2023年上半年安徽省中级公共营养师考试试题

2023年上半年安徽省中级公共营养师考试试题一、单项选择题〔共27题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意〕1、以下具有抗油脂氧化作用的维生素是____

A．维生素KB．维生素EC．维生素B2D．维生素D2、中国居民膳食指南建议每人每日食盐的摄入量以不超过____g为宜。

A．3B．4C．5D．6E．73、根底代谢所需能量占总能量的____

A．40%～50%B．50%～60%C．60%～70%D．70%～80%E．80%～90%4、毒蕈中毒的临床表现复杂多样，但常见的临床表现不包括______。

A．胃肠炎病症

B．溶血

C．神经精神病症

D．肝肾损害

E．发热5、从市场上买来或收集的食物实验样品，样品数量一般为____份以上，以确保所抽取的样品能代表其食品整体。

A．1B．2C．3D．46、头围测量主要反映______。

A．颅脑发育情况

B．智力发育情况

C．神经系统发育情况

D．超重和肥胖

E．体格发育程度7、体格测量常用指标不包括____

A．身高B．臂长C．体重D．皮褶厚度E．腰围8、一名体重65kg男性，体内的水量约____kg。

A．20B．36C．33D．40E．449、能够通过晒太阳获得充裕的维生素是____

A．维生素AB．维生素DC．维生素B2D．维生素EE．维生素K10、牛磺酸能增强机体对自由基的去除能力，保护细胞免受过氧化作用的损伤，并有稳定____作用。

A．细胞质B．细胞膜C．细胞核D．细胞液

11、在进行能量食物来源计算时，常把食物分为____

A．谷类、豆类、薯类、动物性食品和其他五大类B．谷类、豆类、薯类、动物性食品、纯热能食物和其他六大类C．谷类、豆类、薯类、动物性食品四大类D．谷类、豆类、薯类、动物性食品、纯热能食物五大类12、畜禽肉中含量较少的营养素为〔〕

A．维生素

B．脂肪

C．蛋白质

D．碳水化合物13、学龄前儿童一日餐次应为____

A．三餐B．三餐一点C．三餐两点D．三餐三点14、以下陈述哪项是错误的____

A．不新鲜的青皮红肉类的海洋鱼容易组胺中毒B．新鲜河豚鱼中毒主要是因为肌肉中也含有大量的毒素C．河豚鱼在2—5月最毒D．木薯和苦杏仁可以通过水泡和敞锅蒸煮来去毒E．防止毒蕈中毒的最好方法是不食用野生蘑菇15、____是组成社区的根本细胞。

A．居委会B．家庭C．各房产小区D．个体16、以下食用油中胆固醇含量最高的是____

A．猪油B．花生油C．牛油D．羊油17、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量____UL的这一局部人可能面临健康风险。

A．大于B．接近C．等于D．小于18、声称某种食品所含营养素高于被比较食品营养素，其相对差异不少于____

A：55%

B：45%

C：35%

D：25%19、人体必需微量元素包括〔〕

A．硫、铁、氯

B．碘、镁、氟

C．铁、铬、钴

D．钙、锌、碘20、足月新生儿的平均身长为____cm。

A．30B．40C．50D．6021、碘缺乏可引起____

A：地方性甲状腺肿

B：地方性克汀病

C：两者都是

D：两者都不是22、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标是____

A．感官指标B．物理指标C．化学指标D．微生物指标E．以上都不对23、食物的份额常根据____食入的食物量或____而确定。____

A．大多数个体；自然分量B．大多数个体；100g的分量C．全部个体；100g的分量D．全部个体；自然分量24、食部是指______。

A．市品去掉局部不可食局部后，剩余的可食局部所占的比例

B．市品去掉局部食部后，剩余的可食局部所占的比例

C．市品去掉局部可食局部后，剩余的可食局部所占的比例

D．市品去掉不可食局部后，剩余的可食局部所占的比例

E．以上都不是25、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过可耐受最高剂量者所占的比例，日常摄入量____可耐受最高剂量的这一局部人可能面临健康风险。

A．大于B．等于C．接近D．小于26、全脱脂消毒乳中脂肪含量为____

A．0.3%左右B．0.5%以下C．0.8%以下D．1.3%以下27、不需要分解可以直接吸收的物质是____

A．甘油三酯B．甘油二酯C．磷脂D．乳糜微粒E．胆固醇二、多项选择题〔共27题，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。〕1、锌缺乏者往往伴有以下哪种营养素缺乏____

