食品安全问题调查报告(完整版)

金家律师修订本协议或合同的条款设置建立在特定项目的基础上，仅供参考。实践中，需要根据双方实际的合作方式、项目内容、权利义务等，修改或重新拟定条款。本文为Word格式，可直接使用、编辑或修改大学校园及家属院食品安全现状调查报告一、食品安全的现状及形势（一）我国食品安全调查背景食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件。目前食品安全是全社会关注的焦点问题。中国有句话：病从口入。食品的质量不安全，将会影响到人们的健康。食品的食，有两个汉字组成，上部分，是个人，下部分是个良，给人一个简明的构想，做食品的人要有良心，然而近年来食品安全问题事件频频发生，2003年，含敌敌畏的金华火腿，对肠食道胃粘膜有影响，可能致死；2004年，阜阳劣质奶粉：“大头娃娃”，营养不良导致免疫力低下，严重可致死；2005年，碘超标的雀巢奶粉，影响甲状腺功能；2006年，含瘦肉精的猪肉，人食用会出现头晕、恶心、手脚颤抖，甚至心脏骤停致昏迷死亡；2008年，含三聚氰胺的婴幼儿奶粉，可能导致肾结石，肾衰竭等泌尿系统疾病，严重者可致死。经历了“瘦肉精”、“三鹿奶粉”、“毒大米”、“染色馒头”、“西瓜膨大剂”等一连串食品安全事件后，中国的食品安全问题被推向社会舆论的风口浪尖。目前我国存在的主要食品安全问题依次为：微生物引起的食源性疾病；农药残留、兽药残留、重金属、天然毒素、有机污染物等引起的化学性污染；以及非法使用食品安全添加剂。带着这一舆论焦点的探究和深思，我们在广州市天河区龙洞进行了一个问卷调查，希望能通过调差结果的分析结合典型事例探究对我国食品安全问题探究完善及改革办法。（二）我国食品安全现状从有关部门不定期对食品质量抽查的情况看，当前，我国常见的食品质量问题主要是三个方面：一是卫生指标超标，菌落总数、大肠杆菌群等严重超出国家强制性标准，个别的甚至超过国家标准许多倍；二是超量使用食品添加剂或使用已经明令禁止的食品添加剂，例如苯甲酸、山梨酸含量超标，违规使用已经禁用的人工合成色素、“瘦肉精”“吊白块”等；三是食品包装、标签等不规范，虚假标签、以次充好等人为“造假”现象较多。事实上，食品安全已经成为了全民关注的共同话题。屡屡出现的食品安全危机让老百姓不得不时时关注每日的柴米油盐酱醋茶。过去国人一直强调色香味俱全，如今安全却成为了消费者选择食品时不得不首先面对的问题。那么，发生在居民生活中的食品安全问题又有多少呢？为了充分了解居民生活中的食品安全问题，我们决定深入广州市天河区龙洞对当地居民进行调查。在这次调查中，我们随机选取龙洞50名居民进行问卷调查，最后获得48份有效调查问卷。食品安全问题关系着千家万户，随着近年来媒体对食品安全隐患的揭露，居民们对我国食品安全问题越益关注，同时对我国食品安全体系也日渐失望。食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济健康发展和社会稳定，关系到政府和国家的形象。可以说，食品安全是民生之本，无论如何，食品安全问题是不可忽视，不可滥竽充数的一个领域。（三）我国食品安全问题原因分析从搜集的资料及调查结果来看，天河区龙洞食品安全问题还是存在的。居民们普遍对食品安全不放心，由于新闻媒体对食品安全问题事件的跟踪报道及食品安全隐患的曝光，居民们比以前更重视食品安全及质量了。食品安全关乎居民群众的人身安全，理应受到居民们的重视。层出不穷的食品安全问题也使居民意识到国家食品安全体制的缺陷和漏洞，通过媒体的渲染和宣传，成了现下社会舆论的焦点、热点，也成为了政府有关部门的工作难点。目前的食品安全体制是所谓的“环节管理”，即分解“农田到餐桌”中的供应链环节来进行“分段管理”，就以三鹿奶粉事件为例：提供奶料的奶农及企业是由农业部监管；牛奶生产商的加工过程由卫生部和国家质检总局监管；奶粉的市场销售中的安全抽查由工商局负责和国家食品药品监督局负责等。