饲料学卷子+思考题答案

河南农业大学2008-2009学年第一学期《动物营养与饲料》(临班0152)考试试卷(A卷)一、名词解释(每小题3分，共30分)1、氨基酸互补；指在饲料配合时，利用各种氨基酸含量与比例的不同，通过2种或2种以上蛋白质饲料的配合，相互取长补短，以弥补各自氨基酸组成和比例的缺陷，使饲料氨基酸达到比较理想的状态，这是提高饲料蛋白质品质和利用率最经济有效的办法。2、 配合饲料；根据动物品种、用途、生长阶段和生产水平对养分的需要量和不同动物的消化生理特点，把多种饲料原料和添加剂按规定的加工工艺配制成均匀一致、营养价值完全的饲料产品，又称全价配合饲料。3、 必需脂肪酸；体内不能合成，或利用特定先体物能够合成，对机体正常机能和健康具有重要保护作用的脂肪酸称为必需脂肪酸。4、 能量饲料指干物质中粗纤维＜18%、粗蛋白含量＜20%的饲料，包括：(1)谷物籽实类饲料；谷物籽实类加工副产品；(3)富含淀粉及糖类的根、茎、瓜类饲料；(4)液态的糖蜜，乳清和油脂等。5、 寡糖；含有2－10个单糖单元的多糖叫寡糖。某些寡糖如果寡糖、甘露寡糖和半乳寡糖等可以作为饲料添加剂，具有益生素的功效，称为化学益生素。6、 可消化氨基酸；食入蛋白质经消化后吸收的氨基酸，可消化氨基酸是通过动物试验测定的。7、 青贮饲料；指将不易直接贮存的饲料原料在密闭的青贮设施(窖、壕、塔、袋等)中，经直接或加入添加剂进行厌氧发酵制得的饲料。青贮饲料在饲料分类系统中属于第三大类，也是古老的饲料制作方法8、 NPN饲料是指供饲料用的尿素、双缩脲、氨、铵盐及其他合成的简单含氮化合物的总称。它们都是简单的含氮化合物，不提供能量，而只是供给瘤胃微生物合成蛋白质所需的氮源，从而起到补充蛋白质营养的作用。NPN饲料中最常用的尿素(urea)9、 预混合饲料指由一种或多种的添加剂原料(或单体)与载体或稀释剂搅拌均匀的混合物，又称添加剂预混料或预混料。目的是有利于微量的原料均匀分散于大量的配合饲料中，预混合饲料不能直接饲喂动物。10、理想蛋白质饲料氨基酸的组成与比例与动物所需要的氨基酸组成能够与比例恰好一致，此时，该蛋白质的质量最好，生物学价值最高，利用率为100%二、计算题(每小题5分，共10分)1、用凯氏定氮法测得某饲料的含氮量为2.5%，该饲料的CP含量是15.625 %。(2)计算公式：2.5%*6.25(3)2、某实验室在一个试验中测得某种饲料原料的总能为18兆焦，用猪做代谢试验时粪能为3.6兆焦，尿能为0.5兆焦，则猪对该种饲料原料的消化能为14.4兆焦，代谢能为13.9兆焦(2)。计算公式：表观消化能=总能一粪能 表观代谢能=总能一粪能一尿能(3)三、简答题(每小题8分，共48分)1、什么是必需氨基酸？禽的必需氨基酸有哪些？动物自身不能合成或合成的速度不能满足动物需要，必须由饲料提供的氨基酸。家禽的必需氨基酸有12种：精氨酸、甘氨酸、组氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、脯氨酸苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、撷氨酸。(5)2、 什么是化学消化，家禽和家畜主要消化器官分泌的消化酶有哪些？动物对饲料的化学消化主要是酶的消化，是高等动物主要的消化方式，不同动物酶消化的特点不同。(3)家畜和家禽分泌消化酶的重要器官有：口腔(淀粉酶，作用不大)、胃(胃蛋白酶、HC1)、胰腺(胰蛋白酶、胰淀粉酶等、胰脂肪酶等)、小肠(小肠酶)。(5)3、 国际上和中国都将饲料分为8大类，是哪8大类？是根据什么标准划分的？国际饲料分类是以各种饲料干物质(drymatter)中的主要营养特性为基础，将饲料分为8大类。(2)干草和粗饲料；青绿饲料；青贮饲料；能量饲料；蛋白质饲料；矿物质饲料；维生素饲料；非营养性添加剂饲料。(6)4、 常用的酶制剂有哪些种类？各有什么用途？