餐饮服务员岗位职责（优秀7篇）

Word-13-餐饮服务员岗位职责（优秀7篇）

●负责组织领班、服务员参与各种培训、比赛活动，不断提升自身和属下的服务水平。

●专心完成经理交派的其他目标。中餐厅经理岗位职责

●督导完成餐厅平时经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤情况，检查员工的仪表及个人卫生、征服、头发、指甲、鞋子是否贴合要求。

●具有为公司作贡献的精神，不断提升管理艺术，负责制定餐厅经理推销策略、服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精。

●重视属下员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工举行公司意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录。

●热烈待客、态度谦和，妥当处理客人的投诉，不断改善服务质量。强化现场管理，营业时光坚持在一线，准时发觉和订正服务中浮现的问题。

●领导餐厅Q（全面质量管理）小组对餐厅服务质量检查，把好餐厅出品服务的每一关。

●强化对餐厅财产管理，掌控和控制好物品的使用情况，削减费用开支和物品损耗。

●负责餐厅的清洁卫生工作，持续环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。

●准时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，做好维护保养的工作，并做好餐厅平安和防火工作。

●与厨师长久持续良好的合作关系。按照时节差异、客人情况讨论制定共性菜单。

●参与餐饮部召开的各种有关会议，完成餐饮部经理下达的其他各项目标。

●定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况，公布Q小组活动记录。

●搞好客人关系，主动与客人交流；处理客人投诉，并立刻实行行动予以解决，须要时报告餐饮部经理。

餐饮服务员岗位职责篇二

（一）、散餐服务要求

1、了解当天供给品种（例汤、海鲜、时菜、甜品、水果、特殊介绍、沽清类）。

2、备料：（酱油、胡椒粉、开水、点菜单、热巾、托盘等）。

（二）、开餐前的检查工作

1、参与班前例会，服从当日工作支配。

2、检查仪容仪表。

3、台面摆设：餐具整齐，摆放统一，整洁无缺口，台布、口布无破损，无污渍。

4、台椅的摆设：椅子整洁无尘，椅面无污渍，台椅横竖对齐或形成图案形。

5、工作台：餐柜、托盘，摆设要求整齐统一，餐柜布置整齐无歪斜。

6、检查花草。

7、检查地面。

（三）、迎接客人

1、迎宾员当客人进入餐厅时，迎送员以鞠躬礼（30℃左右）热烈的征求客人：“欢迎光临先生/小姐，请问您几位？”把客人带到坐位后，拉椅请坐，双手把菜谱递给客人，说道：“先生/小姐，这是我们的菜单。语气亲切，使客人有获得特殊敬重之感觉。

2、餐厅服务员

（1）站立迎宾在开餐前的5分钟，在个自分管的岗位上迎候开餐迎接客人，站立姿态要端正，不依赖任何物体，双脚不行交错，双手自然交叠在腹前，仪态端庄，精神饱满。

（2）拉椅让座服务员应帮助迎送员支配客人就座，拉椅时注重先女宾，后男宾。

（3）假如客人需要宽衣时，协助客人将衣物挂好。

（四）餐中服务从客人右边递巾，并说“先生/小姐，请用巾”。

餐饮服务员岗位职责篇三

餐饮服务员分为迎宾员、值台、传菜员、酒水员、收银员、宴会预订员等不同类型，不同的职业类别有着不同的岗位职责，餐饮服务员应铭记自己的岗位职责，以便为每一个进店的客人提供最好的服务。

1.迎宾员

迎宾员又称接待员，、迎接员、引宾员，是餐厅的“门面。其主要工作是迎接客人入门、支配就座、送别客人，这些工作的质量效果直接影响到餐厅的经营状况。迎宾员的岗位职责如下。