而对这一分解式管理主要的争议就是“片段管理、不能联动协作和立即溯源追查”，进而影响整个监管的效率，最终导致只有经过悲剧性的“人体检验”之后，才开始真正的大规模的溯源式查处。二、我国食品安全问题的产生，主要有以下几个方面的因素：（1）、食品安全问题是经济处于发展阶段的国家所共有的社会经济现象。我国还处于社会主义社会建设的初步阶段，仍是发展中国家，国家经济、政治、文化发展及监督体系还很不完善。尤其在食品安全问题方面，中小型食品加工企业占多数决定了食品加工业水平、素质差。在当前近50万个食品生产企业中大一部分是中小型企业。以这些从业人员的素质，出现诸如产品的微生物指标超标、超量使用食品添加剂的现象。同时由于区域发展还很不平衡，食品生产、加工、经营条件比较差、工艺落后或是没有遵守卫生操作规程，造成了食品的微生物、重金属污染等问题。在相当长时间内，这些老问题将难以得到根本性的解决。这些都是发展中国家必然要面对的问题。（2）、我国食品安全立法工作滞后。在食品领域，生产经营者的违法行为被国家有关部门查处后，其结果往往是没收非法产品，对违法者者加以罚款且数额较小，对违法者的违法行为惩罚力度不够，不能使违法者形成畏惧心理。另外我国在食品添加剂的使用方面条例还有待完善。（3）、食品安全的管理机构分散、职能不统一。在我国国家机构中，负责食品安全监管的部门不可谓不多。从国务院食品安全委员会公布的部门来看，有工商、质检、卫生、农业、商务、公安等13个部门对食品行业进行监管。但这些部门采取的是分段管理、分类管理的方式，其结果有可能造成互相扯皮或重复执法等情况出现。而且，在食品安全事故发生之后，这种情况表现的尤为明显。（4）、缺乏正常的公众食品安全监督渠道。当前食品安全事件的揭露和曝光主要是靠新闻媒体的报道和宣传。媒体的大肆渲染和报道能掀起社会舆论的热潮，同时引起了居民群众和政府有关部门对食品安全问题的重视。然而这并不是正常的食品安全监督渠道，新闻媒体有可能为求达到宣传效果而不惜夸大事实进行渲染。因此,正常的群众食品安全监督渠道不可或缺。（5）、社会整体诚信资本的缺失。食品生产者诚信意识缺失，职业道德不强，使危害人民群众生命健康的问题食品屡禁不绝。食品生产者和销售者为了获得更多利益，置国家相关法律法规和人民的生命健康安全于不顾，采取以次充好、以假充真等非法手段进行商品生产和销售，严重违背了自己的职业道德和市场诚信的原则。三、调查的目的及意义食品安全问题近年来在中国愈演愈烈，受到了愈来愈多的人的关注，大学生对食品安全非常担忧，由于大多数人缺乏食品安全的相关知识，在日常生活中会有许多错误观念和认识。为了解和把握大家面对如今的食品安全形势和问题有什么反应；如何面对不安全食品；面对侵害时如何应对；在日常生活中我们对食品安全又该注意些什么。意义是通过这次调查，希望大学生能够多关注身边的社会问题和能让大家在面对社会上的众多问题时，要有清醒的的认识途径。能够真正从生活中看到有关法律的问题，培养自己的法律意识和法律观念，让自己的健康和生活质量得到保障，严厉打击制，售假冒伪劣食品等违法犯罪活动，重建信用规范市场秩序。四、调查方法和小组成员调查方法采用的是问卷调查法我们针对郑州大学在校学生和郑州大学家属院的居民，采用随机抽样的方法，在课余时间进行了问卷调查，样本容量设为80调查结果与分析本次总共对160人进行了问卷调查：其中郑大家属院80人，男士45人，女士35人；郑州大学80人，男生37人，女生43人。总计男士82人，女士78人。对《中华人民共和国食品安全法》了解情况可分为以下几种:A.很了解B.了解一点C.听过，但不熟悉D.完全没听过本次调查结果显示如下:A很了解B了解一点C听过•但不熟悉D完全没听过郑大家属院2(3%)24(30%)44(55%)10(13%)郑州大学0(0%)34(43%)37(46%)9(11%)通过以上数据可以看出：成年人和学生中大部分人对《中华人民共和国安全法》有一定的了解或者有听过，分别占85%和89%。对其了解比较多的人群中成年人仅仅占3%，而学生为0。还有一部分人群对其完全没有听说过，在成人中占13%和学生中占11%。由此可见《中华人民共和国食品安全法》的普及力度有待加强，以让更多的人了解食品安全法。

