第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 课件【知识精讲+备课精研】 高中历史统编版（2019）选择性必修二经济与社会生活

第3课现代食物的生产、储备与食品安全食物生产的现代化一、食物储备技术的进步二、消除饥饿与食品安全三、一、食物生产的现代化（一）概况（1）工业革命后，机器生产的推动；（2）科学技术的进步1、原因：英国农业上的技术改革大体上是和产业革命同时进行的，不过开始较慢。十八世纪末，塔尔所倡导的中耕农法和他所设计的马拉式的条播器、中排机，开始改变了中世纪遗留下来的粗放经营方式。十九世纪初由阿瑟·扬把轮栽式农业从理论上加以概括，在实践中加以推广。—董恺忱《世界农业发展历程述略—兼论东西方农业的特点》一、食物生产的现代化（一）概况（1）工业革命后，机器生产的推动；（2）科学技术的进步1、原因：2、过程（1）工业革命后：农业机械化逐渐应用于农业；（2）20世纪中叶：欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农业；集约型农业：把一定数量的劳动力和生产资料，集中投入较少的土地上，采用集约经营方式进行生产的农业。同粗放型农业相对应，在一定面积的土地上投入较多的生产资料和劳动，通过应用先进的农业技术措施来增加农业品产量的农业，称“集约农业”。飞机播洒农药现代农业（机械化生产）概念解读：一、食物生产的现代化（一）概况（1）工业革命后，机器生产的推动；（2）科学技术的进步1、原因：2、过程（1）工业革命后：农业机械化逐渐应用于农业；（2）20世纪中叶：欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农业；（3）20世纪下半叶以来：优良品种育成推广；高效化肥应用；设施农业获突破性进展；大型农场、养殖场成为主要经营模式。机械化集约化产业化规模化科技化3、表现（1）农业机械化广泛使用，大大提高了工作效率大功率铧式犁、播种机和联合收割机的应用①机械：②发展：各国国情不同，农业机械的规模不同；美国以大型为主，法国以中型为主，日本以小型为主。中国大中小型相结合。21世纪开始，从人工化向自动化转变。联合收获机铧式犁

人工智能日本等国研制的摘番茄机器人,能判断番茄是否成熟,只摘成熟果实。法、美等国研制的机器人,可使肥料分配完全自动化。这说明(

)A．人工智能在农业中得到运用 B．农业开始大规模机械化C．农业向集约化、产业化发展 D．在农业生产中机器完全代替人力A3、表现（1）农业机械化广泛使用（2）杂交育种技术的突破①表现：1930年美国培育出玉米新品种；1941年墨西哥培育出小麦新品种；20世纪60年代菲律宾培育出杂交水稻；1973年，袁隆平发明杂交水稻“南优2号”；2014年袁隆平杂交水稻亩产突破1000公斤；2020年袁隆平杂交水稻突破1500公斤②意义提高了粮食作物的单位面积产量；为人类消除饥饿做出了突出贡献。3、表现（1）农业机械化广泛使用（2）杂交育种技术的突破（3）养殖场和牧场技术进步①生产机械和自动化②生产规模大型化智能化养牛场智能化养猪场智能化鸡蛋收集、包装3、表现（1）农业机械化广泛使用（2）杂交育种技术的突破（3）养殖场和牧场技术进步（4）海洋捕捞和水产养殖技术发展水产捕捞水产养殖①捕捞渔具等日趋现代化②水产养殖向工厂化、机械化和集约化经营发展③从淡水养殖向海水养殖发展3、表现（1）农业机械化广泛使用（2）杂交育种技术的突破（3）养殖场和牧场技术进步（4）海洋捕捞和水产养殖技术发展4、意义农业机械化、集约化、产业化提高了生产效率，保障了食品供应，提高了人们的生活质量。探究：传统农业与现代农业的主要区别项目传统农业现代农业生产方式生产技术经济类型使用肥料作物品种手工和畜力机械化、集约化、产业化、规模化直接经验现代科技产量低，自给自足产量高，商品化天然有机肥料化学肥料、大量使用农药农家原有品种人工培育品种二、食物储备技术的进步（一）粮食储备技术的进步（1）原始农业社会：地窖和陶器存储余粮；（2）伴随古代农业的发展，粮仓储备技术逐渐改进，不仅防鼠、防盗、防潮、防火，还具有良好的保鲜功能。半坡遗址出土的盛粟的陶罐隋唐含嘉仓考古发现，良渚古城周边存在大规模水利系统，河道、灌水孔、排水槽，规划有致；存在众多宽大田埂，纵横交错，蔓延近8万平方米。在古城核心莫角山南侧还发现了20万公斤的稻谷堆积；这表明当时该地区（