补充动物内源酶分泌不足的饲用酶制剂，包括蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶、乳糖酶(1)；消化饲料纤维的酶制剂：纤维素酶，半纤维素酶、果胶酶(1)；分解植物抗营养因子的酶制剂：植酸酶、木聚糖酶、p-葡聚糖酶、a-半乳糖苷酶(2)植酸酶将植物与植酸结合的磷水解出来，变成动物可利用的磷；同时也将植物中与植酸结合的大分子蛋白质、矿物质等解离出来，因此，饲料中使用植酸酶也同时提高了蛋白质和矿物质的利用率；可以减少饲料中无机磷的用量；(2)纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶等可以分解粗纤维类物质；木聚糖酶、p-葡聚糖酶等可以分解非淀粉多糖。(2)5、 常用的合成氨基酸有哪几种？氨基酸的构型与利用率有什么关系？常用的合成氨基酸主要包括赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸和苏氨酸等(4)氨基酸有L型和D型两种构型，L型氨基酸生物学效价比D型高，且大多数D型氨基酸不能被动物利用或利用率很低，天然饲料仅含L型氨基酸，化学合成的氨基酸多为D、L型混合物。6、棉粕中含有哪些抗营养因子？其中最主要的是什么？棉籽饼粕含有多种抗营养因子，主要有:棉酚；环丙烯脂肪酸；单宁；植酸等（5）；其中最主要的是棉酚（3）。四、论述题（共12分）豆粕是大豆提取油的副产品，是我国主要的蛋白质饲料资源，但其中含有抗营养因子，这些抗营养因子有哪些？对畜禽的主要危害是什么？怎样消除这些抗营养因子?大豆中的主要抗营养因子有胰蛋白酶抑制因子、大豆凝集素、大豆抗原、胀气因子（大豆寡糖）、抗维生素因子、脲酶等（5）；主要影响饲料中蛋白质、矿物质和维生素的消化吸收和利用（3）；衡量指标有脲酶活性、蛋白质溶解度等（2）加热、发酵等方法消除抗营养因子。（2）河南农业大学2008-2009学年第一学期《动物营养与饲料学》（临班0152）考试试卷（B卷）一、名词解释（每小题3分，共30分）1、 饲料风干重饲料经自然风干或再60-70r烘干，失去初水，剩余物叫风干物，这种饲料叫风干（半干）饲料，这种状态叫风干基础，风干基础的饲料样品重量称为饲料风干重.2、 浓缩饲料又称蛋白质平衡饲料，是指以蛋白质饲料为主，加上一定比例的矿物质饲料和预混合饲料配制而成的混合饲料，一般含蛋白质30~50%，配以能量饲料后而成为全价配合饲料，特别适合我国广大农村。3、 饲养标准是根据大量饲养试验结果和动物生产实践的经验总结，对各种特定动物需要的营养物质的定额作出的规定，具有广泛的应用意义，世界各国可相互借鉴4、 美拉德反应热处理不当，使肽链上的游离氨基与糖发生化学反应，造成氨基酸变性，不能被消化吸收，称之为美拉德Meilad反应5、综合法是测定动物营养需要的最常用的方法，是从整体来考虑动物的营养需要量。包括饲养试验法、平衡试验法、比较屠宰试验法等。6、总磷饲粮中总的含磷量，包括不能被单胃动物有效利用的植酸磷和无机磷等有效磷7、必需脂肪酸体内不能合成，或利用特定先体物能够合成，对机体正常机能和健康具有重要保护作用的脂肪酸称为必需脂肪酸。8、二次发酵青贮饲料的二次发酵是指经过乳酸发酵的青贮饲料，由于开窖或密封不严致使空气进入，引起好氧微生物活动，使青贮饲料温度上升、品质破坏的现象。引起二次发酵的微生物主要为霉菌和酵母菌。9、可利用氨基酸是指食入蛋白质中能够被动物消化吸收并可用于蛋白质合成的氨基酸。10、NSP非淀粉多糖，主要由纤维素、半纤维素、果胶和阿拉伯木聚糖、0—葡聚糖、甘露聚糖等抗性淀粉组成。二、计算题(每题5分，共10分)1、测得某饲料风干基础的粗灰分含量为8.2%，将该饲料烘干至恒重的水分含量为10%,则该饲料以干物质(DM)为基础的有机物质含量为90.9%。(2)计算公式：干物质(DM)为基础的有机物质含量=(1-8.2%-10%)/(1-10%)(3)2、用凯氏定氮法测得某饲料的含氮量为2.5%，该饲料的样品的重量为1.25g，该饲料的粗蛋白质含量为 15.625%。(2)计算公式：饲料的CP含量=2.5%*6.25(3)三、简答题(每小题8分，共48分)1、 什么是必需氨基酸？猪的必需氨基酸有哪些？动物自身不能合成或合成的速度不能满足动物需要，必须由饲料提供的氨基酸(3)。猪的必需氨基酸有10种：精氨酸、组氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸。(5)2、 主要作用分类法将饲料添加剂分为哪两大类？每一类都包括哪几种？根据动物营养学原理，一般将饲料添加剂分为营养性和非营养性两大类。(2)前者包括氨基酸、微量元素、维生素等营养性的微量成分；后者包括防霉剂、抗氧化剂、抑菌生长促进剂、保健剂、粘结剂、分散剂、着色剂、增味剂、益生素、酶制剂促生长剂、酸制剂与中草药及植物提取物添加剂等。(6)3、 饲料中营养物质有哪些基本功能？作为动物体的结构物质(2) 作为动物生存和生产的能量来源(2)作为动物机体正常机能活动的调节物质(2)形成各种各样的离体产品(2)4、 谷物籽实类饲料有哪些？其营养特点是什么？谷实类饲料是指禾本科作物的籽实，包括玉米、小麦、大麦、高粱、水稻等。(2)谷实类饲料富含无氮浸出物，一般都在70%以上；粗纤维含量少，多在5%以内；粗蛋白含量一般不及10%，但也有一些谷实如大麦，小麦等可达12%；谷实蛋白质的品质较差，乃因其中的赖、蛋、色氨酸等含量较少；其所含灰分中，钙少磷多，但磷多以植酸盐形式存在，对单胃动物的有效性差；谷实中维生素E、B］较丰富，但维生素C、D贫乏；谷实的适口性好；谷实的消化率高，因而有效能值也高。（6）5、 钙、磷的营养生理功能？？Ca构成骨与牙齿（2）,维持N-肌肉兴奋性（1）,维持膜的完整性（1）P构成骨与牙齿（1），参与核酸代谢与能量代谢（1，维持膜的完整性（1），参与蛋白质代谢。（1）6、 配方设计有什么原则？科学性原则（2）、经济性和市场性原则（2））、可操作性原则（1）、安全性与合法性原则（2）、逐级预混原则（1）四、论述题（共12分）试述青贮饲料的发酵原理和制作步骤？青贮发酵原理是在厌氧条件下，利用乳酸菌发酵产生乳酸，当乳酸积累到足以使青贮物的pH值下降到3.8-4.2时，则青贮料中所有微生物过程都处于被抑制状态，从而达到保存饲料营养价值的目的。一般要经过有氧呼吸阶段、厌氧发酵阶段和稳定阶段（4）制作步骤：原料的适时刈割（2）、切短（2）、装填压紧（2）、密封（2）河南农业大学2008-2009学年第一学期动科专升本《动物营养与饲料学》期末考试试卷（A）一、名词解释（每小题3分，共30分）1、理想蛋白质饲料氨基酸的组成与比例与动物所需要的氨基酸组成能够与比例恰好一致，此时，该蛋白质的质量最好，生物学价值最高，利用率为100%。2、 配合饲料根据动物品种、用途、生长阶段和生产水平对养分的需要量和不同动物的消化生理特点，把多种饲料原料和添加剂按规定的加工工艺配制成均匀一致、营养价值完全的饲料产品，又称全价配合饲料。3、 营养需要量营养需要指动物在最适宜的环境条件下，正常、健康生长或达到理想生产成绩对各种营养物质种类和数量的最低需求。营养需要中规定的营养物质的定额一般不适宜在生产中直接使用，由于生产条件的变异，要考虑保险系数。4、 短期优饲配种前提高能量水平可增加排卵数。因此，在生产上出现了短期优饲或催情补饲的应用，即常常为配种前的母猪提供较高能量水平（一般在维持能量需要基础上提高30〜100%）的饲粮以促进排卵，这种方法称为“短期优饲”或“催情补饲”。5、 综合法是测定动物营养需要的最常用的方法，是从整体来考虑动物的营养需要量。包括饲养试验法、平衡试验法、比较屠宰试验法等。6、有效磷饲料中除植酸磷外，能够被动物有效利用的磷。7、必需脂肪酸体内不能合成，或利用特定先体物能够合成，对机体正常机能和健康具有重要保护作用的脂肪酸称为必需脂肪酸。8、概略养分分析将饲料中的养分粗略的分为水分、灰分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维与无氮浸出物的饲料传统分析方案，是沿用至今的常规分析法。9、可消化氨基酸食入蛋白质经消化后吸收的氨基酸，可消化氨基酸是通过动物试验测定的。10、抗性淀粉抗性淀粉邙阿拉伯木聚糖、0-葡聚糖、甘露聚糖、葡甘聚糖等)组成，属于可溶性NSP，猪鸡消化道内缺乏相应的内源酶，因此不能将其消化。二、计算题(每题5分，共10分)1、测得某饲料风干基础的粗灰分含量为8.2%，将该饲料烘干至恒重的水分含量为10%,则该饲料以干物质(DM)为基础的有机物质含量为 90.9 %。