检查。

2、对厨房各项工作实行分级检查制，厨师长对各组进展不定期、不定点、不定项的抽查，各组长对所管辖班进步行定期、定点、定项检查领班对员工日常工作

进展检查。

3、检查内容除卫生，另有特地制度2处，还包括店规。厨房纪律岗位职责，设备使用和维护，食品贮存，菜肴质量，出菜及速度，原材料节省次序和综合利用，安全生产等各项制度的执行和正常运转的状况。

4、各项内容的检查可分别和同时进展。

5、检查人员对检查工作发觉的不良现象依据情节做出适当处理，并有权催促当事人，马上改正和在规定时间内改正。

6、属于

于范围或岗位职责的过失，则追究其负责人的责任同时实行相应的经济治理措施。

7、对于屡犯同类错误，或要求限定时间内改良而没有做到者，应加重处理。

8、检查人员仔细负责一律同仁公正处事，每次参与检查的人员时间、内容和结果做好具体记录，检查结果准时与部门和个人利益挂钩资料留存。

三、厨房奖惩制度

依据饭店规定，结合厨房详细状况对厨房各岗位员工符合奖惩条件者进展内部奖惩，奖惩采纳精神和物质相结合的方法，与员工的自身利益和荣誉直接挂钩。

1、

符合以下条件之一者赐予嘉奖

（1）

在饭店或受饭店选派在省、市举办的烹饪竞赛中成绩优异者。

（2）

忠于职守，全年出满勤，工作表现突出，受到酒店屡次表扬者。

（3）

对厨房生产和治理提出合理化建议，被接受后产生较大效益者。

（4）

在厨房生产中准时消退重大隐患事故者。

（5）

受到来宾表扬者。

（6）

节省用料，综合利用成绩突出者。

（7）

卫生工作一贯表现突出，为大家所公认者。

2、

符合以下状况之一者，赐予惩办

（1）

违反劳动纪律，不听劝阻者。10元/次

（2）

不听从安排，擅自行动者。20元/次

（3）

工作失职影响厨房生产者。50元/次

（4）

工作马虎引起来宾对厨房工作成菜肴质量投诉者。50元/次

（5）

弄虚作假或搬弄是非，制造冲突，影响同事工作关系者。50元/次

（6）

不按操作规程，损坏厨房设备和用具者原价赔偿。

（7）

不按操作规程，引起较大责任事故者。200—1000元/次

（8）

以上奖惩条例实施以事实为依据，依据事实状况由分管组长提议厨师长定详细奖惩方法和范围，奉献卓越

错误，情节严峻者则按员工守则及其他规定处理。

四、出菜制度

厨房砧板切配人员负有随时承受和核实菜单的责任。

1、承受餐厅点菜单需盖有收银员的印记，并夹有该桌号与菜肴数量相符的木夹。

2、宴会和团队餐单需是宴会预订或厨师长开出的正式菜单，配菜人员凭单据按规定准时配制，并按先接单先配，紧急状况先配，特别菜