《合理营养与食品安全》课时作业

《合理营养与食品安全》课时作业课前自主预习知识点1合理营养1.合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素(六类营养物质和膳食纤维)种类要齐全;“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适(不少也不多,比例适当),与身体的需要保持平衡。

2.观察教材第32页~33页的图示,回答下列问题:(1)图中的同学上课时出现头晕是因为他没吃早饭,身体缺乏能量引起的。

(2)图中的同学早上刷牙时经常牙龈出血的原因是体内缺乏维生素C。

(3)图中的同学身体超重的原因是经常吃含脂肪等营养物质过多的食物。

3.提倡城乡居民每天按“平衡膳食宝塔”进食,以避免营养不良或营养过剩。为了保持身体健康,必须保证每日三餐、按时进食;在每日摄入的总能量中,早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右。

4.《中国居民膳食指南》的基本原则:食物多样,谷类为主,粗细搭配;多吃蔬菜、水果和薯类;每天吃奶类、大豆或其制品;常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉;减少烹调油用量,吃清淡少盐膳食;食不过量,天天运动,保持健康体重;三餐分配要合理,零食要适当;每天足量饮水,合理选择饮料;如饮酒应限量;吃新鲜卫生的食物。

知识点2食品安全5.食品安全应贯穿生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。

6.关注生活中常遇到的一些食品安全问题及对策。(1)购买食品时要注意是否有食品生产许可证编号。

(2)买肉时一定要看是否是检疫合格的。

(3)不能吃有毒的食品,如发芽的马铃薯和有毒的蘑菇。(4)食用水果和蔬菜:通过清水浸泡、冲洗,或者削去外皮,就可以减少农药残留物。

(5)厨房和炊具只有经常保持干净,才不会污染食品。7.绿色食品是指产自良好生态环境,无污染、安全、优质的食品。

8.我国于2022年开始施行《中华人民共和国食品安全法》(该法于2022年进行了修订)。

课堂基础达标知识点1合理营养1.为抗击新型冠状病毒性肺炎,支援被封城的武汉,全国各地陆续向武汉发送物资,有多种蔬菜、水果、米面、油等。从营养均衡角度看,他们还需要的食品是(C)A.谷类 B.面包 C.肉类食品 D.玉米2.饥饱有度利健康,荤素搭配有营养。从营养平衡角度分析,下列属于合理营养的是(A)知识点2食品安全3.食品安全问题关乎公民的生命安全和身体健康,下列叙述不正确的是(D)A.不吃学校门口没有卫生许可的快餐B.厨房炊具要经常保持干净C.购买袋装食品要看保质期D.食物不发霉、不变味就可以食用4.从食品安全的角度考虑,我们在购买包装食品时应该关注的内容有(D)①生产日期②保质期限③是否含有添加剂④生产许可证编号⑤生产厂家和厂家地址A.①②④ B.①③④C.①②③⑤ D.①②③④⑤课后巩固提升1.“腊八粥”“扬州炒饭”“荤素饺子”等中国传统美食,从营养学角度看,其共同点是(B)A.烹饪精良B.营养成分较为齐全C.烹饪方法简单,易操作D.色香味俱全2.为了给居民提供最基本、科学的健康膳食信息,中国营养学会制订了《中国居民膳食指南》(2022),基本原则有十条。下列各项中与这十条不符的是(C)A.食物多样,谷类为主,粗细搭配B.常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉C.烹调食物多放油,清淡少盐D.三餐分配要合理,零食要适当【解析】加大烹调油用量,摄入的脂肪太多,不利于健康,C项符合题意。3.几个好朋友在朋友圈中分别晒出了自己的一份午餐,其中营养搭配比较合理的是(D)A.甲:红烧肉+炸鸡+馒头B.乙:牛奶+面包+火腿C.丙:鸡腿面(鸡腿+面)D.丁:千张结烧肉+蔬菜汤+白米饭4.某同学设计了一份午餐:米饭、煎蛋、牛肉汤。要使这份午餐的营养更合理,还可以添加(A)A.清炒油菜 B.煎炸黄鱼C.火腿炒鸡蛋 D.油焖大虾5.人们应当从哪些方面关注食品安全(B)①是否被农药等有毒物质污染②食物本身是否有毒③水含量④食品的保质期⑤维生素的种类⑥食物是否变质产生毒性⑦食物的营养价值A.①③④⑦ B.①②④⑥C.②⑤⑥⑦ D.①②⑤⑦6.下列关于合理膳食与食品安全的说法中,正确的是(A)①食物多样,粗细搭配②在野外采集的新鲜蘑菇,可以直接使用③肉、鱼、蛋类,必须新鲜④若水果出现部分腐烂,未腐烂的部分可以食用⑤有“虫眼”的蔬菜可以放心食用⑥每日三餐,按时进餐A.①③⑥ B.②③④C.②④⑤ D.①⑤⑥7.我国营养学家将食物按每日建议摄取量,设计成“平衡膳食宝塔”。请分析回答:(1)“平衡膳食宝塔”中的食物含有人体所需的糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐等六种营养素。

(2)根据“平衡膳食宝塔”的建议,每日摄取量最多的应为第①层食物,因为该层食物富含糖类,能满足人体对能量的需求;摄取量最少的应为第⑤层食物,因为该层食物富含脂肪,过量摄取易在人体内储存,从而导致肥胖。

(3)每日应摄取足量的第②③④层的食物,因为这些食物含有多种营养素,如第②层食物多数含有维生素C,可预防坏血病;第③层食物除富含蛋白质外,有的