20172018学年同步备课套餐生物苏教版选修1讲义第三章单元检测三(第三章)

单元检测三(第三章)(时间：90分钟

满分：100分)一、选择题

(本题包含

15小题，每题

3分，共

45分)1.果胶酶的作用底物是果胶，以下相关表达正确的选项是( )果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要构成成分之一果胶酶可催化果胶分解成可溶性的半乳糖，使得浑浊的果汁变澄清C.果胶是由半乳糖聚合而成的一种高分子化合物D.果胶酶就是果胶分解酶的简称答案A分析果胶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物；果胶被果胶酶分解后的产物是半乳糖醛酸；果胶酶是一类酶的总称，包含多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等。2.一般不作为果胶酶活性检测指标的是( )等量的果泥产生等量的果汁所用的时间等量的果泥在同样时间内的出汁量C.等量的果泥在同样时间内的澄清度D.等量的果泥在同样时间内产生气泡的数目答案D分析果胶酶把果胶分解为可溶性的半乳糖醛酸，能使果汁变得澄清，也能提升出汁率，所以果汁的澄清度、出汁量以及果汁的产出时间都可作为果胶分解速率即果胶酶活性的检测指标。果胶被果胶酶分解的过程中不产生气体，所以气泡的产生量不行作为果胶酶活性的检测指标。3.某同学欲研究温度对加酶洗衣粉清洗成效的影响，

选择了

10℃、20℃、30℃、40

℃、50℃、60℃和70℃的温度梯度，在其余条件都一致的状况下，发现40℃时的清洗成效最好，由此得出( )A.40℃为该酶的最适温度B.40℃不是该酶的最适温度C.40℃酶活性最高D.不可以确立该酶的最适温度答案D分析该同学设计变量的梯度差为10℃，在30～50℃之间还有很多温度，这些温度条件下的酶活性与40℃的酶活性的高低没有进行比较，故不可以确立40℃是该酶的最适温度。4.市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物中的汗渍、血渍以及人体排放的蛋白质等遇到它，皆能被水解而除去。以下衣物中不可以用加酶洗衣粉清洗的是( )①棉丝品②毛织品③腈纶织品④蚕丝织品⑤涤纶织品⑥尼龙织品A.①②③B.③④⑤C.④⑤⑥D.②④答案D分析毛织品和蚕丝织品的主要成分是蛋白质，加酶洗衣粉中的蛋白酶能将其水解而破坏衣物。5.目前，酶已经大规模地应用于各个领域，以下哪项属于应用中面对的实质问题( )酶平时对强酸、强碱、高温特别敏感，但对有机溶剂不敏感酶的结构比较稳固，所以催化功能很高C.酶直接用于生产时可能会混在产物中，影响产品的质量D.直接用于生产中的酶可以多次利用答案C分析人们对酶的使用经历了“直接使用酶→酶制剂→固定化酶→固定化细胞”四个阶段。固定化酶的使用使酶与产物易于分别，并且酶可以频频利用，降低了生产成本，提升了产品质量；固定化细胞的使用，可催化一系列反应；假如直接使用酶或酶制剂，溶液中的酶很难回收，不可以再次利用，提升了生产成本，反应后酶会混在产物中，影响产质量量。6.以下不可以表示酶活性高低的是( )必定条件下所催化的某一化学反应的反应速度单位时间内，单位体积中反应物减少量C.单位时间内，单位体积中酶的变化量D.单位时间内，单位体积中产物的增添量答案C分析酶活性的高低可以用在必定条件下，酶所催化某一化学反应的反应速度来表示，酶反应速度用单位时间内、单位体积中反应物减少量或产物增添量来表示。单位时间内，单位体积中酶的变化量可以影响反应速度，却不可以表示酶活性的高低。7.假如反应物是大分子物质，采纳哪一种方法催化受限制( )直接使用酶使用化学方法联合的酶C.使用固定化细胞D.使用物理吸附法固定的酶答案C分析大分子物质不可以经过细胞膜，不可以与细胞内酶接触，从而不可以使固定化细胞发挥作用。8.加酶洗衣粉中平时加入蛋白酶而不加肽酶，原由是( )肽酶制备成本高肽酶会影响蛋白酶活性C.衣物上的大分子蛋白质变为多肽后简单零落D.蛋白酶把蛋白质全水解成可溶性氨基酸答案C9.以以下图为某同学利用4种不一样的酶做的研究温度对酶活性的影响的实验结果，此中温度梯度选择不妥的是( )A.①B.②C.③D.④答案D分析由图可知，曲线①、②、③均出现最高转折点，说明温度梯度选择适合。曲线④奉上升趋向，其最高点没有出现转折，说明实验选择的温度梯度范围偏低。10.蒸熟的苹果拥有很好的止泻作用，这是因为苹果中果胶的“立场”不太坚定，未经加热的生果胶可融化大便，与饮食纤维共同起着通便的作用，而煮过的果胶则摇身一变，不但拥有汲取细菌和毒素的作用，并且还有收敛、止泻的功能。以下相关果胶的表达，不正确的选项是( )果胶是植物细胞壁的主要成分之一酵母菌可产生果胶酶，是因为酵母菌的细胞壁中也含有果胶C.果胶酶可以分解果胶D.果胶影响出汁率答案B分析果胶是植物细胞壁的构成成分。细菌、真菌等固然有细胞壁，但其细胞壁中不含果胶成分。11.以下图表示果胶酶加入到苹果泥后在0～80℃的环境中，苹果泥的分解总量与温度的关系图，依图判断，在0～80℃环境中，酶的活性变化曲线(pH适合)，正确的选项是( )答案