职责一：使用服务敬语，笑脸迎客，主动咨询客人位数，客人离开餐厅时应微笑送别。

职责二：将客人带到餐桌旁，征求客人地餐位的看法，当餐厅满座时，应耐心向客人解释，并为客人办好记下侯位手续。

职责三：为上下车客人开关车门，下雨天要为上下车客人撑伞，并分发伞套给客人。

职责四：为客人指路，仔细回答客人的咨询，尽量满足客人合理的要求。

职责五：尽可能记住常客姓名、习惯、喜好，使客人有宾至如归的感觉。

职责六：协作保安员确保餐厅门前交通畅通，做好门前平安守卫工作。

职责七：妥当保管客人遗留物品，拾到贵重物品应立刻上交给部门经理。

职责八：始终保持旺盛的服务热烈，为餐厅要立良好的形象。

2.值台员

餐厅值台员即台面服务人员，其主要工作是根据服务规范和工作程序做好餐厅的台面服务工作。

职责一：负谴责齐、备足餐具和用具，确保餐具、用具的洁净和完好，做好餐厅的卫生工作。

职责二：了解当日宴会预订、客人用餐状况，根据要求布置餐厅，支配餐桌，摆放餐具，补充工作台的各类物品，做好服务前的一切预备工作。

职责三：认识菜肴、酒水学问、了解供餐菜单和货源状况，掌控菜肴服务方式，主动做好介绍、推销菜点、酒水的工作。

职责四：精心留意客人用餐状况，根据服务的要求和程序，准时地提供优质服务。

职责五：负责补充工作台，预备服务特式菜肴的手推车、燃焰炉等用品。

职责六：负责收台工作，分类送洗脏餐具和脏棉织品。

职责七：负责在客人走后翻台，或为下一餐摆位。

职责八：完成领班布置的'暂时目标。

3.传菜员

传菜员又称走菜员、跑菜员、送菜员等。其岗位职责如下。

职责一：按规定着装，守则、快捷、听从指挥。

职责二：保证茎干号上菜，熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。

职责三：负责点菜单的传菜精确     无误，按上菜程序精确     无误地快速送到服务员手里。

职责四：传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争论，做到“礼”字当先，“请”字不断。做到六不端；温度不够不端。卫生不够不端，数量不够不端。外形不对不端，色彩不对不端，严把菜品质量关。

