饮品店调查报告分析

餐饮业创业分析报告1.项目背景：产品概述：俗话说：民以食为天。餐饮作为人们生活中必不可少的行业具有广阔的发展前景。随着经济的飞速发展，人们对于餐饮等物质需求也越来越苛刻，并且随着经济的快速发展也出现了一批批的餐饮行业，可见做餐饮必须要有自己的特色才能占据市场的一部分份额。因此本餐饮店对各类消费群体进行调查，综合其消费需求建立一家具有自己特色的餐饮店。本店采用集中、西餐结合，设立外卖渠道以及电话预约等通道，使消费者用餐更方便更快捷。项目前景：我们餐饮店选址在青岛市黄岛经济开发区，本地区的群众大部分为周边学生以及公司白领等，所以本店主要的目标消费群体为中高档消费者。虽然本地区竞争者众多，但本店有自己的特色餐品以及有最好的服务，硬件设施做的比别人更好，提供送餐上门服务，把消费者培养成我们的忠实客户。以上表明我们的餐饮店就有广阔的发展前景。2.项目概况市场分析：消费者每月用于餐饮的消费一般在500以下，因此我们应多做一些物美价廉的餐品，吸引消费者，从而占据市场份额。喜欢的餐品类别40% 分析：作为中国人，消费者还是热衷于中国特色菜系，但西餐以及自助餐也占据了很大一部分份额，所以本店采取特色菜系、西餐及自助餐为一体的餐品。用餐方式40% 分析：消费者对于传统的入店点菜还是比较热衷，随着网络的兴起，网上订购的消费者也相对不少；自助式的用餐让消费者更随意。本店采取店内用餐—自助式—外送服务于一体，占据市场份额。消费人群种类：学生、工薪阶层、公司白领、中老年人市场饱和度：据对周围市场调查，餐饮店虽然比比皆是，但具有特色的餐饮店却是为数不多，因此市场饱和度有待进一步的增长和挖掘，因此我们的任务就是抢占已有的市场，而且进一步发掘潜在市场。消费习惯：据对周围消费者的调查，人们对于餐饮的消费需求量大。一般的学生群体，喜欢物美价廉的餐品，用于餐饮的花费不是很多；一些工薪阶层由于工作繁忙基本没有时间好好的吃一顿饭，经常吃快餐；一些中老年人对餐饮的健康很重视。市场发展空间：随着消费水平的提高，人们对餐饮的要求也越来越高。我们尽力提高产品和服务的质量来满足消费者更高的要求。人口的增多对消费需求越来越大，市场规模的扩大引导我们对市场做出适当评估来适应市场的变化。3.市场分析：市场特征：黄岛地区正处在高速发展阶段，本区高校众多，大学生也占据了很大一部分消费者群体，在周围开办餐饮店市场潜力巨大。其原因是，一则因为大学生生日聚会、宿舍聚餐、班级聚餐等已成为一种潮流，在学生领域尤为受欢迎。二则由于附近适合大学生消费的场所较少且较远，以致消费者的需求得不到供应和满足。加上大学生创办餐饮更有政策优势，国家免费提供创业基金若干元，因此在学校附近开办学生特色廉价且有上门服务的餐饮店无疑地具有极大的市场潜力。市场定位：在已有的设想及我们调查下，我们小组成员将我们开办的餐饮店设在香江购物广场附近，以其为中心，向周围辐射1Km左右，周边学校较多，消费者群巨大，市场需求很大，加之，大学生中情侣众多，而且交通便利，人流大，便于宣传和商品的销售。市场细分：市场的分类：餐饮的市场没有旺季和淡季之分，餐饮作为人们生活中不可缺少的行业，只要具有自身实力强，服务好，不用担心没有消费者。销售渠道分析：营销渠道中的销售方式不外乎有开业促销，节庆假日促销，日常常规销售，广告宣传，赠送礼品或所谓的捆绑销售，积分制和VIP制。除了这些，我们还提出了外送按量按距有偿服务，价目查询表（表明透明价格和利润的真实有效权威性），最新商品信息，加以重点标注，吸引消费者，想方设法扩大销售额。市场容量：市场容量估算：随着黄岛经济开发区的发展，对商品和服务的需求会随之扩大。尽管竞争对手众多且有竞争对手实力较强，但他们缺乏核心竞争力和政策优势，又没有真正为消费者服务的意识，所以我们有信心在不远的两到三年内把我们的市场份额占到联大的80%以上，而且这只是初期的发展，还处在餐饮店发展的种子期。目标消费者群：我们的消费者群包括黄岛经济开发区的所有师生，职工，周围小区的常住居民和流动人口，主体是大学生，他们现在对学校周围的餐饮店略有不满，有的认为其品种单一，无法满足需求；有的喜欢宅在寝室，希望外送服务；有的在谈恋爱，希望送对方温馨的礼物；有的忙于学习，也需外送服务；有的嫌周围小店较远，懒于走路。因此出于对于餐饮店商品的外送服务和特色商品的需要，基于如此的消费者心理，我们餐饮店的具有众多的潜在消费者群体。4.竞争分析：4.1行业竞争分析：用于竞争战略的分析，可以有效的分析客户的竞争环境。以下是我公司的行业竞争分析：（1）在本店包含市场之内，餐饮品的相关店较多，市场竞争激烈；（2）有些店专门卖某一菜系餐饮，且已占据一定市场，我餐饮品店某些产品入市较难；（3）初期进入大众视野，没能有品牌影响力，初期发展较困难。（4）新型餐饮店越来越多，行业竞争激烈，对我店的发展造成较大的影响等。6.风险分析：市场风险：（1）市场对我们品牌的承认，任何一个品牌和企业在发展过程中都会遇到的问题，品牌并不是一朝一夕就能完成的，它是企业长期的诚信，高质量的服务，高品质的产品等行为积累起来的，因此品牌的建立是我们的一大短肋。（2）在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。（3）项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险，如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。（4）内部管理风险：餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。现在的快餐餐厅相对较多，要用不同的新点子来吸引顾客前来，一但没有新颖的东西出现，顾客就会流失，餐厅没有客源就会陷入危机，想要长久发展，就要时刻注意风险防范。附：饮品店市场调查问卷1请问您的性别是？A男B女2您喜欢美食吗？A喜欢 B不喜欢C一般3您一般一周光顾餐饮店几次A—周一次B—周3次C一周5次以上D其他4您每月用于用餐的费用是多少？A500以下B500-800 C800—1000 D1000以上5您一般会选择什么类型的餐品？（可多选）A甜品类B特色菜C快餐D西餐E自助餐6您在用餐时，会重点考虑的因素是？（可多选）A就近原则B口味好，品种多C价格合理D服务态度好E卫生好 F环境好，有消遣的地方 G其他7您通常在什么情况下光顾餐饮店？A同学聚会B公司聚餐C生日聚会D家庭聚会E其他8您平常如何用餐？A入店点菜B网上订购C自助式D电话订购9您喜欢什么样的菜系？A随意B川菜C鲁菜D西餐E