2022年行业分析方便面产业发展现状分析：连续四年下滑

方便面产业发展现状分析：连续四年下滑对于老牌便利面巨头“康师傅”而言，这段日子有些丢面子。上月末，康师傅交出了今年上半年销售额与净利润双降的业绩答卷，其中康师傅今年其次季度的利润更是创下了10年来的单季最大跌幅。紧接着，从9月5日开头，在香港主板上市的康师傅控股被剔除出恒生指数成份股。

康师傅是2022年年底入选恒指成份股的，而康师傅的故事表现也大致以2022年作为分界点——2022年之前的10年时间里，康师傅股价涨幅超过20倍，成为港股最富成长性的消费类龙头公司。但从2022年开头，康师傅的利润开头持续下滑。有统计资料显示，从2022年开头，康师傅的股价几乎每个季度都在下跌，2022年和2022年其复权股价分别下跌20.13%和36.59%。从去年10月份至今的一年时间里，康师傅股价从13港元一路跌至现在8.93港元，跌幅超过三成。而这还是近一个月以来其股价消失反弹后的表现，今年6月份康师傅股价曾跌至6.4港元，创下了近八九年来的新低。这期间康师傅的股票市值也从最高时的1400多亿港元跌至如今的400亿港元，账面蒸发近千亿。

市场

我国便利面产业连续四年下滑

康师傅是中国市场最大的便利面品牌，销售额超过了其他全部品牌之和；同时便利面也是康师傅的最重要业务，集团内的收入占比达到40%。因此有人评论，康师傅的业绩表现其实也正是便利面市场从兴盛转向衰落的历程。与康师傅缠斗了多年的统一，虽然今年上半年的便利面业绩好些，但之前也经受了多年的巨额亏损。尼尔森统计数据显示，康师傅和统一的市场占有率多年来均保持在50%和20%上下的样子，两家占据了中国便利面市场七成以上份额，而且行业两强格局常年稳定。但从去年开头，康师傅、统一在财报中都不断揭示中国便利面市场衰退带来的风险。

单从两家的便利面业务来看，康师傅上半年便利面收入为15.42亿美元，同比下滑了13.95%。由于便利面是康师傅的最主要业务，收入占比达到36.79%，因此便利面业务的下滑也直接导致了公司整体报表的业绩萎缩。而且在销售衰退的同时，便利面原材料价格还消失了上升，使其毛利率也消失下降，但由于同时提高了广告投入，康师傅便利面上半年净利润消失腰斩，下滑幅度超过六成。

两家巨头的日子折射出了整个中国便利面市场的现状。中国食品科学技术学会在上周进行的中国便利食品大会上公布的数据显示，目前我国便利面产业已是连续第四年下滑，而且调整还在连续。数据显示，去年中国内地便利面总产量362.49亿份，较上年下跌8.54%；销售额490.91亿元，较上年下跌6.75%。而这种调整在今年前8个月仍在连续，依旧未能止跌回升。依据对全国22家便利面企业的统计，有9家都消失销售下跌，多个品牌已经开头调整经营方向。

2022-2022年便利面行业深度分析及“十三五”进展规划指导报告指出，便利面市场连续数年消失衰退，一方面与人们产品品质、口味的一成不变有关，另一方面也与市场上越来越多的替代品消失有直接关系。但归根结底仍在于行业创新严峻滞后，二三十年来便利面在形式、口味上基本没有什么太大的改动，“人们看也看腻了，就别说吃了！”

应对

高端化没能救便利面的命

“便利面在产品创新方面不足已逼迫消费者逐步转向其他食品，与此同时，网络送餐行业的快速崛起对便利面市场也冲击巨大，尤其是康师傅、统一所在的一线中心城市，网络送餐业务越来更加达，消费者通过很便利的方式就可以满意日常的餐饮需求，因此便利面充饥的功能被稀释。”有行业询问人士这样分析便利面眼下面临的困局。

据了解，其实便利面企业也在努力查找突围模式，但最终都好像遇到了瓶颈。首先，面对市场被蚕食，各大型便利面巨头都在提升便利面档次上做着尝试，盼望实现产品的高端化，盼望以此摆脱便利面是“廉价食品”的定位，一方面能增加收入，另一方面也能适应人们的口味提升。康师傅就多次对旗下便利面在配料、汤头、包装等方面进行升级。今年春节后，康师傅推出了高汤熬制浓重口味的“黑白胡椒”系列品种。同时，针对城市白领还推出了“汤大师”高端杯面。这些产品使便利面单价提升到4.5元以上的档次。统一也针锋相对地大力布局中高端便利面市场，仅上半年就先后推出了“都会小馆”、“相伴一城”和“满汉宴”三个新品牌，通过不同品牌和价位布局不同消费人群。其中“满汉宴”纯打高端市场，价格竟然定在了29.9元，盼望能真正成为代餐品。

但事实上，便利面企业这种升级提价策略的成效也面临考验。康师傅曾在去年第四季度进行了产品的升级提价，但马上导致了销售渠道商的观望，销量明显下滑。依据康师傅公布的数据显示，这一时期便利面销量的下滑直接导致去年便利面事业的净利润同比下降了23.99%，跌至2.74亿美元。