B分析

由题图可知，当温度为

37℃左右时，分解苹果泥的速率最快

(即曲线斜率最大

)，此时酶的活性最高；温度达到大体

50℃时，苹果泥分解总量不再改变，

说明此时酶已经变性失活，酶的活性为零。12.关于果胶和果胶酶的表达中，错误的选项是( )构成植物细胞壁的主要成分是果胶和纤维素，果胶主要分布在细胞的细胞壁和胞间层果胶酶有多种，如多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶等C.果胶酶在食品工业中有广泛的用途，在其余方面则无用途，表现了酶的专一性D.果胶酶、纤维素酶配合使用，可分解植物细胞壁中的果胶和纤维素，促使淀粉、脂质、维生素和蛋白质的开释，以提升饲料的营养价值答案C分析果胶酶的化学实质是蛋白质，包含多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等，作用是分解细胞壁中的果胶，使果汁产量增添，透明度提升，在食品工业(如制作果汁、提升葡萄酒质量等)方面作用很大。也常与纤维素酶等共同使用，有提升饲料营养价值和降低饲料黏度、促使饲料在动物消化道内的消化等作用。但酶的专一性是指一种酶只好催化一种或一类化学反应，而不是指酶只有一种用途，所以C错误。13.跟着生物技术的发展，酶在社会生产、生活中的应用愈来愈广泛。以下说法不正确的选项是( )利用酶生产某些化工产品，能明显降低能耗、减少污染，节约成本“加酶洗衣粉”的清洗成效与水温、酸碱度相关，与污物或衣物的性质没关C.用于治疗消化不良症的肠溶多酶片含有多种消化酶，但嚼服后会失掉疗效D.为较长时间保持酶活性，各种酶制剂都应保存在低温的条件下答案B分析酶制剂的活性受温度、酸碱度等条件的影响，在适合条件下清洗成效比较好，同时污物或衣物的性质也会影响到酶活性的发挥。14.以下关于酶的表达，正确的选项是( )发热时，食欲减退是因为唾液淀粉酶失掉了活性口服多酶片中的胰蛋白酶可在小肠中发挥作用C.用果胶酶澄清果汁时，温度越低澄清速度越快D.洗衣时，加少量白醋能加强加酶洗衣粉中酶的活性答案B分析A项错，高烧使体温高升，降低了体内酶的活性而不是失活，使消化功能减退，以致食欲减退；B项正确，口服多酶片因为有肠衣、糖衣的保护使胰蛋白酶到达小肠才被开释，发挥作用；C项错，在必定范围内，温度越低，酶活性越低，果汁中果胶的分解速度越慢；项错，洗衣粉中的碱性蛋白酶在弱碱性条件下活性最强。15.以下关于制备固定化酵母菌细胞的过程，错误的选项是( )酵母菌细胞活化时，其吸水方式为浸透作用将凝胶珠在氯化钙中浸泡C.固定好的凝胶珠用蒸馏水冲洗3次D.固定化酵母菌细胞的发酵成本较低答案A分析活化早期主要靠吸胀作用吸水，且吸水量约为自己干重的10倍。二、非选择题(本题包含5小题，共55分)16.(11分)依据下边的实验原理、实验过程分析谈论相关问题：实验原理：麦芽汁可以浸透到由海藻酸钠和啤酒酵母制成的凝胶珠中。