标准解读

《GB 2759.1-2003 冷冻饮品卫生标准》相比于《GB 2759.1-1996 冷冻饮品卫生标准》，主要在以下几个方面进行了调整和更新：

  1. 微生物指标的修订：2003版标准对冷冻饮品中的微生物指标进行了更为严格的规定，特别是对菌落总数、大肠菌群和致病菌（如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等）的限量要求进行了明确和强化，以进一步保障食品安全。

  2. 添加剂使用规定：新标准对食品添加剂的种类及其最大使用量进行了更新，根据食品科技进步和国际标准的变化，增加了一些新型添加剂的使用规范，同时取消或调整了部分不再适用或安全性存疑的添加剂，确保产品符合现代食品安全要求。

  3. 污染物限量：2003版标准首次引入了对某些污染物（如重金属、农药残留等）的限量要求，这反映了对冷冻饮品生产过程中可能引入的污染物控制的重视，提高了对消费者健康保护的标准。

  4. 检验方法的改进：新标准对产品的检验方法进行了更新，采用了更科学、更准确的检测技术，确保检验结果的可靠性和准确性。这些方法的进步有助于提升监管效率和产品质量控制水平。

  5. 标签标识要求：增加了对产品标签标识的详细要求，强调必须清晰标注产品成分、添加剂、生产日期、保质期等信息，增强了消费者的知情权，便于消费者做出健康、安全的选择。

  6. 生产加工过程的卫生要求：新版标准对冷冻饮品生产企业的卫生条件、生产流程、原料控制等方面提出了更加严格的规范，旨在从源头上控制食品安全风险，确保整个生产链的卫生安全。


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  • 被代替
  • 已被新标准代替，建议下载现行标准GB 2759-2015
  • 2003-09-24 颁布
  • 2004-05-01 实施
©正版授权
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文档简介

ICS67.160.20C53中华人民共和国国家标准GB2759.1—2003代替GB2759.1—1996冷冻饮品卫生标准Hygienicstandardforfrozendrinks2003-09-24发布2004-05-01实施中华人民共和国卫生部发布中国国家标准化管理委员会

GB2759.1—2003前本标准全文强制本标准代替GB2759.1一1996《冷冻饮品卫生标准》本标准与GB2759.1—1996相比主要修改如下：-按照（B/T1.1—2000对标准文本格式进行了修改;-对原标准结构进行了修改，增加了原辅料、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求包装、标识、广存及运输的要求；-本标准微生物指标中将“含乳蛋白10%以上的冷冻饮品"和"含乳蛋白10%以下的冷冻饮品”一合并为"含乳蛋白冷冻饮品”。本标准自实施之日起,GB2759.1一1996同时废止。本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。本标准起草单位：北京市疾病控制中心、辽宁省卫生监督所、天津市卫生局公共卫生监督所、杭州娃哈哈集团有限公司、卫生部卫生监督中心、黑龙江省食品检验所、上海市食品检验所、广东省食品检验所。本标准主要起草人：徐继康、王旭太、崔春明、余挺、谷京宇、何倩琼、王鹏本标准所代替标准的历次版本发布情况为：本标准于1977年首次发布.于1981年第一次修订.1996年第二次修订。

GB2759.1—2003冷冻饮品卫生标准范围本标准规定了冷冻饮品的指标要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包装、标识、贴存及运要求和检验方法。本标准适用于冰淇淋、雪糕、冰棍、食用冰块等.规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB2760食品添加剂使用卫生标准GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.12食品中铅的测定GB/T5009.13食品中铜的测定GB12695饮料企业良好卫生规范术语和定义下列术语和定义适用于本标准、3.1冷冻饮品以饮用水、甜味剂、乳品、果品、豆品、食用油等为主要原料，加入适量的香精、着色剂、稳定剂、乳化剂等食品添加剂,经配料、灭菌、凝冻而制成的冷冻固态饮品。指标要求4.1原料要求应符合相应的标准和有关规定4.2感官要求应具有与品名相符的色泽和香味,无任何不良气味、滋味及肉眼可见杂质4.3理化

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