而这一局面始终连续到了今年第一季度，康师傅方面坦言，经过持续沟通，今年第一季度的业绩衰退幅度已经有所缩小。一季度康师傅便利面业务利润下跌幅度缩小至15.82%。但因其间销售不佳以及阶段性产品结构的调整，反而导致了便利面毛利率还同比有所下降。再加上期间大幅提高了广告投入，使得今年一季度便利面净利润同比下滑了48.34%，仅为4866万美元。

而定价将近30元的统一“满汉宴”在市场上的销售并不乐观，许多大型超市寸土寸金的货架上根本就没有上架。一些消费者对于30元一盒便利面表示惊异：“料再足能比得上我去叫份外卖吗？”

分析

被网络外卖战胜的便利面

网络外卖的兴起对便利面形成了直接的冲击，二者的消费人群高度贴合。许多原来宅在家里靠便利面度日的年轻人正是网络消费的主力军，顺手一点、网上支付就可能等来一顿美食，这个过程甚至比泡便利面还简洁。更关键的是，网络送餐在口味、饭菜量上明显都要远赛过便利面。

外界对便利面的这种高端化转型前景并不看好，“虽然能提高价位，但终究是小众消费而且无法形成常态”。由于想用提升品质和价位的方法去与正餐抢市场唯恐不太现实，唯恐一旦价格超过10元后人们首先想到的可能就是快餐盒饭了！更关键的是，便利面在人们的消费观念里不是“正经饭”，充其量只是没方法应急时才吃的，而这一印象的形成唯恐与便利面长期以来的低价竞争以及油炸面饼不健康的观念有关，并非一朝一夕就能解决。

从几大便利面巨头巨资投入电视台消遣节目就可看出其对于年轻消费者群体的渴望。然而许多爱宅在家里或者是在外打拼三餐难顾的年轻人，原本正是便利面消费的主力军，如今都被网络外卖吸引走了。顺手一点、网上支付就可以等来一顿美食，这个过程甚至比泡便利面还简洁。更关键的是，网络送餐在口味、饭菜量上明显都要远赛过便利面。

更关键的是，网络送餐在口味、饭菜量上明显都要远赛过便利面，在价格上虽然不占优势，但对于10元以上的高端便利面来说则是直接的拦路虎。便利面企业也在努力扭转这一局面，统一今年推出的“都会小馆”系列，就是以中国各城市的特色面食风味为主题，想抓住漂泊在外的年轻人市场。康师傅也不断推出各种口味产品盼望打动年轻人重新端起面碗，而不仅仅是在迫不得已时。

但这些好像没能拦住外卖对年轻人的吸引力。对于便利面市场的下滑，有消费者表示最关键的还是十年来口味就没什么变化，仅仅依靠调味料和蔬菜渣勾芡口味的模式明显已经不适应口味越来越刁的年轻人。而年轻人始终是便利面消费者的最大群体。“我每次只能依据包装袋上花花绿绿的图案边想象边吞下去面条，十年过去了还是这样，打死也不再吃了！”在某网络公司工作的小胡说，他现在基本每天叫外卖吃，再也不吃便利面了。

财经观看

行业仿照秀让便利面丢失创新动力

其实便利面行业内人士对于人们对便利面口味的吐槽也心知肚明，一家便利面企业人士表示，技术和成本都是阻碍便利面进展创新的关键。从技术上，目前只能做到把新奇蔬菜干燥制成蔬菜包，品种也比较单一，目前还没有更先进的技术让成型的配菜能够既与便利面一起长期保存又能在通过热水短时间加热就恢复状态，尤其是在肉制品方面更是如此。另外一点就是便利面的价位一旦超过某一范围就意味着自取灭亡，这直接打算着便利面要精算原料成本。“人们对配料有高需求，厂家对成本需要严掌握，这两点把便利面的可开发范围限制在了很窄的范围。”

便利面企业疏于创新的另一个关键缘由在于无法形成有效的创新爱护，当一个品牌创新出一个新口味后，其他品牌就会一哄而上，从名称到包装图案、颜色都仿照得淋漓尽致。康师傅的看家品种红烧牛肉面的红色包装袋如今已经成为各个品牌同口味产品的标配。北青报记者在超市中看到，红烧牛肉面基本是全部便利面品牌的主力产品。而统一历时数年研发出的老坛酸菜面则是近两年引起行业跟风的品种，包括康师傅、白象、今麦郎等都推出了类似的产品，同行把紫色的包装袋都仿照得一丝不差，在超市里不认真看还真难以辨别。甚至有行业人士调侃，“假如你开发出一个口味根本没别人仿照，只能说这款产品的销售不行！”

行业盛行仿照秀的主要缘由是许多中小企业无心也无力开发新产品。据业内人士介绍，要想在全国范围推开一款新口味便利面，没有百万数量级的广告费是根本不行能的。而目前低端便利面每包毛利仅在1