标准解读

《GB 13481-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨醇酐单硬脂酸酯(司盘60)》与之前的《GB 13481-1992 食品添加剂 山梨醇酐单硬脂酸酯(斯潘60)》相比，主要在以下几个方面进行了调整和更新：

  1. 标准名称调整：新标准将名称中的“斯潘60”统一改为“司盘60”，以符合国内通用命名习惯，增强标准命名的规范性和一致性。

  2. 适用范围明确化：2010版标准对山梨醇酐单硬脂酸酯的应用范围做了更具体的规定，明确了其作为乳化剂、稳定剂可以在哪些食品类别中使用，相比1992版标准，提供了更为清晰的指导。

  3. 技术要求升级：新标准对山梨醇酐单硬脂酸酯的理化指标、微生物指标等方面提出了更严格的要求，如纯度、酸值、过氧化值等参数的限值设定更为精确，确保了食品添加剂的安全性和质量可控性。

  4. 检测方法改进：2010版标准引入或更新了一系列分析检测方法，这些方法更加科学、准确且适应现代检测技术的发展，提高了检测效率和结果的可靠性。

  5. 食品安全性考量加强：新标准增加了对山梨醇酐单硬脂酸酯的毒理学评估信息，以及使用时的注意事项，体现了对食品安全风险控制的重视，确保消费者健康。

  6. 与国际标准接轨：修订后的标准在制定过程中参考了国际食品法典委员会（CAC）等相关国际标准和指南，增强了中国食品添加剂标准与国际标准的一致性和互认性。

  7. 标准结构和表述优化：2010版标准在格式和表述上进行了优化，使得标准内容更加条理清晰，便于使用者理解和执行。


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  • 被代替
  • 已被新标准代替，建议下载现行标准GB 13481-2011
  • 2010-12-21 颁布
  • 2011-02-21 实施
©正版授权
GB 13481-2010食品安全国家标准食品添加剂山梨醇酐单硬脂酸酯(司盘60)_第1页
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB13481—2010

食品安全国家标准

食品添加剂山梨醇酐单硬脂酸酯

司盘60

()

2010-12-21发布2011-02-21实施

中华人民共和国卫生部发布

GB13481—2010

前言

本标准代替食品添加剂山梨醇酐单硬脂酸酯斯潘

GB13481—1992《(60)》。

本标准与相比主要变化如下

GB13481—1992,:

标准名称由食品添加剂山梨醇酐单硬脂酸酯斯潘修改为食品添加剂山梨醇酐单

———“(60)”“

硬脂酸酯司盘

(60)”;

增加了铅项目取消了重金属项目

———,。

本标准的附录为规范性附录

A。

本标准所代替标准的历次版本发布情况为

:

———GB13481—1992。

Ⅰ

GB13481—2010

食品安全国家标准

食品添加剂山梨醇酐单硬脂酸酯

司盘60

()

1范围

本标准适用于以硬脂酸与失水山梨醇为原料经酯化反应制得的食品添加剂山梨醇酐单硬脂酸酯

,

司盘

(60)。

2规范性引用文件

本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅所注日期的版

。,

本适用于本标准凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本标准

。,()。

3技术要求

31感官要求应符合表1的规定

.:。

表1感官要求

项目要求检验方法

色泽淡黄色取适量实验室样品置于清洁干燥的白瓷盘

,、

中在自然光线下目视观察

组织状态粉状或块状固体,,

32理化指标应符合表2的规定

.:。

表2理化指标

项目指标检验方法

脂肪酸w附录中

,/%71~75AA.4

多元醇w附录中

,/%29.5~33.5AA.5

酸值以计附录中

(KOH)/(mg/g)≤10AA.6

皂化值以计附录中

(KOH)/(mg/g)147~157AA.7

羟值以计附录中

(KOH)/(mg/g)235~260AA.8

水分w附录中

,/%≤1.5AA.9

砷附录中

(As)/(mg/kg)≤3AA.10

铅

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