(2)计算公 干物质(DM)为基础的有机物质含量=(1-8.2%-10%)/(1-10%)(3)2、用凯氏定氮法测得某饲料的含氮量为2.5%，该饲料的样品的重量为1.25g，该饲料的粗蛋白质含量为15.625 %。(2)计算公式：饲料的CP含量=2.5%*6.25(3)三、简答题(每小题8分，共48分)1、 什么是必需氨基酸？猪的必需氨基酸有哪些？动物自身不能合成或合成的速度不能满足动物需要，必须由饲料提供的氨基酸(3)。猪的必需氨基酸有10种：精氨酸、组氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸。(5)2、 主要作用分类法将饲料添加剂分为哪两大类？每一类都包括哪几种？根据动物营养学原理，一般将饲料添加剂分为营养性和非营养性两大类。(2)前者包括氨基酸、微量元素、维生素等营养性的微量成分；后者包括防霉剂、抗氧化剂、抑菌生长促进剂、保健剂、粘结剂、分散剂、着色剂、增味剂、益生素、酶制剂促生长剂、酸制剂与中草药及植物提取物添加剂等。(6)3、 饲料中营养物质有哪些基本功能？作为动物体的结构物质(2) 作为动物生存和生产的能量来源(2)作为动物机体正常机能活动的调节物质(2)形成各种各样的离体产品(2)4、谷物籽实类饲料有哪些？其营养特点是什么？谷实类饲料是指禾本科作物的籽实，包括玉米、小麦、大麦、高粱、水稻等。（2）谷实类饲料富含无氮浸出物，一般都在70%以上；粗纤维含量少，多在5%以内；粗蛋白含量一般不及10%，但也有一些谷实如大麦，小麦等可达12%；谷实蛋白质的品质较差，乃因其中的赖、蛋、色氨酸等含量较少；其所含灰分中，钙少磷多，但磷多以植酸盐形式存在，对单胃动物的有效性差；谷实中维生素E、B］较丰富，但维生素C、D贫乏；谷实的适口性好；谷实的消化率高，因而有效能值也高。（6）5、 青贮添加剂的种类？包括乳酸发酵促进剂、不良发酵抑制剂和营养性添加剂。（2）乳酸发酵促进剂包括富含碳水化合物的原料（糖蜜或粉碎的玉米、高梁和麦类等谷）、乳酸菌培养物和酶制剂等3种（2）不良发酵抑制剂：包括抑制发酵过程杂菌生长和启封使用后引起二次发酵的酵母菌和霉菌生长的物质，包括无机酸、乙酸、乳酸、柠檬酸和山梨酸等，目前使用最多的是甲酸、甲醛和丙酸（2）营养性添加剂：主要用于改善青贮饲料的营养价值，而对青贮发酵一般不起直接作用，主要包括尿素、氨、二缩脲和矿物质（2）6、 配方设计有什么原则？科学性原则（2）、经济性和市场性原则（2））、可操作性原则（1）、安全性与合法性原则（2）、逐级预混原则（1）四、论述题（共12分）试述青贮饲料的发酵原理和制作步骤？青贮发酵原理是在厌氧条件下，利用乳酸菌发酵产生乳酸，当乳酸积累到足以使青贮物的pH值下降到3.8-4.2时，则青贮料中所有微生物过程都处于被抑制状态，从而达到保存饲料营养价值的目的。一般要经过有氧呼吸阶段、厌氧发酵阶段和稳定阶段（4）制作步骤：原料的适时刈割（2）、切短（2）、装填压紧（2）、密封（2）河南农业大学2008-2009学年第一学期动科专生本《动物营养与饲料科学》期末考试试卷（B）一、名词解释（每小题3分，共30分）1、 青贮饲料指将不易直接贮存的饲料原料在密闭的青贮设施（窖、壕、塔、袋等）中，经直接或加入添加剂进行厌氧发酵制得的饲料。2、 预混合饲料指由一种或多种的添加剂原料（或单体）与载体或稀释剂搅拌均匀的混合物，又称添加剂预混料或预混料。目的是有利于微量的原料均匀分散于大量的配合饲料中，预混合饲料不能直接饲喂动物。3、 抗营养因子饲料抗营养因子是指饲料本身含有，或从外界进入饲料中的阻碍养分消化的微量成分。如影响蛋白质消化吸收的有蛋白酶抑制剂、凝集素、皂素、单宁、胀气因子等（2），影响矿物质利用的有植酸、草酸、棉酚等（1）；4、短期优饲提高能量水平可增加排卵数。因此，在生产上出现了短期优饲或催情补饲的应用，即常常为配种前的母猪提供较高能量水平（一般在维持能量需要基础上提高30〜100%）的饲粮以促进排卵，这种方法称为“短期优饲”或“催情补饲”。