4、本题目对人们对于近些年中国食品安全环境的印象有如下选项A.越来越差B.这些年都差不多C.逐渐转好D.说不清通过本次调查发现情况如下：A、越来越差B这些年都差不多C逐渐转好D说不清郑大家属院39(49%)12(15%)16(20%)13(16%)郑州大学50(53%)30(32%)5(5%)9(10%)由调查数据可以看出人们大多数对近年我国食品安全的环境抱有不太乐观的心态，情况不但没有改观且愈发严重，成年人中占49%，而学生中有高达53%。部分人感觉近年来我国食品安全环境一如既往，成年人中占15%，学生中占32%。只有少数人对其抱有乐观的心态，感觉其逐渐转好，成年人中占20%，学生中占5%。还有部分人对其说不清，成年人中占16%，学生中占10%。5、本题对人们是否关心食品安全问题做出调查，分别有如下情况A.关心B.不关心C.无所谓本次调查的结果显示如下：A.关心B.不关心C.无所谓郑大家属院68(85%)4（5%）8(10%)郑州大学63(93%)2（3%）3（4%）从调查结果可以看出几乎所有人对食品安全还是比较关心的，成年人中占85%，学生中占93%。只有很小一部分人对食品安全问题为不关心，成年人中占5%，学生中占3%。还有一小部分人是无所谓的态度，成年人中占10%，学生中占4%。6、在对食品安全方面人们最当心的是什么我们设置了四个选项（可多选）分别是：A使用转基因原料B食品添加剂（如色素、香精、防腐剂）超量使用问题C散装食品卫生问题D有毒有害物质（如农药、抗生素、重金属）高残留问此次调查结果如下显示：A食用转基因原料B食品添加剂超量使用问题C散装食品卫生问题D有毒有害物质高残问题郑大家属院23(14%)57(34%)27(16%)63(37%)郑州大学18(10%)58(33%)32(18%)70(39%)从调查结果可以看出人们对食品安全中所担心的问题中：A、食用转基因原料问题成年人中占14%,学生中占10%。B、食品添加剂超量使用问题成年人中占34%，学生中占33%。C、散装食品卫生问题成年人中占16%，学生中占18%。D、有毒有害物质高残问题成年人中占37%，学生中占39%。7、对于人们对我市食品市场的感觉怎样中我们设置了四个选项分别是：A放心B不放心C一般D其他以下是本次调查中所得出的数据A放心B不放心C一般D其他郑大家属院3（4%）43（54%）34（43%）0（0%）郑州大学1（1%）38（48%）41（51%）0（0%）从调查结果中可以看出只有很少一部分人对我国食品市场有安全感，成年人中占4%，学生中占1%。成年人中有超过一半的人对我国食品市场不放心54%，学生中也有近一一半的人也抱有此态度48%。还有一大部分的人感觉我国食品市场一般，成年人中占43%，学生中占51%。8、.对于人们购买食品时通常选择的购买场所我们设置了以下五个选项（多选）：A.超市B.便利店C.农贸市场 D.路边早市/夜市E.其他以下是此次我们调查的结果数据：A.超市B.便利店C.农贸市场D.路边早市/夜市E.其他郑大家属院63(58%)12(11%)18(17%)12(11%)3(3%)郑州大学69(52%)25(19%)26(20%)10(8%)2(2%)由以上调查数据可以看出，很多人会选择超市为主要购物场所，成年人中占58%，学生中占52%。选择便利店作为购物场所的概率，成年人中占11%，学生中占19%。选择农贸市场作为主要购物场所的概率，成年人中占17%，学生中占20%。选择路边小摊作为购物场所的概率，成年人中占11%，学生中占8%。选择其他购物场所的概率，成年人中占3%，学生中占2%。由此可见大多数人购买食品时会选择有一定规模范围的购物场所。对于人们是从哪些途径得到食品安全知识的调查我们有如下选项（多选）A.请教有购买经验的人B.报刊、杂志等平面媒体C.电视、广播、网络D.相关知识讲座我们此次调查的数据结果显示如下：