职责五：餐前预备好调料、作料及传菜工具，主动协作厨房做好出菜前预备。

职责六：天冷备好菜盖，随时使用。

职责七：负责餐中前后台协调，准时通知前台服务人员菜品变更状况，做好出品部与楼面的联系、交流及传递工作。

职责八：平安使用传菜间物品工人，准时使用垃圾车帮助前台人员撤掉用过的餐具、剩余食品，做到分类摆放，注重轻拿轻放，避开破损。

职责九：做好餐桌清理工作，垃圾按桌倒，空酒瓶摆放整齐。

职责十：负责保管出菜单，并交财务部，以备核查。

4.酒水员

酒水员是餐厅酒吧服务人员，其岗位职责如下：

职责一：根据酒水工作规程和质量要求，做好酒水的申购、领取、发放及储存等项工作。

职责二：酒水进出时负责填写和核实票据，核准数量，保证手续完备，保证账物相符。

职责三：负责定期清点盘查储存蜈，确保数量精确     、符合储存要求。

职责四：接受酒水订单、为酒吧或餐厅客人预备鸡尾酒及其他酒水。

职责五：掌控各种酒品的特性及服务学问，开发新的鸡尾酒，搞好销售。

职责六：认识酒吧全部用具的使用；认识务类酒水的名称、价格、产地、饮用办法等；认识酒水保管的学问；会调制普通酒水，制作普通果盘。

职责七：与餐厅保持联系，保证为客人提供良好的酒水服务，妥当保管客人存放在酒吧的烈性酒。

职责八：保持酒吧周围环境及仓库整洁干净，注重温度和通风；保持酒吧各项用具的清洁；保养吧台内设备，如有损坏，准时报修。

职责九：每日收市后做好清理补充工作；做好销售报表；做好空废瓶罐的回收工作，削减铺张。

5.宴会预订员

宴会预订员主要负责餐厅宴会预订和客情信息的传递工作，保证对客服务的准时性和精确     性。其岗位职责如下。

职责一：在宴会预订办公区域做好各类宴会、团队用餐及大型活动等的预订及支配工作。

职责二：礼貌地接待每批预订的客人，具体填写宴会预订客情表。遇有重要的宴会，就请经理一起参与洽谈。

职责三：按照宴会预订的具体记录和要求，编制宴会通知单及客情通知单，分发至有关部门。

职责四：誊写或打印当日宴会菜单。

职责五：举行市场调配，掌控市场动态，提出销售建议，举行宣扬促销，开辟客源市场。

职责六：建立菜谱档案和宴会客史档案。

职责七：完成领班布置的其他工作。

6.酒吧调酒师

职责一：做好营业前的预备工作

职责二：按要求布置酒吧。

职责三：负责才清点营业前后的酒水存量。

职责四：负责酒水清点、空瓶退还和酒水领取工作。

职责五：直接接受客人订单和接受服务员的订单。

职责六：负责一切饮料的调配工作。

职责七：做好餐厅酒吧清理卫生工作。

职责八：检查设备的运转状况，正确使用各种设备。

职责九：负责收款和核对账目。

7.收银员

其岗位职责如下所示。

职责一：乐观协作财务的工作制度和服务标准。礼貌、快速、精确     地为客人提供优质服务。

职责二：强化餐厅的协调，准时处理工作中浮现的问题，做到账物相符。

职责三：认识餐牌及酒水的价格。

职责四：当心操作电脑收银机及做好设备的保管工作。

职责五：预备收银账单、发票、做到快捷服务。

职责六：备用金必需天天核对，不得私自挪用。

职责七：收市后，必需将当天票款账单作出报表，并核对无误后方可下班。

职责八：不得向外界泄露有关营业状况和有关资料。

职责九：负责自己区域的卫生状况。

餐饮服务员岗位职责篇四

1.保持清爽、干净、优雅-§.状态，为来宾提供热烈、礼貌、周到、高质量的餐饮服务。

2.乐观协作主管工作，听从主管及上级领导指挥，团结、擅长协助同事工作。

3.擅长向顾客介绍及推销本餐厅饮品及菜肴。

4.要有纯熟的业务操作学问，掌控及懂得客人需要的每份饮料及食物的用餐状况及逻辑。

5.做好酒吧及楼面物品领用、保管及日耗报损等方面工作，并举行每月物品、饮品的盘存。

6.做好上班前后的楼面及吧台卫生工作，乐观检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需要用品是否干净和齐备。

餐饮服务员岗位职责篇五

1、做好本区域卫生并按规范摆好台面，并擦净玻璃器皿，全部餐具不得有水渍。

2、负责在来宾走后应准时关掉吊灯（只留节能灯）空调电视，将全部脏餐具送至备餐间清洗。

3、按部门规定时光上班，着装干净，淡妆上岗，听从部长工作支配，并保质保量完成各项工作。

4、负责保管好自我服务区域内的一切用具，餐具，金银器等物品，并负责维护保养，如有走失或有意损坏按进价赔偿。

5、上岗前负责擦净全部服务用具和餐具，并做好职责区域内的卫生工作，当日工作需当日完成。

6、每日上班前必需预备“五宝”即：笔记本笔开瓶器打火机杂物夹。

7、认识公司各营业部门运作情景，并做好客人的解答及接待工作。

8、客人用餐结束后，按规范备好结算帐单，审单完毕，如有结帐请点菜级以上人员负责结帐，应事先检查顾客是否有遗留物品并做好送客工作。

9、根据公司制定的五常法，每天五常法，坚持良好的个人素质及个人生活习惯。

10、认识公司全部优待制度的相关条款。

11、晚市结束后，做好收尾工作，保证本区域处于开餐状态，并与部长做好交接工作，经部长检查后同意方可离岗。

12、参与部门及公司组织的各项培训工作，不得缺席。

13、娴熟掌控菜单上的菜名和价格，了解菜肴原配料，烹调办法口味特色以及每日精品特荐，认识全部酒水饮料烟的品种及价格和沽清情景，并适时做好推销工作。

餐饮服务员岗位职责篇六

任职资历：

1．学历及培训要求：初中以上学历，经过入店培训和业务技能培训

2．工作阅历：经过1-3个月试用期，且透过考评合格。

3．自然条件：身体健康年龄在18-30之间，相貌端庄，性格温柔，身高适中。

4．学问要求：了解餐厅服务程序，了解本餐厅各种菜肴的基本学问，掌控基本的服务操作技能。

5．潜力要求：能自立完成餐厅服务操作规程，动作灵敏，精确     自然，擅长领悟客人心理，语言到位，满足来宾要求。

6．基本素养要求：遵守员工手册，具有来宾至上的职业道德观，礼貌待人，语言温柔，自尊自爱，具有拾金不昧的优良品行。

7．外语要求：能运用英语与来宾举行容易的沟通。

岗位职责：

1．按时点名上岗，离岗时向领导汇报，并签离精确     时光。

2．按工作程序和标准做好开餐前的各项预备工作，摆台用托盘，餐具要求无破损，备用器皿要充沛，摆放干净美观。

3．了解当日估清菜及共性推举菜，详知其价格，口味特色，制作办法，养分价值等以便准时做好推销工作。

4．迎接客人，向你三米范围之内的每位客人微笑问好，并帮忙客人拉椅让座。

5．开餐后按服务程序及标准为客人带给优质服务。点菜、上菜、分菜、酒水服务、巡台、结账、送客。

6．时刻关注来宾需求，反应灵敏，主动为客人点烟，更换餐具，烟缸，添加酒水、茶水，要能服务在客人暗示之前。

7．对VIP客人赋予重点关注，对老弱病残客人赋予共性关注，并按其相应标准带给服务。

8．尽量帮忙客人解决就餐过程中的各类问题，