啤酒酵母可以利用自身细胞内的一系列酶将可发酵的糖转变为乙醇。实验过程：①取斜面培育基上的新鲜啤酒酵母，接种于10mL麦芽汁液体培育基中，25℃培养24～30h。②取1.6g海藻酸钠放入无菌小烧杯中，加蒸馏水少量调成糊状，再加入蒸馏水至40mL，在98kPa条件下灭菌15min。冷却至室温后，与已活化的酵母菌培育液混杂搅拌平均，马上倒入带喷嘴的无菌小塑料瓶中(或装有5号针头的注射器外衣中)，以恒定的速度滴入盛有氯化钙溶液的容器中，浸泡30min制成凝胶珠。③拿出凝胶珠并用蒸馏水清洗3次后，将凝胶珠放入500mL三角瓶中，加入300mL无菌麦芽汁液体培育基，置于25℃下封口发酵5d左右，倒出发酵后的麦芽汁即为生啤酒，品味其口味。(1)凝胶珠是由什么构成的？它有什么作用？________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。假如进行多批次的生产，本实验中的啤酒酵母与一般发酵中的酶或菌种在使用上有何差别？________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。(3)制作成功的凝胶珠应用__________________________________________________，其颜色为____________。将凝胶珠加入用于发酵的葡萄糖溶液后，发现有________产生，同时有________味发散。答案(1)凝胶珠是由啤酒酵母菌细胞和固定酵母菌的海藻酸钠构成的。啤酒酵母菌细胞产生的酶，将浸透到凝胶珠的麦芽汁中的糖进行发酵，从而转变为乙醇(2)生啤酒倒出后，凝胶珠可再投放入新鲜的麦芽汁中，在较长时间内凝胶珠可频频连续使用，而一般发酵中的酶或菌种不可以频频使用(3)蒸馏水冲洗浅黄色气泡酒17.(11分)某校生物兴趣小组为研究不一样浓度果胶酶对苹果匀浆出汁率的影响，进行了以下实验。实验步骤：①制备苹果匀浆。将苹果洗净，切成小块，用榨汁机打碎成苹果匀浆。加热苹果匀浆到100℃，再冷却至50℃左右。②配制不一样浓度的酶液。取5支10mL的试管，挨次编号为2～6号，分别加入不一样量的质量浓度为10g/L的果胶酶溶液，再分别加入苹果酸定容至10mL，获取质量浓度分别为2g/L、4g/L、6g/L、8g/L、10g/L的果胶酶溶液，备用。③降解苹果匀浆(以以下图所示)。④积淀。向上述6只烧杯中增添明胶、活性炭等物质搅拌办理，充分混匀后静置，分别过滤。记录并办理结果：用量筒丈量澄清滤液(即苹果汁)的体积，记入表格，并计算出汁率。请回答以下问题：(1)果胶酶能提升苹果的出汁率并使果汁澄清的原理是________________________________________________________________________。(2)步骤①中，将苹果匀浆加热到100℃的目的是______________________________。(3)步骤②中，在

