标准解读

GB 1886.76-2015食品安全国家标准《食品添加剂 姜黄素》是一项专门针对食品添加剂姜黄素的质量与安全要求所制定的国家标准。该标准旨在确保食品工业中使用的姜黄素符合食品安全的基本需求，保障消费者的健康。

标准适用范围

本标准适用于从姜科植物Curcuma longa L.的根茎中提取的天然色素——姜黄素作为食品添加剂的规范。它规定了食品添加剂姜黄素的技术要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存要求。

技术要求

标准详细列出了姜黄素在以下几个方面的具体要求：

  • 性状：描述了姜黄素的颜色、形态等物理特性。
  • 理化指标：包括纯度、重金属（如铅、砷）、微生物（如菌落总数、大肠菌群）等含量的限量标准，确保产品纯净无污染。
  • 鉴别试验：提供了通过化学或物理方法验证产品真实性的测试方法。
  • 稳定性及使用条件：说明了姜黄素在不同条件下的稳定性和推荐的使用环境。

试验方法

标准给出了测定姜黄素各项指标的具体实验操作步骤和判定依据，确保检测结果的准确性和可重复性。这包括但不限于高效液相色谱法（HPLC）测定纯度、原子吸收光谱法测定重金属含量等。

检验规则

明确了产品出厂前的检验项目、抽样方法及合格判定标准，确保每批产品都经过严格的质量控制。

标签、包装、运输和贮存

规定了产品外包装上应标注的信息内容，如产品名称、成分、净含量、生产日期、保质期、生产商信息等，以及包装材料的选择、运输过程中的防护措施和适宜的储存条件，以防止产品受潮、变质或污染。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2015-11-13 颁布
  • 2016-05-13 实施
©正版授权
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB188676—2015

.

食品安全国家标准

食品添加剂姜黄素

2015-11-13发布2016-05-13实施

中华人民共和国发布

国家卫生和计划生育委员会

GB188676—2015

.

食品安全国家标准

食品添加剂姜黄素

1范围

本标准适用于以姜科植物姜黄Curcumalonga的根茎为原料经有机溶剂提取再经物理方法

(L.),,

精制而得的食品添加剂姜黄素

。

2化学名称分子式结构式和相对分子质量

、、

21化学名称

.

姜黄素双羟基甲氧基苯基二烯庚二酮

:1,7-(4--3-)-1,6--3,5-

脱甲氧基姜黄素羟基苯基羟基甲氧基苯基二烯庚二酮

:1-(4-)-7-(4--3-)-1,6--3,5-

双脱甲氧基姜黄素双羟基苯基二烯庚二酮

:1,7-(4-)-1,6--3,5-

22分子式

.

姜黄素

:C21H20O6

脱甲氧基姜黄素

:C20H18O5

双脱甲氧基姜黄素

:C19H16O4

23结构式

.

姜黄素

:R1=R2=OCH3

脱甲氧基姜黄素

:R1=OCH3,R2=H

双脱甲氧基姜黄素

:R1=R2=H

24相对分子质量

.

姜黄素按年国际相对原子质量

:368.39(2011)

脱甲氧基姜黄素按年国际相对原子质量

:338.39(2011)

双脱甲氧基姜黄素按年国际相对原子质量

:308.39(2011)

3技术要求

31感官要求

.

感官要求应符合表的规定

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