标准解读

《GB 2744-1996 海水贝类卫生标准》相比于之前的《GB 2744-1981》和《GB 2745-1981》，主要在以下几个方面进行了调整和完善：

  1. 整合与范围：首先，该标准将原先可能分散在不同标准中的内容进行了整合，形成了一个统一的针对海水贝类的卫生标准，提高了使用的便捷性和规范性。原先的两个标准被合并为一个新的版本，旨在提供更全面且一致的指导。

  2. 指标更新：对海水贝类中的卫生指标进行了修订，包括但不限于细菌总数、大肠菌群等微生物指标的限值设定，这些修订反映了对食品安全认识的深化以及对公众健康保护要求的提高。

  3. 检测方法：更新了检测方法，引入了更科学、更精确的检验技术，以确保检测结果的准确性和可靠性。这些新方法可能包括快速检测技术或更敏感的分析手段，有助于提升检测效率和精度。

  4. 新增项目：可能根据食品科技进步和安全风险评估的结果，增加了新的检测项目，比如特定毒素（如贝类中的麻痹性贝类毒素PSP、腹泻性贝类毒素DSP等）的监测要求，这些是在1981年的标准中未明确提及的。

  5. 规范要求：对海水贝类的采集、运输、储存及加工过程中的卫生条件提出了更为严格的要求，强调了从源头到餐桌的全程控制，以减少污染风险，保障最终产品的安全性。

  6. 标签标识：标准中可能还包含了关于产品标签和信息标识的新规定，要求明确标注产品来源、生产日期、保质期等信息，增强了消费者知情权，便于追溯和管理。


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  • 被代替
  • 已被新标准代替
  • 1996-06-19 颁布
  • 1996-09-01 实施
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文档简介

ICS.67.120.30C53中华人民共和国国家标准GB2744-1996海水贝类卫生标准Hygienicstandardofseashellfish1996-06-19发布1996-09-01实施中华人民共和国卫生部发布

中华人民共和国国家标准海水贝类卫生标准GB2744-1996中国标准出版社出版发行北京西城区复兴门外三里河北街16号邮政编码：100045电话：63787337、637874471996年10月第一版2005年3月电子版制作书号：155066·1-13149版权专有侵权必究举报电话：010）68533533

中华人民共和国国家标准G82744-1996标准海水：贝类卫生Hygienicstandardofseashellfish主题内客与适用范围本标准规定了海水贝类的卫生要求和检验方法本标准适用于扇贝、始贝、维轻、文蛤、杂色蛤、四角蛤翊等贝类。不通用于毛蚶类引用标准GB2762食品中汞限量卫生标准GB2763粮食、蔬莱等食品中六六六、滴滴洋残留量标准CB4810食品中砷限量卫生标准GB5009.17食品中总汞的测定方法GB5009.19食品中六六六、滴滴沸残留量的测定方法G85009.44肉与肉制品卫生标准的分析方法GB5009.45水产品卫生标准的分析方法卫生要求3.1感宫指标3.1.1外亮完整呈固有形状、色泽，平时微张开，受惊闭合3.1.2具有固有气味,无异臭味。3.1.3斧足与触管伸缩灵活，肌肉组织致密有弹性，呈固有色泽.3.2理化指标理化指标应符合下表的规定挥发性盐基氮,mg/100815汞(以Hg计)mg/kg按GB2762规定六六六、滴滴涝·me/kg按GB2763规定无机砷：mg/kg按GB4810规定检验方法挥发性盐基氮按GB5009.44执行。4.14.2汞按GB5009.17执行。4.3六六六、滴滴漾按CB50

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