A.请教有购买经验的人B.报刊、杂志等平面媒体C.电视、广播、网络D.相关知识讲座郑大家属院11（10%）24（22%）67（61%）7（6%）郑州大学11（9%）38（31%）72（58%）3（2%）由调查数据显示可以知道，人们获得食品安全知识的方式主要是通过电视、广播和网络成年人中占61%，学生中占58%。请教有购买经验人的方式中，成年人中占10%，学生中占9%。通过报刊、杂志等平面媒体成年人中占22%，学生中占31%。通过相关知识讲座的方式中成年人占6%，学生中占2%。对于人们选购食品时主要关心的问题我们有如下选项（多选）A.价格B.品牌C.食品配料表D.生产日期、保质期和有效期E.QS安全标识F.食品的色泽、外观等感官方面G.其他我们此次调查的数据结果显示如下：A.价格B.品牌C.食品配料表D.生产日期、保质期和有效期E.QS安全标识F.食品的色泽、外观等感官方面G.其他郑大家属院23（21%）25（22%）19（17%）61（54%）25（22%）16（14%）4（4%）郑州大学36（24%）27（18%）27（18%）72（48%）18（12%）40（27%）2（1%）从调查数据中可以看出人们购买食品时主要的关心问题是生产日期、保质期和有效期成年人中占54%，学生中占48%。购买食品时关心价格的概率成年人中占21%，学生中占24%。关心品牌问题的概率成年人中占22%，学生中占18%。关心食品配料表问题的概率成年人中占17%,学生中占18%,关心QS安全标识的概率成年人中占22%，学生中占12%。关心食品的色泽、外观等感官方面问题的概率成年人中占14%,学生中占27%。关心其他食品问题的概率成年人中占4%,学生中占1%。由此可见人们购买食品时主要关心的问题在食品的品质,其次是品牌价格,最后是其他因素。对于人们购买食品时遇到食品安全问题是否向有关部门投诉的调查我们有以下两种选项A否 B是以下是此次调查数据的结果显示：A否B是郑大家属院55（69%）25（31%）郑州大学73（91%）7（9%）由调查数据可以看出当人们购买食品时遇到食品问题时大多数人不会向有关部门投诉成年人中占69%，学生中占91%。会向有关部门投诉的人占很少一部分成年人中占31%，学生中占9%。从此看出大多数人遇到此问题时没有做到对食品安全问题做到监督的义务，并且学生没有比成年人在此方面做的到位。由此有必要加强大家作为消费者对食品安全监督的义务，这样才能使食品安全问题得到减少。对于人们购买食品时否认准了食品安全QS标志才购买食品我们做了如下两个选项A是的，认准了QS标志才买 B无所谓以下是此次调查数据结果显示：A是的，认准了QS标志才买B无所谓郑大家属院41(51%)39(49%)郑州大学73(91%)7（9%）由调查数据可以看出，成年人中在购买食品时对是否认准QS标志才购买食品中各个情况参半，认准QS标志才购买的占51%,无所谓的占49%。学生中购买食品时认准QS标志才购买的占大多数91%，只有很少一部学生对此感觉无所谓9%。由此可以看出，学生在购买食品时比成年人更在意食品是否合格，食品安全意识比成年人要强一点。13..我们对人们购买食品时所遇到的食品安全问题情况的调查有以下几种选项（多选）：A.还没遇到过 B.三无产品 C.过期产品D.包装不合格E.虚假或错误标识 F.变质食品G.其他A.还没遇到过B.三无产品C.过期产品D.包装不合格E.虚假或错误标识F.变质食品G.