5、 额外能量效应在非反刍动物饲粮中添加一定水平的油脂替代等能值的碳水化合物和蛋白质，能提高饲粮代谢能，是消化过程中能量消耗减少，热增耗降低，使饲粮的净能增加，当植物油和动物脂肪同时添加时效果更加明显，这种效应称为脂肪的额外能量效应。6、 寡糖少于15个单糖单元的多糖叫寡糖。某些寡糖如果寡糖、甘露寡糖和半乳寡糖等可以作为饲料添加剂，具有益生素的功效，称为化学益生素。7、 必需脂肪酸动物体内不能合成，或必需由先体物合成，必需由饲料供给，对机体正常机能和健康具有重要保护作用的脂肪酸称为必需脂肪酸。（3）8、 纯养分分析对饲料中的氨基酸、钙、磷、铁、锰、铜、锌和各种维生素等不能再剖分的养分的分析称为纯养分分析。9、ADF酸性洗涤纤维，主要成分是纤维素、木质素等成分。10、析因法在研究动物的营养需要量时，将动物的维持需要和生产需要分别进行测定，根据它们的总和确定动物的需要量称为析因法。二、计算题（每题5分，共10分）1、 测得某饲料风干基础的赖氨酸含量为1.08%，将该饲料在105°C烘干至恒重的失重为10%，则该饲料以绝干物质（DM）为基础的赖氨酸含量为1.2 %。计算公式：1.08%三（1-10%）2、 用凯氏定氮法测得某饲料的含氮量为2.5%，该饲料的样品的重量为1.25g，该饲料的粗蛋白质含量为 15.625 %。计算公式：2.5%X6.25=15.625%三、简答题（每小题8分，共48分）1、什么是必需氨基酸？禽的必需氨基酸有哪些？动物自身不能合成或合成的速度不能满足动物需要，必须由饲料提供的氨基酸。家禽的必需氨基酸有12种：精氨酸、甘氨酸、组氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、脯氨酸苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸。（5）2、碳水化合物的分类？碳水化合物包括单糖（丙糖、丁糖、戊糖、己糖、庚糖、衍生糖）（2）,低聚糖（2—10个糖单位（蔗糖、棉籽糖、水苏糖等）（2）,多聚糖（糖原、淀粉、木聚糖、甘露聚糖、半乳聚糖、纤维素等同质多糖和半纤维素、果胶等杂多糖）（2），以及糖脂、糖蛋白、几丁质、木质素等其他化合物（2）。3、国际上和中国都将饲料分为8大类，是哪8大类？国际饲料分类是以各种饲料干物质（drymatter）中的主要营养特性为基础，将饲料分为8大类。（2）干草和粗饲料；青绿饲料；青贮饲料；能量饲料；蛋白质饲料；矿物质饲料；维生素饲料；非营养性添加剂饲料。（6）4、 什么是化学消化，家禽和家畜主要消化器官分泌的消化酶有哪些？动物对饲料的化学消化主要是酶的消化，是高等动物主要的消化方式，不同动物酶消化的特点不同。（3）家畜和家禽分泌消化酶的重要器官有：口腔（淀粉酶，作用不大）、胃（胃蛋白酶、HC1）、胰腺（胰蛋白酶、胰淀粉酶等、胰脂肪酶等）、小肠（小肠酶）。（5）5、 配合饲料生产的基本流程包括哪些？包括原料清理（0.5）＞粉碎（2）、提升（0.5）、称量（1）混合（2）输送（1）包装（0.5）和贮存（0.5）6、 目前认为，单胃动物日粮中必需添加的维生素有哪些？目前认为，单胃动物日粮中必须添加所有的脂溶性维生素（维生素A、D、E、K） （4）维生素B2、烟酸、泛酸、胆碱和维生素B12,（4）。四、论述题（共12分）豆粕是大豆提取油的副产品，是我国主要的蛋白质饲料资源，但其中含有抗营养因子，这些抗营养因子有哪些？对畜禽的主要危害是什么？通常用热处理破坏这些抗营养因子，但热处理有不足或过度等问题，常用哪些指标来衡量热处理的不足或过度？大豆中的主要抗营养因子有胰蛋白酶抑制因子、大豆凝集素、大豆抗原、胀气因子（大豆寡糖）、抗维生素因子、脲酶等（5）；主要影响饲料中蛋白质、矿物质和维生素的消化吸收和利用（3）；衡量指标有脲酶活性、蛋白质溶解度等（2）