A：钙

B：铁

C：硒

D：镁2、杂环胺类主要的毒性作用包括____

A．致畸形B．致突变C．致癌D．失聪E．心力衰竭3、胃蛋白(pepsin)可断裂那一种氨基酸接合之胜肽键

A：a、色氨酸

B：b、芳香族氨基酸

C：c、离氨酸

D：d、酪氨酸4、以下营养素中称为微量营养素的是____

A．微量元素B．蛋白质C．维生素D．脂肪E．碳水化合物5、蛋白质中的氮元素，所占的比例，平均为假设干：

A．13%

B．14%

C．15%

D．16%6、在某些菜肴的烹饪中加醋，可起到____的作用。

A．保护维生素B．防止蛋白质变性C．促进钙吸收D．防止脂肪氧化E．减少钠使用7、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和____而制成的粉末状产品

A．冷冻枯燥B．普通枯燥C．微波枯燥D．喷雾枯燥8、可用于尿液保存的化学试剂包括____

A．福尔马林B．碳酸钠C．浓盐酸D．甲苯E．麝香草酚9、营养教育是____

A．以改善人民营养状况为目标B．通过营养科学的信息交流进行C．帮助个体或群体获得营养知识D．形成科学合理饮食习惯E．健康教育的重要组成局部10、关于膳食营养素参考摄入量(DRls)，表述错误的是____

A．平均需要量(EAR)是群体中各个体需要量的平均值B．能量的推荐摄入量等于该人群的平均需要量C．推荐摄入量(RNI)是可以满足某一群体中绝大多数个体需要量的摄入水平D．适宜摄入量(AI)是通过研究营养素的个体需要量求出来的E．推荐摄入量是为患有营养缺乏病的人设计的营养补充标准11、植物油每日最少摄入量应不低于______g。

A．15～20

B．20～30

C．30～40

D．35～4512、儿童的适应能力是指____

A．对物体和环境的精细感觉B．对语言的学习能力C．解决实际问题时运用运动器官的能力D．对外界不同情景建立新的调节能力E．对各种图形的区分能力13、维生素B1缺乏可引起______。

A．脚气病

B．地方性甲状腺肿

C．夜盲症

D．佝偻病

E．骨质疏松症14、以下对氨基酸的表达，何者错误：

A．蛋白质是许多氨基酸以胜肽键连接而成

B．氨基酸在自然界中存在的为D型式

C．氨基酸的结晶为白色固体

D．自然界中存在的氨基酸有50种以上15、老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的__比较适宜。

A．8－10%，10%

B．10%，10%

C．8%，8%

D．12%，10%16、以下有关豆类的说法中不正确的是__

A．大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化

B．豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸

C．多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生

D．大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多17、问卷调查的特点是______。

A．回收率高

B．准确性低

C．费时费力

D．调查对象文化程度低18、肥胖的内在原因____

A．遗传因素B．瘦素C．脂肪组织的变化D．吃得太多E．运动少19、以下____可以作为巨幼红细胞贫血和实验室检查的诊断依据。

A．红细胞减少B．红细胞体积增大C．骨髓中出现巨幼红细胞D．白细胞增多E．中性粒细胞增多20、乳母的能量需求包括____

A：自身消耗＋乳汁合成

B：泌乳

C：自身消耗＋泌乳

D：A＋B21、以下哪些是学龄前儿童生长发育水平评价的常用方法____

A．Z评分法B．年龄别BMI法C．生长曲线图评价法D．坐高测量法E．询问法22、属于神经毒素的有______。

A．葡萄球菌肠毒素

B．河豚毒素

C．肉毒毒素

D．沙门菌内毒素

E．副溶血性弧菌溶血毒素23、小王，女，18岁，身高160cm，体重50kg，胸围80cm，其BMI和Vervaeck指数分别为____

A：19、5，69、5

B：31、3，81、3

C：19、5，81、3

D：18、0，69、524、膳食营养指导和管理的工作内容包括____

A．正确地选择食物B．合理地方案膳食C．评价膳食的营养价值D．提出改进膳食质量的措施E．