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方便面行业分析：日渐失宠将逐渐变成休闲食品快消品调研机构贝恩公司与凯度消费者指数发布的《中国购物者报告》显示，去年以来，针对蓝领工人的产品受冲击最大。以销量来衡量，2022年中国便利面销售下降了12.5%。另据AC尼尔森统计，中国便利面市场2022-2022年连续五年下跌，虽然今年上半年销售额同比有回升，但今年三季度销量又下跌了5.4%。

市场衰退使得便利面巨头多年来的价格战渐歇。时至年末，不少食品和饮料都推出促销活动，但便利面的价签上却很少有打折字样。正在这里购物的市民孙女士说，以前来不及做饭的时候就下碗泡面凑合，现在觉得常吃便利面没养分。

不少泡面族变成了外卖党

贝恩公司与凯度消费品指数的报告认为，中国便利面销售下滑的主要缘由在于：工作人口的下降，并且低端制造业岗位被转移到孟加拉国和越南等成本更低地区。

对这一缘由，财经评论人士余丰慧并不认同。他觉得这样的分析以偏概全：制造业的确不景气，但通过便利面这样的消费品还反映不出来。他说，和化妆品、护肤品的销量增长相比，便利面销量的下滑恰恰说明国内消费品质的提升，这是中国消费转型升级的体现。

如今各品牌便利面的口味渐多，但消费群体却有流失。不少人不再专情于此转向其他“便利饮食”。在高新区上班的王先生说：“以前上学时没有太多选择，常在宿舍泡面吃，现在不如叫个外卖菜样丰富还便利。”像王先生这样的泡面族变身外卖党的并不在少数。

如今西安各商超的便利面货架上，进口品牌越来越多，吸引着年轻顾客的留意。近期在互联网和直播平台上特别火的韩国某品牌辣炒火鸡面，在西安一些跨境商品超市有出售，单价大约6元左右。

西安某进口超市刘姓负责人介绍，进口便利面主要是日、韩及泰国品牌，单价多在5元以上比国产品牌稍贵一些，“进口品牌的口味和口感上更多样，除了海鲜、浓汤猪骨、炸酱还有柠檬味、青咖喱味等，顾客买着尝鲜的比较多。”

便利面厂商需要适应角色变化

面临市场下滑的挑战，近两年来，便利面行业巨头康师傅、统一等企业转变之前的价格战策略，开头转向多产品线竞争。

那么高端化产品能否挽救便利面行业的连年颓势？有业内人士认为，高端化并非万能药。作为快消品的便利面不够健康、不够养分的观念已经根深蒂固。随着民众健康意识的提高，对便利面的需求在减弱。“便利面作为速食品过去在出差、旅游中需求量很大。”陕西经典派商业管理有限公司董事长朱林认为，高铁普及又挤压了这种需求。便利面市场的萎缩已不行避开，厂商的不断创新让便利面市场形成高端、低端两极分化的产品趋势，但仍旧要直面市场与自身角色的转变。

中国烹饪协会饮食文化讨论会专家委员冯保荣认为，当养分健康的观念深化人心，自然

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