加热、发酵等方法消除抗营养因子。（2）《饲料学》思考题第十三章饲料分类国际和中国饲料分类系统都将饲料分为8打类，是哪8大类？粗饲料、青绿饲料、青贮饲料、能量饲料、蛋白质补充料、矿物质饲料、维生素饲料添加剂饲料第十四章能量饲料什么是能量饲料？包括哪几大类？能量饲料是指干物质中粗纤维V18%、粗蛋白含量＜20%的饲料，包括：⑴谷物籽实类饲料；(2)谷物籽实类加工副产品；(3)富含淀粉及糖类的根、茎、瓜类饲料；(4)液态的糖蜜，乳清和油脂等谷物籽实类饲料有哪些，其营养特点是什么？常用的谷物籽实类饲料有玉米、高粱、大麦、小麦和稻谷等无氮浸出物占干物质70-80%，主要是淀粉，它是谷物籽实饲料的最主要养分。淀粉分为直链淀粉和支链淀粉。谷物籽实种类不同，两种淀粉的比例不同。一般直链淀粉占20-25%，支链淀粉占75-80%。另一方面，谷物籽实饲料粗纤维含量低，一般在3%以下，所以消化率高；蛋白质含量低，一般8-12%，蛋白质中品质较高的清蛋白和球蛋白含量低，而品质较差的谷蛋白和醇溶蛋白含量高，所以蛋白质品质差，赖氨酸、色氨酸和苏氨酸含量较低，第一限制性氨基酸几乎都是赖氨酸，对家禽来说，蛋氨酸也是一个限制性氨基酸脂肪含量一般在2-4%，燕麦脂肪含量较高，达到5%，麦类较低，一般＜2%；矿物质组成不平衡，钙少(＜0.1%)磷多(0.3-0.5%)，但主要是植酸磷,单胃动物利用率低；维生素含量低，且组成不平衡，维生素B1和E含量较丰富，除黄玉米外，普遍缺乏胡萝卜素和维生素D。总的来说，谷物籽实类饲料淀粉含量高，能值高，适口性好，但蛋白质含量低，氨基酸组成差。常见的玉米饲料产品有哪些？玉米粒、玉米粉、碎玉米、玉米渣或玉米碴、整株玉米、玉米轴粉、连轴玉米粉、连轴带皮玉米粉。大麦和小麦的抗营养因子及抗营养作用？小麦中含戊聚糖6%左右，增加食糜粘度，降低食糜通过消化道的速度，因而影响动物的采食量。大麦含NSP10%以上第十五章蛋白质饲料1、 什么是蛋白质饲料？蛋白质饲料是指干物质中粗纤维含量在18%以下，粗蛋白质含量等于或高于20%的饲料。蛋白质饲料可分为植物性蛋白质饲料、动物性蛋白质饲料、单细胞蛋白质饲料和非蛋白氮饲料。2、 植物蛋白质饲料的营养特点？主要包括豆类籽实及其加工副产品，各种油料籽实及其饼粕，以及某些谷物籽实加工副产品等。3、 豆粕是大豆提取油脂后的产品，是我国主要的饲料蛋白质资源，但其中含有抗营养因子，这些抗营养因子有哪些？对畜禽有哪些不利影响？加热不足或过度对动物有什么危害？常用那些指标来判定？胰蛋白酶抑制因子(TI)是在豆饼粕中最主要的抗营养因子加热不良的大豆饼粕含有抗胰蛋白酶会导致鸡腹泻，胰脏肿大，发育受阻，即使添加蛋氨酸也无法改善，对雏鸡尤为严重。大豆饼粕加热不足时，其中含有的胰蛋白酶抑制因子与胰蛋白酶(trypsin)和糜蛋白酶结合成稳定的复合物使它们失活，导致饲料蛋白质消化率下降，并引起胰腺代偿性肿大。由于胰酶富含含硫氨基酸，大量分泌胰酶可能加剧大豆饼粕含硫氨基酸的缺乏现象。当大豆饼粕加热过度时，一些不耐热的氨基酸如胱氨酸和蛋氨酸分解，同时大豆饼粕中的还原糖和与氨基酸的-氨基之间发生美拉德反应，导致大多数氨基酸，尤其是赖氨酸消化率降低，引起畜禽生产性能下降。判断大豆饼粕适宜加热程度的指标有：脲酶活性和蛋白质在0・2%KOH溶液中的溶解度。脲酶活性是判断加热不足的有效指标，而蛋白质在0・2%KOH溶液中的溶解度是判断加热过度的有效指标。测定大豆饼粕中TI活性是评价大豆饼粕质量最为可靠的化学方法。4、菜籽饼粕、棉籽饼粕的抗营养因子有哪些？通常以何种方式处理？抗营养因子主要有:棉酚、环丙烯脂肪酸、单宁、植酸我国饲料卫生标准规定，棉籽饼粕中游离棉酚允许量为W0.12%—般采用的脱毒方法有(1)硫酸亚铁法(2)碱处理法(3)加热处理法(4)微生物发酵法脱毒率达到78-85%以上，提高了棉籽饼粕的营养价值。(5)培育无腺体棉花新品种无腺体棉籽仁中平均棉酚含量为0・02%，其粗蛋白质的含量可达45%硫葡萄糖甙及其降解产物含有硫葡萄糖甙类化合物，本身没有毒，但在一定水分和温度条件下，经本身的芥子酶的酶解作用，可水解成恶坐烷硫酮、异硫氰酸酯、硫氰酸酯及腈类有毒。⑵芥子碱菜籽饼粕中约含有1%-1.5%的芥子碱(Sinapin),具有苦味，影响菜籽饼粕的适口性。芥子碱与腥味蛋的产生有关。当鸡蛋中三甲胺的含量超过1口g/g时即有鱼腥味。芥酸(Erulicacid)芥酸在油菜等十字花科植物籽实中普遍存在，高芥酸油菜的籽实脂肪中芥酸含量在40%以上。