标准解读

GB 1886.66-2015食品安全国家标准《食品添加剂 红曲黄色素》这一标准规定了食品添加剂红曲黄色素的技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存要求。具体要点包括：

  1. 范围：明确了该标准适用于以红曲霉在适宜培养基上发酵产生的黄色色素作为原料，经提取、精制而成的红曲黄色素。这种色素主要用于食品着色。

  2. 术语和定义：对“红曲黄色素”进行了明确定义，指从特定红曲霉菌发酵产物中提取并精炼得到的主要成分为莫纳可林K类化合物的天然黄色色素。

  3. 技术要求：

    • 感官要求：规定了红曲黄色素应具有的外观、色泽、气味等感官特性。
    • 理化指标：包括水分、灰分、铅、砷、溶剂残留等项目的限量标准，确保产品安全无害。
    • 微生物指标：设定了细菌总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌等微生物指标的限值，保障产品卫生质量。
    • 鉴别试验：提供了通过高效液相色谱法等手段进行成分鉴别的方法。

  4. 试验方法：详细描述了各项指标如水分、灰分、重金属含量及微生物检测的具体测试步骤和判定依据，确保检验结果的准确性和可重复性。

  5. 检验规则：规定了产品出厂检验与型式检验的要求，包括检验项目、抽样方法和判定规则。

  6. 标志、标签、包装、运输和贮存：要求产品包装上必须明确标注产品名称、成分、净含量、生产日期、保质期、生产者信息及使用说明等。同时，对包装材料、运输条件和贮存环境也提出了具体要求，以保证产品在流通和储存过程中的质量和安全性。

该标准的实施旨在规范红曲黄色素作为食品添加剂的生产和使用，保障消费者健康，促进食品行业的健康发展。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2015-11-13 颁布
  • 2016-05-13 实施
©正版授权
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB188666—2015

.

食品安全国家标准

食品添加剂红曲黄色素

2015-11-13发布2016-05-13实施

中华人民共和国发布

国家卫生和计划生育委员会

GB188666—2015

.

食品安全国家标准

食品添加剂红曲黄色素

1范围

本标准适用于以红曲米为原料经碱液洗脱分离制得红曲红或直接以红曲红为原料经硫化物

,,(),

磺化干燥制成的食品添加剂红曲黄色素

、。

2技术要求

21感官要求

.

感官要求应符合表的规定

1。

表1感官要求

项目要求检验方法

色泽橙红色至黄褐色取适量试样置于清洁干燥的白瓷盘中在自然光线

、,

下观察其色泽和状态

状态粉末,

22理化指标

.

理化指标应符合表的规定

2。

表2理化指标

项目指标检验方法

色价E1%附录中

1cm(476±10)nm≥100AA.3

干燥减量w直接干燥法

,/%≤6.0GB5009.3

灼烧残渣w

,/%≤10.0GB5009.4

铅

(Pb)/(mg/kg)≤2.0GB5009.75

总砷以计

(As)/(mg/kg)≤3.0GB5009.11

桔青霉素

/(mg/kg)≤1.0GB/T5009.222

注商品化的红曲黄产品应以符合本标准的红曲黄为原料可添加糊精等食品辅料制成其色价符合标识值

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