）A．统治阶级主导农田管理和经营 B．农业生产成为重要的经济活动C．国家政权的组织建设能力增强 D．农业技术精耕细作的特征初显B二、食物储备技术的进步（一）粮食储备技术的进步（1）原始农业社会：地窖和陶器存储余粮；（2）伴随古代农业的发展，粮仓储备技术逐渐改进，不仅防鼠、防盗、防潮、防火，还具有良好的保鲜功能。（3）20世纪以来：科技推动粮食储备技术的进步；50年代，美国已经使用机械通风储粮技术；70年代，中国开始采用机械制冷低温储粮技术；（4）21世纪以来：新型制冷设备，仓容量扩大，

粮食储备自动化和智能化水平不断提高。二、食物储备技术的进步（一）粮食储备技术的进步（二）食品储备技术的进步（2）自20世纪20年代起，食品冷冻技术不断进步；家用冰箱和冰柜普及；冷冻食品工业有了突飞猛进的发展；冷链物流产业也发展起来。（3）2010年，中国颁布《农产品冷链物流发展规划》，对冷链物流产业进行整体布局，大大促进了这项产业的发展。（1）古代：腌制或风干；自然界中的冰。思考：冷链物流对人们生活有哪些影响？提供生鲜农产品，跨季节均衡销售，丰富食品种类，保障食品安全，提高生活品质和生活水平。《饥饿的苏丹》(TheStarvingSudan)又名欺凌的苏丹，是摄影师凯文·卡特的作品，刊登在《纽约时报》上，凭借该作品作者赢得一九九四年普利策新闻特写摄影奖。三、消除饥饿与食品安全思考：饥饿问题产生的原因有哪些？我们应该如何应对粮食安全问题？

结合教材P15-16及《学思之窗》三、消除饥饿与食品安全（一）粮食安全与消除饥饿1、世界粮食问题产生的原因（1）人口激增和工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少；（2）食物需求与供给之间的矛盾日益加剧；（3）经济危机，国际政治经济问题，农业投资不足；（4）全球环境与气候变化等多重因素造成。蝗虫灾害洪涝旱灾暴力冲突三、消除饥饿与食品安全（一）粮食安全与消除饥饿1、世界粮食问题产生的原因2、应对措施（1）各国政府：把保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务。（2）世界：1945年，成立联合国粮食及农业组织，多次召开世界粮食安全首脑会议，制定粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源。（3）中国：1996年，《中国的粮食问题》白皮书，提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针;制定一系列保障粮食安全的法律法规；用不足世界7%的耕地养活了世界22%的人口。

联合国粮农组织三、消除饥饿与食品安全（一）粮食安全与消除饥饿（二）食品安全问题三、消除饥饿与食品安全（一）粮食安全与消除饥饿（二）食品安全问题1、原因①农药、化肥的过度使用造成土壤污染；②禽畜饲养中过度使用抗生素；③过度使用食品添加剂2、应对措施（1）世界：重视食品安全，制定法律法规治理。（2）中国：2009年通过《中华人民共和国食品安全法》；中国政府还提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责，提高食品安全监管水平和能力。三、消除饥饿与食品安全（一）粮食安全与消除饥饿（二）食品安全问题1、原因2、应对措施3、意义保证食品安全有利于保障人民群众的身体健康和生命安全，有利于促进经济发展和社会稳定。消除饥饿意味着消除贫穷，提高全人类的生活水平。由此，才能进行其他方面的经济建设。今年央视"3·15"晚会曝光，给康师傅、统一等企业提供老坛酸菜的湖南企业"插旗菜业"及"锦瑞食品"存在卫生不达标、生产无保障等诸多问题。此次曝光引发网友热议∶"过去吃不起，现在不敢吃"。为改善食品领域安全问题，我们需要（

）A．严禁使用农药化肥 B．提高监管水平与能力C．坚决取缔涉事企业 D．改善农业与畜牧品种B现代食物的生产、储备与食品安全食物生产的现代化食物储备技术的进步消除饥饿与食品安全传统农业向代农业转变建立：20世纪中叶以来，欧美各国建立