芥酸是否是有毒成分尚无定论单宁菜籽饼粕中的单宁含量为1.5%-3.5%，单宁具苦涩味，影响动物采食，干扰蛋白质的消化利用，抑制动物生长植酸菜籽饼粕中植酸含量一般为3%-5%，与钙、磷、镁、锌等金属离子螯合，使其不易被动物所利用热处理法采用的有干热处理法、湿热处理法、压热处理法和蒸汽处理法等，方法的原理是使芥子酶在高温下失去活性，从而不能分解饼粕中的硫葡萄糖甙水浸法利用硫葡萄糖甙可溶于水的特性，将饼粕用水浸泡数小时，再换水。该方法脱毒率较高，但饼粕中的干物质损失较大。醇类水溶液处理法用乙醇和异丙醇等水溶液提取出饼粕中的硫葡萄糖甙、单宁，并抑制芥子酶的活性氨、碱处理法氨可与硫葡萄糖甙反应，生成无毒的硫脲。碱处理多采用纯碱(Na2CO3),可破坏硫葡萄糖甙和绝大部分的芥子碱。氨、碱处理脱毒率高。硫酸亚铁法使亚铁离子直接与硫葡萄糖甙生成无毒的螯合物微生物降解法利用某些细菌或真菌(霉菌、酵母)分解硫葡萄糖甙及其降解产物，该法大多处于试验阶段。坑埋法把粉碎的饼粕加水(饼：水比为1：1)浸泡后装进坑内，埋置2个月后即可饲用培育低毒油菜品种加拿大的“卡诺拉”(Canola)双低菜籽品种，芥酸含量在5%以下，硫葡萄糖甙含量在3mg/g以内。近年来又培育成功了皮薄、粗纤维低(仅4%)的“堪多尔”(Candle)“三低”品种5、 动物蛋白质饲料的营养特点？为动物加工副产品，主要包括鱼粉、肉粉和肉骨粉、动物血液制品、水解羽毛粉和皮革蛋白粉等6、 微生物蛋白质饲料有那些特点？饲料酵母与酵母饲料的区别？微生物蛋白质饲料是指由细菌、酵母或藻类等单细胞蛋白(Singecellprotein，SCP)构成的饲料特点：1.原料来源广泛：可利用工农业废弃物与下脚料，如糖蜜、淀粉渣、柠檬酸废液废纸浆、石油、天然气等生产2.工业化生产：与有关工业产品配套生产，不与粮食和牧草争地，不受季节和气候的限制3•生产周期快、效率高：在适宜条件下，细菌0.5-1h，酵母1-3h，藻类2-6h即可增殖一倍，合成蛋白质的速度比植物快数百倍，比动物快数千倍4•单细胞蛋白营养丰富：蛋白质含量高，品质好，氨基酸种类齐全，维生素、矿物质及其他生物活性物质含量较高。yeast是指利用工业废水废渣等生产的一种蛋白质饲料，CP含量通常为45-60%,营养价值接近于鱼粉生产yeast所用原料包括淀粉、酿酒、制糖、味精制造业的废液废渣，所用菌种包括酿酒酵母、曲霉属酵母和白地霉等。生产主要包括斜面种子、摇瓶种子、一级菌种、二级菌种、发酵、分离菌体、干燥、粉碎、包装等yeast和酵母饲料(yeastfeed)是两个不同的概念。yeast是利用酵母菌体作饲料，一般采用液体发酵法生产，是纯的单细胞蛋白。yeast在饲料中的添加量一般为1-2%yeastfeed指以酵母为菌种，接种于某些植物蛋白质饲料上进行固体发酵而成的饲料，其目的是进一步提高低质蛋白质饲料的营养价值7、 什么是非蛋白氮饲料？尿素的使用特点和方法？非蛋白氮(Non-proteinnitrogen,NPN)是指供饲料用的尿素、双缩脲、氨、铵盐及其他合成的简单含氮化合物的总称。它们都是简单的含氮化合物，不提供能量，而只是供给瘤胃微生物合成蛋白质所需的氮源，从而起到补充蛋白质营养的作用。NPN饲料中最常用的尿素(urea)为了防止瘤胃氨中毒，人们研究出降低尿素在瘤胃中水解速度的各种方法：1•利用尿素新产品：将尿素加热，自身分子间缩合成分解速度较尿素慢的双缩脲(biurea)或三缩脲，磷酸脲(Ureaphosphate)，脂肪酸脲，异丁基叉二脲(di-ureidisobutane)2利用脲酶抑制剂：在日粮中添加脲酶抑制剂，降低尿素在瘤胃中的水解速度3•包被尿素：用羧甲基纤维素钠或不饱和脂肪酯包被尿素，减少尿素与瘤胃脲酶的接触，减缓尿素在瘤胃的分解速度4•糊化淀粉尿素(gelatinizedstarch-ureaproduct;starea)：将粉碎好的谷物(如玉米、小麦、高梁等)与尿素和膨润土混合均匀，加入适量水后在高温下挤压成型8、常用的氨基酸添加剂的种类？氨基酸(aminoacid)饲料是指专为动物补充氨基酸所用的工业合成氨基酸，主要包括赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸和苏氨酸等第十六章青贮饲料青贮饲料的种类？