标准解读

GB 14889-1994 是一项关于食品添加剂中柠檬酸钾的具体标准，由中国国家标准化管理委员会发布并实施。该标准详细规定了柠檬酸钾作为食品添加剂的定义、技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存要求，旨在保证食品添加使用的柠檬酸钾的质量安全，维护消费者健康。

标准内容概览：

  1. 范围：明确了本标准适用于以柠檬酸和氢氧化钾或碳酸钾为原料制得的食品添加剂柠檬酸钾，规定了其在食品工业中的应用范围。

  2. 规范性引用文件：列出了实施该标准时所依据或参考的其他标准文件，确保各项指标检测有据可依。

  3. 术语和定义：对柠檬酸钾进行了定义，说明其化学组成及特性。

  4. 技术要求：

    • 感官指标：规定了柠檬酸钾应具备的外观、色泽、气味等感官特性。
    • 理化指标：详细列出了纯度（含量）、水分、砷、铅、重金属、氟等具体项目的限量要求，确保产品无害且符合食品安全标准。
    • 微生物指标：对细菌总数、大肠菌群等微生物指标设定了限值，保障产品的卫生安全。

  5. 试验方法：提供了测定柠檬酸钾各项指标的具体实验操作步骤和判定标准，包括但不限于滴定法、比色法等分析方法。

  6. 检验规则：规定了产品出厂前的检验项目、抽样方法、判定规则等，确保每批产品均符合标准要求。

  7. 标志、包装、运输和贮存：

    • 标志：要求产品外包装需明确标注产品名称、成分、净重、生产日期、保质期、生产商信息等。
    • 包装：对包装材料、密封性提出要求，以防潮、防污染。
    • 运输和贮存：指明了运输过程中应避免日晒、雨淋，贮存环境需干燥通风，防止受潮变质。


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  • 被代替
  • 已被新标准代替，建议下载现行标准GB 1886.74-2015
  • 1994-02-04 颁布
  • 1994-07-01 实施
©正版授权
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文档简介

UDC614.3：667.777X42中华人民共和国国家标准GB14889—94食品添加关檬酸柠钾Foodadditive-Potassiumcitrate1994-02-04发布1994-07-01实施国家技术监督局发布

中华人民共和国国家标准品添加食GB14889-94柠钾Foodadditive-Potassiumcitrate主题内容与适用范围本标准规定了食品添加剂柠檬酸钾的技术要求，试验方法，检验规则以及标志、包装、运输和财存.本标准适用于由柠楼酸和氢氧化钾或碳酸钾为原料制得的食品添加剂柠檬酸钾。该产品在食品工业中作酸度调节剂、稳定和凝固剂以及品质改良剂等。化学名称：2-羟基丙烷-1,2,3三按酸钾分子式：C.H.K:O,H.OCH.-COOK结构式：HO-)-C-COOK·H:06H.-COOK相对分子质量：324.41(按1989年国际相对原子质量)2引用标准1化学试剂GB601满定分析（容量分析)用标准溶液的制备GB602化学试剂杂质测定用标准溶液的制备GB603化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备GB6284°化工产品中水分含量测定的通用方法重量法GB6678化工产品采样总则GB6679固体化工产品采样通则GB6683分析实验室用水规格和试验方法GB8450食品添加剂中砷的测定方法GB8451食品添加剂中重金属限量试验法技术要求3.1外观白色或微黄色结晶颗粒或结晶性粉末。食品添加剂柠檬酸钾应符合下表要求：3.2项日指柠檬酸钾(干燥后)含量(以C.H.K.0，计)%99.0碱度通过试验神(以As计）%0.

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