《杜康酿酒话乙醇》设计 市赛一等奖

《杜康酿酒话乙醇》教学设计一、教学目标：理解商品标签的含义，了解商品标签上常见的信息。理解乙醇的两种制备方法，了解酿酒的历史及制作过程。知道假酒劣酒的危害及酒后驾车的后果，增强诚信守法意识。二、教学重点与难点1.重点：乙醇的结构对其性质的影响2.难点：官能团对于有机物化合物化学特性起决定作用。三、课时安排1课时四、教学过程引言：过年家人喝酒或买酒时，大家有没有注意到酒瓶上的标签？从标签上你能读到哪些信息？展示并阅读标签：我这儿有一张“女儿红”的标签，大家一起来了解一下它所给出的信息。绍兴酒净含量：1500绍兴酒净含量：1500ml女儿红原料：水、糯米、小麦、焦糖色酒精度：%（V/V）≥总糖：g/l产品标准：GB17946（优等品）酒龄：1-3年保质期：六十个月生产日期：2022年11月09日沉淀系蛋白质凝固饮用无妨绍兴女儿红酿酒有限公司地址：浙江上虞东关销售热线们从商品标签上一般可以了解到下列这些信息：品名、产地、生产日期、保质期、生产原料、主要成分及含量、产品规格、商品性能、卫生许可证号、使用量及使用方法------讲解：标签是商品的语言，我们应该了解标签的意义，读懂标签的内容，这也是我们现代人必备的素质。提问：酒中的主要成分是乙醇，那么这些糯米、小麦等原料是如何酿成酒的呢？板书：酒精的制法淀粉酶发酵法（主要食用）淀粉酶酒曲酶（C6H10O5）n+nH2O——→nC6H12O6酒曲酶——→2+2CO2讲解：早在4000年前，我们的祖先就用酒曲使淀粉发酵来酿酒。这种发酵法得到的酒一般含乙醇12%-16%，再通过蒸馏方法可提纯或提高酒度。阅读第三页《拓展视野》：杜康酒的由来提问：你知道酒的度数表示什么含义吗？讨论并讲解：酒的度数一般表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是以20℃时的体积比表示，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升。啤酒的度数则表示啤酒生产的原料麦芽汁的浓度，如12度的啤酒，是含麦芽汁发酵前的浸出物的重量百分比为12%，麦芽汁发酵前的浸出物是多种成分的混合物，以麦芽糖为主。阅读：常见饮用酒的乙醇含量见书第3页《资料库》。讲解：利用发酵法生产酒精，生产周期长、产量低，远远不能满足生产和生活的需要。随着石油化工工业的不断发展，利用乙烯水化法制取乙醇不断得到推广。此法生产的酒精主要为工业生产所用。催化剂高温、高压板书：催化剂高温、高压+H2O——→提问：你知道工业酒精和食用酒精有何区别吗？讲解：国家对工业酒精和食用酒精中的甲醇含量有严格的规定，工业酒精（合格品）中甲醇含量应小于100ml，食用酒精（合格品）中甲醇含量应小于100ml。甲醇是一种剧毒的化学品，人饮用4-6克会致盲，饮用6克以上可致死。利用石油裂解气乙烯可以快速并大批量地制取乙醇，从而降低了乙醇的生产成本，于是不法之徒利用此法得到的工业酒精兑制假冒伪劣的酒制品，引起了多起饮酒中毒的惨剧！所以买酒时一定要认真阅读酒瓶上的商标，以防买到假冒伪劣产品，影响身体健康，甚至生命安全。近年来国家已加大了惩治的力度，犯罪分子也得到了应有的惩罚。酿制而成的酒清醇甘甜，少量饮用沁人心脾，利尿排毒，过量饮用则会有害健康。阅读：第4页《拓展视野》：酒对人体的作用。讲解：酒中的乙醇在人体内酶的催化下氧化形成乙醛，乙醛又可以进一步氧化为乙酸，乙酸能增强细胞的活力，所以适量对人体有益。但过量饮酒时乙醇使人体中酶的催化作用降低甚至失去，过多的乙醇和乙醛会刺激神经系统，使脑细胞的类脂物质发生化学变化，导致脑细胞膜硬化，从而产生一系列的不良反应。所以青少年不宜喝酒，节假日家人喝酒时，我们也应该做好宣传工作，劝阻家人文明喝酒。特别要杜绝酗酒行为的发生。提问：乙醇对人的行为究竟有哪些影响呢？血液中乙醇的质量分数（%）人的行为正常清醒程度降低，协调性减弱，反应时间迟缓15%-25%视觉敏感度降到32%协调性严重障碍、眩晕、摇晃、感觉损伤外部感觉麻木，体温下降半数的人死于酒精中毒致死讨论：了解了这些行为变化后，你有何感想？阅读：书上第8页《拓展视野》：严禁酒后驾车。酒能兴奋神经、舒筋活血，适量饮用对人体有益。但过量饮用会使人麻醉甚至中毒。因此某些特殊行业、特殊人员（如司机）工作前严禁喝酒。酒后驾车反应迟缓，易发生交通事故，造成车毁人亡的严重后果。提问：交警是如何判断驾驶员是否酒后驾车的呢？原来在酒精分析器中，含有吸收了硫酸和三氧化铬的硅胶，呈黄色。人饮酒后，酒精经血液流到肺里；人在呼气时，将酒精分子呼出，酒精分析器吸收了呼出的气体后，其中的乙醇氧化为乙醛，硅胶中的三氧化铬被还原成硫酸铬而呈蓝绿色。由酒精分析器中硅胶的颜色变化，交警可以判断该驾驶员是否为酒后驾车