标准解读

《GB 14963-2003 蜂蜜卫生标准》相比于之前的《GB 13109-1991》和《GB 14963-1994》，主要在以下几个方面进行了调整和完善：

  1. 范围扩展：新标准不仅适用于国内生产的蜂蜜产品，还涵盖了进口蜂蜜的卫生要求，使其适用范围更加广泛。

  2. 指标更新：对蜂蜜中的微生物指标进行了更为严格的规定，例如具体设定了菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌等的限量标准，以保障食品安全。

  3. 增加了污染物限量：新标准引入了对重金属（如铅、砷、镉、汞）、农药残留等污染物的具体限量要求，这些在旧标准中可能没有详细规定或标准较宽泛。

  4. 感官指标细化：对蜂蜜的色泽、状态、气味、滋味等感官特性给出了更详细的描述和要求，提高了产品的品质控制标准。

  5. 理化指标优化：调整了水分、果糖和葡萄糖含量、羟甲基糠醛（HMF）等理化指标的检测方法和限量值，使之更加科学合理，能更好地反映蜂蜜的质量状况。

  6. 检验方法改进：采用更先进的检验技术和方法，确保检测结果的准确性和可靠性。新标准对各项指标的检测方法进行了明确规范，便于执行和监督。

  7. 标签标识要求：增加了对蜂蜜产品标签标识的要求，如必须明确标注产品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、生产商信息等，增强了消费者知情权和产品的可追溯性。

  8. 法律法规衔接：新标准与当时国家的食品安全法律体系相衔接，确保蜂蜜的生产、加工、销售等环节符合国家最新的食品安全法规要求。


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  • 被代替
  • 已被新标准代替，建议下载现行标准GB 14963-2011
  • 2003-09-24 颁布
  • 2004-05-01 实施
©正版授权
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文档简介

ICS67.180.10C53中华人民共和国国家标准GB14963—2003代替GB13109-1991和GB14963一1994蜂蜜卫生标准Hygienicstandardforhoney2003-09-24发布2004-05-01实施中华人民共和国卫生部发布中国国家标准化管理委员会

GB14963—2003前本标准对应于国际食品法典委员会（CAC)的标准CodexStan12《蜂蜜》,本标准与CodexStan12的一致性程度为非等效。本标准代替GB13109一1991《蜂蜜中四环素族抗生素残留量卫生标准》和GB14963一1994《蜂蜜卫生标准》。本标准与GB13109一1991和GB14963—1994相比主要修改如下：按照GB/T1.1—2000对标准文本格式进行修改;-对原标准的结构进行了修改，增加了食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包装、标识、贴存及运输要求；修改了范围；修改了感官要求。本标准白实施之日起,GB13109—1991和GB14963—1994同时废止本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。本标准起草单位：福建省食品卫生监督检验所、广东省食品卫生监督检验所.本标准主要起草人：林升清、黄宏南、陈卫东、黄妙英、戴滢、梁进、张正.本标准所代替标准的历次版本发布情况为：-GB13109—1991；-GBn239—1984、GB14963—1994。

GB14963—2003峰蜜卫生标范围本标准规定了蜂蜜的指标要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求和检验方法本标准适用于以东方蜜蜂和西方蜜蜂及其杂交蜂种所采集酿造的天然加工蜂蜜。规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勒误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件.其最新版本适用于本标准。GB2760食品添加剂使用卫生标准GB/T4789.24食品卫生微生物学检验糖果、糕点、蜜钱检验GB/T5009.12食品中铅的测定GB/T5009.14食品中锌的测定GB/T5009.95蜂蜜中四环素族抗生素残留量的测定GB7718食品标签通用标准GB14881食品企业通用卫生规范指标要求3.1原料要求应符合相应标准和有关规定，不得含有来源于蜜源植物的有毒物质3.22感官要求常温下呈透明或半透明粘稠状液体,较低温度下可出现结晶，具有蜜源植物特有的色、香、味，无涩麻、辛辣等异味，无死蜂、幼虫、蜡屑及其他杂质3.3理化指标理化指标应符合表1的规定表1理化指标格(Pb)/(mg/kg)梓锌(Zn)/（mg/kg)25环素族抗生素残留量/(mg/kg)0.053.4微生物指标微生物指标应符合表2的规定表2微生物指标苗苗落总数/（ctu

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