其他郑大家属院1(1%)22(12%)59(31%)35(19%)39(21%)32(17%)1(1%)郑州大学14（8%）33(19%)43(24%)28(16%)28(16%)31(17%)1(1%)调查数据结果显示，在成年人中购买食品时所遇到的食品安全问题中所出现的概率还没遇到过1%，三无产品12%，过期产品31%，包装不合格19%，虚假或错误标识21%，变质食品17%，其他1%。在学生中购买食品时所遇到的食品安全问题中所出现的概率还没遇到过8%，三无产品19%，过期产品24%，包装不合格16%，虚假或错误标识16%，变质食品17%，其他1%。由此可见，大多数人在购买食品时都遇到过食品安全问题占99%，且出现食品本质问题的占较大一部分。14..您最担心的食品安全问题是（多选）：（ ）A.蔬菜中农药高残留问题B.食品中违规使用添加剂 C.注水肉问题D.病死牲畜肉问题 E.非食用油（如地沟油、泔水油、垃圾肉油）流入餐桌F.其他A.蔬菜中农药高残留问题B.食品中违规使用添加剂C.注水肉问题D.病死牲畜肉问题E.非食用油（如地沟油、泔水油、垃圾肉油）流入餐桌F.其他郑大家属院50(21%)55(23%)39(16%)39(16%)58(24%)2(1%)郑州大学 51(19%) 63(23%) 30(11%) 56(21%) 66(24%) 4(1%)调查数据结果显示，在成年人中和学生蔬菜中农药高残留问题担心程度相当分别为19%和21%；而对食品中违规使用添加剂学生担心率23%，成年人23%程度相当；.注水肉问题学生担心率11%，成年人16%，学生低于成人；病死牲畜肉问题学生担心率21%，成年人16%，学生高于成人；非食用油（如地沟油、泔水油垃圾肉油）流入餐桌学生担心率24%，成年人24%，程度相当。由图可知人们对各种食品安全问题均有担心。如果某企业发生了重大食品安全问题，您以后还会购买该企业生产的产品吗？（）A.会B.不会A.会B.不会郑大家属院16(20%)64(80%)郑州大学23(26%)66(74%)调查数据显示，不会再买该企业产品的，成人和学生分别是80%、74%。成人较学生更多选择不买。由此可见，如果一个企业失去顾客的信任，那么这个企业很可能面临危机。遇到食品安全问题后，您会选择哪种途径去解决？（）忍气吞声、自认倒霉 B.找商家协商赔偿C.向媒体反映 D.向有关部门举报投诉 E.其他A.忍气吞声、自认倒■=!=■霉B.找商家协商赔偿C.向媒体反映D.向有关部门举报投诉E.其他郑大家属院23(29%)22(28%)11(14%)16(20%)8(10%)郑州大学17(20%)42(48%)7(8%)16(18%)5(6%)调查数据显示，成人和学生遇到食品安全问题时，首选找商家协商赔偿和忍气吞声、自认倒霉这两项。学生分别是48%、20%，成人是28%、29%。向有关部门举报投诉比向媒体反映比例高。由此可见，现在人们维护自己权利的意识有所提高，而学生相对成人更具维权意识。您最熟悉下面哪些词语？（多选）：（）A地沟油B.大头娃娃C.速成鸡D.塑化剂E.“苏丹红”鸭蛋F.“毒胶囊” G.老鼠肉变羊肉H.注水肉 I•镉大米 J.毒生姜A地沟油B.大头娃娃C.速成鸡D.塑化剂E.“苏丹红”鸭蛋F.“毒胶囊”G.老鼠肉变羊肉H.注水肉I.镉大米J.毒生姜郑大家属院75(20%)31(8%)41(11%)31(8%)38(10%)34(9%)33(9%)46(12%)22(6%)29(8%)郑州大学76(19%)40(10%)45(11%)40(10%)59(15%)40(10%)31(8%)43(11%)20(5%)9(2%)调查数据显示，成人和学生最熟悉的食品问题关键词都是地沟油分别是20%、19%。对成人注水肉、速成鸡、“苏丹红”鸭蛋分别是12%、11%、10%。对学生“苏丹红”鸭蛋、速成鸡、注水肉、大头娃娃分别是15%、11%、11%、10%。