捞锅坝子厨部晋级考试附答案

捞锅坝子厨部晋级考试[复制]您的姓名：[填空题]*_________________________________您的年龄：[填空题]*_________________________________您所在门店：[单选题]*○汽博○新光里本次晋级岗位：[单选题]*○厨师长○小吃○打锅您的入职时间：[填空题]*年月，如：2020年5月_________________________________您在目前职级任职时长（月）：[填空题]*_________________________________1、杨记隆府由杨鸣凤所创，他是明朝万历年间的进士，因常在家中蒸龙炮凤，宴请当地的达官显贵，家中做得一手好菜而出名；杨记隆府发源于:______年，已有一百余年历史；杨记隆府现重庆地区直营门店数量为:______家。[填空题]空1答案：1942空2答案：132、我们的价值观是A、品牌第一(正确答案)B、顾客第一(正确答案)C、诚信第一(正确答案)D、敬业第一(正确答案)3、我们的使命是：让杨记隆府成为______地域文化传播使者，让______知晓并热爱。[填空题]空1答案：重庆空2答案：世界4、禁止贪污、挪用公款和占有公司或私人______。[填空题]空1答案：财产5、禁止收取合作方、供应商和下级员工超过100元的礼金、礼物（备注：婚丧寿不超过______元）。[填空题]空1答案：5006、禁止虚报、瞒报和______行为。[填空题]空1答案：弄虚作假7、禁止损害或诋毁公司形象和品牌名誉，禁止______接受媒体采访。[填空题]空1答案：私自8、禁止泄露公司机密，散播______和未经证实的小道消息。[填空题]空1答案：谣言9、禁止组织、参与______、吸毒、嫖娼和流氓行为。[填空题]空1答案：赌博10、餐厅出现红线项安全评估表扣多少分[单选题]A、20B、15C、10(正确答案)D、511、员工餐管理制度中下列说法错误的是[单选题]A、每人每天8-10元，可以使用客餐边角料B、员工餐和客用食材分开存放，禁止混放C、未经批准，不得随意更改员工餐菜单D、可以随便使用客用食材用来做员工餐(正确答案)12、门店晋升淘汰制度中下列说法正确的是[单选题]A、可以从员工直接晋升到厨师长B、每三个月后会有晋升考试，分别是理论考试，实操考核，及现场问答(正确答案)C、员工连续3个月被评为C，可以晋升组长D、组长连续3个月被评为C，可以不用降级13、价值体系中对四维卡说法正确的是A、四维卡每月会打卡两次(正确答案)B、每月的四维卡打卡标准都会进行调整(正确答案)C、四维卡分别是品质、安全、服务、环境(正确答案)D、四维卡分别是客户价值、效益价值、团队价值、其他价值14、新员工在入职前应填写A、《应聘人员登记表》、《劳动合同》(正确答案)B、《规章制度告知说明》、《关于拒绝缴纳社会保险声明》(正确答案)C、《社会保险及相关劳动权益协议书》(正确答案)D、属于劳务关系的，签订《劳务协议》(正确答案)15、厨部新员工上岗前由店内（）进行上岗前的培训，再到工作岗位由指定的师傅（优秀员工）一对一的进行工作指导。[单选题]A、厨师长B、店长C、各区域负责人(正确答案)16、员工工作满（）后可享受婚假三天（凭结婚证、当天婚礼现场图片），丧假两天（直属亲属，凭死亡证明）[单选题]A、半年B、三个月C、一年(正确答案)D、二年17、员工辞职需提前（）书面申请（注：同一岗位不同时接两个或者两个以上的辞职申请）企业在招聘到新的员工经过试用期合格后，辞职员工经过部门负责人批准后方可离职，部门经理以上负责人辞职需提前三个月递交书面申请，每年11月1日开始至下年的2月底单位不再接受辞职申请。[单选题]A、一周B、半个月C、一个月(正确答案)D、三个月18、食品保存九大原则：离地______cm以上、______熟食分开、通风、整齐清洁的储存环境、湿度、温度、加封加______、先进先______、煮沸。[填空题]空1答案：10空2答案：生空3答案：盖空4答案：出19、三大食品安全危害分别是：______危害、______危害、化学危害。[填空题]空1答案：生物空2答案：物理20、标签卡填写标准：名称、储存______、储存人。[填空题]空1答案：时间21、新员工上岗多久开始办理健康证？[单选题]A、先上班3天看看工作表现，合格后再安排去办理健康证。B、等公司查了在去办理。C、办理好健康证后才能上岗。(正确答案)D、什么时候有空就什么时候办理。22、下列说法正确的是[单选题]A、进入专间前需佩戴厨帽、口罩及手套(正确答案)B、洗菜池里面可以洗拖把C、娃娃菜、豌豆尖可以不用洗直接下锅炒D、进冰箱的物品不用加保鲜膜或者盖子23、消防基础知识四懂包含以下哪几个？A、懂得岗位火灾的危险性(正确答案)B、懂得预防火灾的措施(正确答案)C、懂得扑救火灾的方法(正确答案)D、懂得逃生疏散的方法(正确答案)24、下列做法错误的是[单选题]A、遇油锅起火，首先关掉燃气开关，然后用锅盖隔绝空气B、遇油锅起火，首先关掉燃气开关，然后使用灭火器或灭火毯灭火C、遇油锅起火，用水灭火(正确答案)D、遇油锅起火，首先关掉燃气开关，然后倒入蔬菜或生冷食材25、