2～6号试管中加入

10g/L

果胶酶溶液的量分别是

______________________；步骤③中，在

1号烧杯中加入

1mL__________。(4)依据预期结果，请在以下图中绘制出苹果匀浆出汁率与果胶酶浓度之间大体的关系曲线，并在座标轴上标出苹果匀浆最高出汁率所对应的果胶酶最正确浓度。答案(1)果胶酶能分解果胶，崩溃细胞壁及胞间层产生搅乱(3)2mL、4mL、6mL、8mL、10mL苹果酸

(2)使苹果中的酶失活，防范对实验结果(4)以以下图

(要求注明坐标含义和最正确浓度

)分析果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要构成成分之一。在果汁加工中，果胶不但影响出汁率，还会使果汁浑浊。果胶酶能分解果胶，崩溃植物细胞壁及胞间层，使榨取果汁变得容易，也使浑浊的果汁变得澄清。在研究酶浓度对出汁率影响的实验中，加热使苹果中的酶失活，可消除苹果中的酶对实验结果的影响。1号烧杯做空白比较，2～6号烧杯中加入等浓度梯度的酶溶液。在必定浓度范围内，跟着酶浓度的增添，出汁率增添，超出必定范围后，出汁率不再变化。18.(11分)某同学为研究加酶洗衣粉的清洗成效，按下表的步骤进行实验操作：步骤项目烧杯(1000mL)ⅠⅡⅢⅣ1注入自来水500mL500mL500mL500mL2放入带油迹的衣服一件一件一件一件3控制不一样水温10℃30℃50℃70℃10min10min10min10min4加入等量加酶洗衣粉0.5g0.5g0.5g0.5g5用玻璃棒搅拌5min5min5min5min6观察现象(1)该实验的目的是________________________________________________________。(2)请分析该同学的实验设计中存在的问题，并提出改进措施。________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。(3)步骤3和步骤4能不可以调换？并说明原由。________________________________________________________________________________________________________________________________________________。(4)Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ号烧杯中加入的自来水、洗衣粉、含油渍的衣服及保温时间、搅拌速度和时间均同样，这是为了____________________________________，以便得出科学结论。答案(1)研究不一样温度对加酶洗衣粉的清洗成效的影响(2)应采纳大小同样的白布，分别滴加4滴同种的植物油，使油渍大小同样；选择的水温不适合，考虑清洗成本，应依据当地一年中的实质气温变化来确立水温梯度，如采纳5℃、15℃、25℃、35℃的水温(3)不可以调换。因为加酶洗衣粉中的酶在常温时会分解部分油渍(4)防范因水量、水质、洗衣粉的量、衣物的质料、大小、污渍量及浸泡时间和清洗时间不一样给实验结果带来偏差分析依据题干中的实验操作序次，可以判断出该实验的自变量是温度，即研究不一样温度对加酶洗衣粉的清洗成效的影响。其余条件应保持一致，如水量、水质、洗衣粉的量、衣物的质料、大小、污渍量、浸泡时间和清洗时间等。在做实验时，应先让每一个实验组处于所设置的温度且恒温，再加入洗衣粉，以保证酶发挥作用时的温度，故步骤3与步骤4不可以调换。19.(11分)某实验小组的同学制备固定化酵母菌细胞的过程以下：①活化酵母菌细胞：称取定量干酵母与定量蒸馏水混杂并搅拌，使酵母菌细胞活化。②配制CaCl2溶液：将无水CaCl2溶解在定量蒸馏水中，配制成必定浓度的CaCl2溶液。③配制海藻酸钠溶液：将定量的海藻酸钠直接溶解在定量的蒸馏水中，配制成溶液。④海藻酸钠溶液和酵母菌细胞混杂：将活化的酵母菌细胞迅速加入到刚配制成的海藻酸钠溶液中，充分搅拌混杂平均。⑤固定化酵母菌细胞：用注射器以恒定的速度缓慢将海藻酸钠和酵母菌细胞混杂液滴加到配制好的CaCl2溶液中，观察凝胶珠的形成。(1)请你改正此中两处错误的操作：第一处：____________________________________________________________________。第二处：____________________________________________________________________。(2)刚形成的凝胶珠要在CaCl2溶液中浸泡30min左右，目的是______________________。(3)假如制作的凝胶珠颜色过浅，呈白色，则说明海藻酸钠浓度

________(填“过低”或“过高”)。(4)研究发现，固定化强度强的酵母菌颗粒发酵成效好，且稳固性高、使用寿命长。某机构利用上述装置，将2%、2.5%、3%的海藻酸钠分别用2%、3%、4%的X溶液进行凝胶办理，所获取的固定化酵母菌颗粒的强度及在28℃下发酵48h后的酒精产量见下表：海藻酸钠22.5322.5322.53(%)X溶液(%)222333444固定化强度930950990103011001140117011701160(g/30个)酒精量(%)6.76.56.56.76.46.26.76.46.3可以看出，跟着X溶液浓度的增添，______________增添；凝胶固定化成效较好的海藻酸钠与X溶液的浓度分别是____________、______________。答案(1)③配制海藻酸钠溶液应用小火或中止加热至完整熔解④海藻酸钠溶液冷却至室温再加入已活化的酵母菌细胞(2)让凝胶珠形成稳固的结构(3)过低(4)固定化强度2%4%分析(1)海藻酸钠的熔解应用小火或中止加热至完整熔解。熔解后冷却至室温再加入酵母菌细胞，不然会杀死酵母菌细胞。(2)刚形成的凝胶珠要在CaCl2溶液中浸泡30min左右，目的是让凝胶珠形成稳固的结构。(3)凝胶珠颜色过浅，呈白色，说明海藻酸钠浓度过低。(4)从表中可以看出，随X溶液浓度的增添，酵母菌颗粒的固定化强度增添，且固定化成效较好的海藻酸钠的浓度是2%，X溶液的浓度是4%。20.(11分)现有图1所示的研究性实验装置六个，六个装置中分别加入饱和葡萄糖溶