其余项都没超过10%。由此可见，食品问题较多，大家对发生食品问题都非常关系，尤其对每天都得食用的油。食品安全事件发生后，您最相信哪种声音？（）A.媒体报道 B.政府公告C.食品安全协会说话D.企业回应E.以上都不信A.媒体报道B.政府公告C.食品安全协会说话D.企业回应E.以上都不信郑大家属院39(49%)25(31%)5(6%)3(4%)8(10%)郑州大学26(31%)14(17%)9(11%)1(1%)34(40%)调查数据显示，对学生，以上都不信、媒体报道、政府公告分别是40%、31%、17%。对成人，媒体报道、政府公告、以上都不信分别是49%、31%、10%。由此可见，学生关于食品问题对媒体和政府不太相信，而成人相对更相信媒体，对政府也有一定的信心。您认为发生食品安全问题的主要原因是什么?（多选）（ ）A.政府监管不力B.相关法律不健全C.-些企业和个人缺少社会道德D.消费者缺乏食品安全意识 E.其他A.政府监管B.相关法律C.—些企业D.消费者缺E.其他

不力不健全和个人缺少社会道德乏食品安全意识郑大家属院59(32%)44(24%)54(29%)21(11%)6(3%)郑州大学64(29%)55(25%)58(26%)37(17%)5(2%)调查数据显示，对于学生和成人，政府监管不力、一些企业和个人缺少社会道德、相关法律不健全分别是29%、32%，26%、29%，25%、24%。由此可见人们认为食品问题主要原因是政府监管不力，其次是一些企业和个人缺少社会道德。您认为从哪一环节加强管理才能有效解决食品安全问题？（）A.种植养殖B.生产加工C.批发零售D.消费环节A.种植养殖B.生产加工C.批发零售D.消费环节郑大家属院20(25%)52(65%)5(6%)3(4%)郑州大学14(15%)67(71%)8(9%)5(5%)调查调查数据显示，对成人生产加工、种植养殖分别是65%、25%；对学生生产加工、种植养殖分别是71%、15%。其余项所占比例都没超过10%。由此可见人们认为主要加强管理生产加工阶段就可以解决食品安全问题。您认为如何提高食品安全水平（多选）：（）加强各级政府部门监管力度和责任追究加强企业的主体责任和道德诚信建设充分发挥社会监督作用，及时曝光典型案件，震慑不法分子消费者提高食品安全意识其他A.加强各级政府部门监管力度和责任追究B.加强企业的主体责任和道德诚信建设C.充分发挥社会监督作用，及时曝光典型案件，震慑不法分子D.消费者提高食品安全意识E.其他郑大家属院63(32%)45(23%)50(26%)32(16%)4(2%)郑州大学59(24%)52(21%)67(28%)57(23%)8(3%)调查数据显示，对于学生首选C项接着A、D分别是28%、24%、21%。对于成人首选A,接着是C、B分别是32%、26%、23%。由此可见，人们认为加强各级政府部门监管力度和责任追究，才能有效地提高食品安全水平。对于目前的食品安全问题，您采取什么方法避免？（可多选）（）A不吃路边小摊上的食品B购买时注意生产日期、保质期等C注意媒体报道，选择推荐食品，不购买黑名单上的食品D固定几个品牌多次购买E选择净菜或有包装的食品F尽量选择在家用餐，减少外出用餐次数A不吃路边小摊上的食品B购买时注意生产日期、保质期等C注意媒体报道，选择推荐食品，不购买黑名单上的食O口口D固定几个品牌多次购买E选择净菜或有包装的食品F尽量选择在家用餐，减少外出用餐次数郑大家属院48(21%)54(23%)46(20%)24(10%)23(10%)37(16%)郑州大学29(12%)65(27%)42(18%)21(9%)29(12%)53(22%)调查显示，对成人，B、A、C、F分别是23%、21%、20%、16%；对学生B、F、C、A、E分别是27%、22%、18%、12%、12%。由此可见，人们一致认为避免食品问题，在购买食