中国餐饮行业市场竞争格局分析

中国餐饮行业市场竞争格局分析

民以食为天，餐饮行业一直是消费板块中重要的组成部分，形成数万亿的市场规模。2019年中国餐饮行业市场规模达4.67万亿元，较2018年增加了0.4万亿元，同比增长9.37%，受新冠肺炎疫情影响，2020年中国餐饮行业市场规模首次出现下滑，2020年中国餐饮行业市场规模为3.95万亿元，较2019年减少了0.72万亿元，同比减少15.42%。

《2021-2027年中国餐饮行业市场现状调研及投资机会预测报告》数据显示：据中国饭店业协会调研样本为22家在大陆有门店的上市连锁餐饮企业数据，2016-2020年间有十家企业在资本市场公开发行，是上一个五年的两倍。样本企业的上市地主要集中在香港，样本企业主要集中在中式正餐和中西式快餐领域，其中中式正餐企业中有约1/3是粵菜，其余为西北菜、徽菜等其他地方菜系。

2021年3月底，海底捞和百胜中国两家上市企业市值超过千亿，占22家样本上市企业总市值的70%以上。绝味食晶和九毛九的市值超过400亿，也与其它上市公司拉开差距，有超过一半的样本企业市值小于50亿，再融资能力相对较弱。

中国餐饮行业上市企业主要有味千拉面、百福控股、百胜中国、全聚德、唐宫中国、稻香控股、周黑鸭、绝味食品、煌上煌、九毛九、海底捞、呷哺呷哺、西安饮食、广州酒家、同庆楼、中科云网等。

2020年百福控股总资产为21.58亿元，较2019年减少了1.22亿元；全聚德总资产为17.43亿元，较2019年减少了2.55亿元；唐宫中国总资产为10.64亿元，较2019年减少了0.79亿元；稻香总资产为24.78亿元，较2019年减少了2.64亿元；周黑鸭总资产为69.15亿元，较2019年增加了14.36亿元；绝味食品总资产为59.22亿元，较2019年增加了4.59亿元；煌上煌总资产为30.27亿元，较2019年增加了2.62亿元；呷哺呷哺总资产为57.8亿元，较2019年增加了1.54亿元；西安饮食总资产为12.56亿元，较2019年增加了1.52亿元；广州酒家总资产为38.37亿元，较2019年增加了9.05亿元；同庆楼总资产为22.51亿元，较2019年增加了9.21亿元；中科云网总资产为2.16亿元，较2019年增加了1.295亿元；海底捞总资产为275.27亿元，较2019年增加了69.13亿元；九毛九总资产为48.06亿元，较2019年增加了31.52亿元。

2020年百福控股营业总收入为6.51亿元，较2019年减少了3.47亿元；全聚德营业总收入为7.833亿元，较2019年减少了7.82亿元；唐宫中国营业总收入为11.05亿元，较2019年减少了3.9亿元；稻香营业总收入为20.1亿元，较2019年减少了14.89亿元；周黑鸭营业总收入为21.82亿元，较2019年减少了10.04亿元；绝味食品营业总收入为52.76亿元，较2019年增加了1.04亿元；煌上煌营业总收入为24.36亿元，较2019年增加了3.19亿元；呷哺呷哺营业总收入为54.55亿元，较2019年减少了5.75亿元；西安饮食营业总收入为4.109亿元，较2019年减少了0.89亿元；广州酒家营业总收入为32.87亿元，较2019年增加了2.58亿元；同庆楼营业总收入为12.96亿元，较2019年减少了1.67亿元；中科云网营业总收入为2.72亿元，较2019年增加了1.78亿元；海底捞营业总收入为286.14亿元，较2019年增加了20.58亿元；九毛九营业总收入为27.15亿元，较2019年增加了0.28亿元。

2020年百福控股归属净利润为3.52亿元，较2019年减少了2.38亿元；唐宫中国归属净利润为6.82亿元，较2019年减少了2.56亿元；稻香归属净利润为0.267亿元，较2019年减少了4.17亿元；周黑鸭归属净利润为12.1亿元，较2019年减少了5.91亿元；绝味食品归属净利润为7.014亿元，较2019年减少了0.99亿元；煌上煌归属净利润为2.82亿元，较2019年增加了0.61亿元；呷哺呷哺归属净利润为33.25亿元，较2019年减少了4.8亿元；西安饮食归属净利润为0.09亿元，较2019年增加了0.56亿元；广州酒家归属净利润为4.63亿元，较2019年增加了0.79亿元；同庆楼归属净利润为1.85亿元，较2019年减少了0.12亿元；海底捞归属净利润为163.53亿元，较2019年增加了10.36亿元；九毛九归属净利润为16.69亿元，较2019年减少了0.33亿元。

2020年全聚德餐饮业务收入为5.29亿元，较2019年减少了5.75亿元；西安饮食餐饮业务收入为2.76亿元，较2019年减少了1亿元；广州酒家餐饮业务收入为4.89亿元，较2019年减少了1.78亿元；同庆楼餐饮业务收入为11.8亿元，较2019年减少了1.76亿元；中科云网餐饮业务收入为0.91亿元，较2019年增加了0.19亿元。

2020年全聚德餐饮业务收入占全国餐饮行业市场规模的0.013%；西安饮食餐饮业务收入占全国餐饮行业市场规模的0.007%；广州酒家餐饮业务收入占全国餐饮行业市场规模的0.012%；同庆楼餐饮业务收入占全国餐饮行业市场规模的0.030%；中科云