制冷机等食品企业操作规程

制冷机安全操作规程为了确保制冷设备正常运转，生产安全，制冷机操作人员应按此规定操作。一、启动前的准备工作1、检查电源，电压表，电流表是否正常。2、检查制冷机的高压、低压，供液阀是否处于正常开启状态。3、检查制冷机的视油镜，是否处于中线。4、打开冷却水冷凝器的供水阀，并开启冷却水泵，同时应检查水池水位。5、全部正常后，方可启动制冷机。二、启动后的检查工作1、检查高压不得超过15kg/cm2，低压不得低于负值，油压应比低压高1-3kg/cm2。2、检查电磁阀打开情况，是否处于开启状态。3、检查制冷机的各部位运行情况。要勤听：声音是否正常、有无异常。要勤摸：电机、压缩机发热程度。要勤看：各部分压力表的工作状态。4、检查各需冷源的供冷情况。5、每小时要将各压力表，温度表数据抄写并填报运行记录。三、停机：若制冷机须较长时间停用，或每次使用间隔时间较长，则应将制冷剂收入储液器内。1、关闭出液阀。2、待指示压缩机的吸入压力的压力表指针在刻度“0”或稍低时，使压缩机停止运转，并关闭冷凝器进水阀门，在冬天时应将水放尽。3、在吸入压力回升到0kgt/cm2或稍高时，将压缩机高低端的阀门都关闭。注意：在压缩机高压阀门关闭后，就不能再开动压缩机，以免发生气缸爆炸事故。若压缩机停车时间不长，则压缩机停车后，不必关闭阀门，仅需将冷却水进水阀关闭即可。

冷饮车间生产人员岗位职责一、遵守劳动纪律，不迟到早退，不无故脱岗。二、遵守食品卫生管理制度，搞好个人卫生和工作场地卫生。三、设备操作人员应严格按设备操作规程操作，经常观察电压表、电流表、温度表指示是否正常。四、料温或环境温度变化时，应及时调整机器，保证最佳膨胀率。五、灌装人员应严格按规定重量灌装，保证误差低于±4%。六、送盘人员应及时将灌装好的产品送入隧道，防止产品溶化变型。并按要求将架子（盘）摆放好。七、生产组长生产前检查每缸料的液面高低，料液粘稠度等并记录。八、送模、脱模人员在往盐水池中放取模具时应注意，勿把盐水溅入模具内。九、脱模人员应掌握适当的脱模时间，避免因脱模过度影响产品质量。十、爱惜模具和其它工具，做到轻拿轻放。十一、生产组长检查本组每岗的工作质量，并对不合格产品质量负责。十二、生产组长负责填报本组考勤表，及时送交生产科。十三、生产中出现故障须及时上报车间主任，并协助维修人员及时排除故障。某食品有限公司制

车间主任职责一、在厂长及生产科长的领导下，合理安排本车间的生产。二、努力完成厂里下达的年度计划，目标，任务。三、搞好本车间的质量监控，卫生监控，安全生产管理工作，并对本车间的质量事故，安全事故，设备事故及卫生问题负责。四、对不符合质量标准的原辅材料有权拒用，对怀疑有问题的产品应通知检验部门检验合格后方可使用。五、对车间从业人员违犯操作规程，屡教不改的有权惩罚。六、负责检查，核对本车间原辅材料及包装的使用情况，发现问题及时查找。七、有权制定本车间工资分配方案和奖惩条例。某食品有限公司制

冷饮车间包装人员岗位职责一、遵守厂规厂纪，做好本职工作。二、遵守食品卫生管理制度，搞好个人卫生和工作场地卫生。三、包装要求计数准确，封口严密，胶带粘贴平整。四、产品变形严重不符合规定要求的不予包装。五、有质量问题的包装物，应堆放整齐，定期退入库房。六、产品包装上应标记班次，生产日期，品种，数量。七、送箱人员认真记录送入库的品种、数量、下班前与库工核对入库数字，并履行签字手续。八、包装班长检查本班各岗的工作质量，并对包装质量负责。九、包装班长负责核对包装物数量，保证余数=1\*GB3①+领入数-入库数=余数=2\*GB3②，包装物数字不符时及时上报车间主任。十、爱惜包装物，不能也不允许外人乱拉乱用包装物。十一、包装班长填报本班考勤表，产量，及时送交生产科。十二、设备操作人员要按设备操作规定执行，如有违规操作现象，要执行纪律处分和经济处罚。某食品有限公司制

冷库工岗位职责按食品卫生要求，保持个人卫生和工作场地卫生。二、进入库房时，必须按规定着装（棉衣、棉裤、手套、鞋、帽）。三、库房物品堆放整齐，同一品种产品做到先生产的先出厂。四、保持排管清洁，每周对排管进行一次除霜，发现问题，要及时配合制冷工排除故障。五、将所生产产品及时入库，下班前与车间送箱人员核对入库数字，准确无误后，履行签字手续，并将生产品种，数量汇报保管员。六、配合保管员工作，按保管员要求的品种、数字出库、未经保管员同意，不得私自把产品交给顾客。七、尽量减少开门次数和时间，降低能源消耗。八、坚守工作岗位，严禁上班脱岗。某食品有限公司制

配料员岗位职责遵守厂规厂纪，做好本职工作。二、遵守食品卫生管理制度，搞好个人卫生和工作场地卫生。三、服从生产安排，按时完成领导分配的各项任务。四、每班配料前用开水将所有设备消毒一次，每周用火碱消毒一次。五、严格按配方投料，各种原辅料，加水量，计量要准确。未经生产科通知不得随意改变配方。六、严格按生产工艺要求操作。七、严格按设备操作规程进行操作，定期对设备进行保养。八、保持工作场地和所有容器，设备清洁卫生。九、工作时间不得擅自离开工作岗位。十、按规定及时填报配料表。十一、保守企业机密，不得向无关人员泄漏配方和生产工艺。某食品有限公司制

制冷工岗位职责严格遵守劳动纪律，坚守工作岗位。二、保持工作场地、机器，设备整洁卫生。三、严格按操作规程操作，维护机器设备，确保人身安全。四、经常检查制冷机组油位，水位，温度表，电压表，认真做好运行记录。五、与生产车间与冷库加强联系，及时开机，按时停机，尽量减少能源