1•普通青贮或高水分青贮：含水量60-75%,其原理是靠乳酸菌发酵饲料碳水化合物产生乳酸，使饲料pH降低，从而抑制其它杂菌繁殖2•半干青贮：含水量为40-55%。半干青贮饲料发酵程度低，故乳酸含量低，而pH较高，饲料的保存主要依赖于较高的渗透压。主要用于豆科牧草3•添加剂与保存剂青贮：是通过在青贮过程中加入某些添加剂来提高青贮饲料营养价值或促进青贮乳酸发酵而制成的青贮4•水分谷物青贮：指收获后水分含量为22-40%的谷物不干燥而直接密闭贮存的方法。该法节省籽粒干燥的费用，保持了谷物原来的营养价值。目前国外应用较多的是高水分玉米籽粒青贮和大麦籽粒青贮。高水分玉米籽粒青贮对于牛的营养价值高于或等于干燥玉米青贮饲料的发酵原理？青贮发酵分哪几个阶段？普通青贮法是我国最普遍采用的方法，青贮发酵原理是在厌氧条件下，利用乳酸菌发酵产生乳酸，当乳酸积累到足以使青贮物的pH值下降到3.842时，则青贮料中所有微生物过程都处于被抑制状态，从而达到保存饲料营养价值的目的。青贮发酵从原料收割、切碎、封埋到启窖，大体经过3个阶段1、 有氧呼吸阶段：在青贮初期，植物细胞继续呼吸，植物本身的酶和好氧微生物活动十分活跃，消耗青贮中的O2,并产生CO2、水和热。如果青贮条件合适，这个阶段持续1-3d，温度在38oC以下。如果青贮原料切割太长、踩压不实或密封不严，会延长好氧呼吸时间，产热过多，造成大量DM损失。2、 厌氧发酵阶段：指青贮中的O2消耗殆尽，厌氧微生物快速繁殖，好氧微生物活动被抑制。在厌氧微生物作用下，青贮原料中的部分碳水化合物被分解成乳酸、乙酸、乙醇和CO2，而部分饲料蛋白质被分解产生肽、氨基酸、胺和酰胺等。当生成的乳酸达到足够数量时，厌氧微生物死亡，青贮发酵进入稳定阶段。此阶段一般持续2-3周3、稳定阶段：当青贮发酵进入稳定阶段时，玉米或其他谷物秸秆pH为3.5-4.5，牧草pH为4-5，只要保持密封条件，可以无限期保存，20-30年不变质。什么是二次发酵？青贮饲料的二次发酵是指经过乳酸发酵的青贮饲料，由于开窖或密封不严致使空气进入，引起好氧微生物活动，使青贮饲料温度上升、品质破坏的现象。引起二次发酵的微生物主要为霉菌和酵母菌。青贮添加剂的种类？青贮添加剂可分为3类：乳酸发酵促进剂；不良发酵抑制剂；营养性添加剂第十七章饲料添加剂1•饲料添加剂的作用和使用目的？饲料添加剂的作用：完善饲料营养价值，使之能满足动物营养需要，包括在某些特殊情况下的营养需要；改善饲料品质，提高饲料利用效率；抑制或消除有害物质或抗营养因子、防止畜禽疾病；增进畜禽健康。使用饲料添加剂的目的：提高畜禽生产能力；改进畜产品品质；节约饲料、增加经济效益。2•主要作用分类法将饲料添加剂分为哪几种？营养性添加剂：维生素、微量元素、氨基酸、NPN非营养性添加剂：生长促进剂：抑菌促生长剂、有机酸制剂、微生态制剂、砷制剂；驱虫保健剂：抗球虫剂、驱虫剂；饲料品质改良剂：风味剂、着色剂、黏结剂、抗结块剂；饲料保藏剂：防腐剂、防霉剂、抗氧化剂、青贮饲料添加剂；中草药及植物提取物添加剂。3•营养性添加剂包括哪些？营养性添加剂：维生素、微量元素、氨基酸、NPN最常用的饲料添加钙、磷的来源有哪些？最常用的钙的来源有：石灰石粉：含Ca35%，贝壳粉：含Ca34%，是蛋鸡非常好的钙源，碳酸钙：含Ca40%最常用的磷的来源有：磷酸氢钙：含磷16~18%，必须是脱氟的；磷酸钙：含磷20%；过磷酸钙：含磷24%。5•非营养性添加剂的种类？非营养性添加剂：生长促进剂：抑菌促生长剂、有机酸制剂、微生态制剂、砷制剂；驱虫保健剂：抗球虫剂、驱虫剂；饲料品质改良剂：风味剂、着色剂、黏结剂、抗结块剂；饲料保藏剂：防腐剂、防霉剂、抗氧化剂、青贮饲料添加剂；中草药及植物提取物添加剂。6•我国常用的抗生素饲料添加剂的种类？抗球虫剂：莫能霉素钠、盐霉素钠、拉沙洛西钠、甲基盐霉素钠、马杜拉霉素铵、海南霉素钠驱虫剂：主要驱除的各种寄生虫，目前使用的主要有：越霉素A、越霉素B和伊维菌素抑菌促生长剂：这是一类使用时间长、争论最多的抗生素，在使用上必须注意选用安全性高的畜禽专用抗生素饲料添加剂常用的抑菌促生长抗生素饲料添加剂有：杆菌肽锌、硫酸粘杆菌素、恩拉霉素、维吉尼亚霉素、泰乐菌素、北里霉素、黄霉素、土霉素、金霉素、新霉素、安普霉素、那西肽等抗生素