《油脂》练习 全市一等奖

《油脂》练习1.下列“油”中属于酯类的是()①豆油②汽油③牛油④甘油⑤重油A.①③ B.②④⑤ C.①③④ D.③⑤解析:豆油、牛油是油脂,属于酯类;甘油属于醇;汽油、重油是多种烃的混合物。答案:A2.下列属于油脂用途的是()①人类的营养物质②制取肥皂③制取甘油④制备高级脂肪酸⑤制备汽油A.①②③ B.①③⑤ C.②④⑤ D.①②③④解析:油脂是人类重要的营养物质;可与烧碱作用制取肥皂,同时得到甘油;油脂在稀硫酸存在的情况下水解制备高级脂肪酸。油脂不能制备汽油。故D项符合题意。答案:D3.下列有关油脂的说法错误的是()A.油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯,属于酯类B.天然油脂大多数是由混合甘油酯组成的混合物C.油脂的水解反应叫做皂化反应D.油脂里饱和烃基的相对含量越大,熔点越高解析:油脂在碱性条件下的水解反应叫做皂化反应。答案:C4.把动物的脂肪和氢氧化钠溶液混合加热,得到一种均匀的液体,然后向其中加入足量的盐酸,结果析出一种白色的物质,这种白色的物质是() B.肥皂 D.高级脂肪酸解析:脂肪在NaOH溶液中水解后得到高级脂肪酸钠,加入盐酸后生成高级脂肪酸。答案:D5.下列各组物质中,既不是同系物,又不是同分异构体的是()A.软脂酸甘油酯和硬脂酸甘油酯B.甲酸甲酯和乙酸C.苯甲醇和对甲基苯酚D.油酸甘油酯和乙酸甘油酯解析:根据同分异构体和同系物的定义可知,A项中两者属于同系物;B项中两者属于同分异构体;C项中两者属于同分异构体;D项中油酸甘油酯中含有,与乙酸甘油酯既不是同系物,又不是同分异构体。答案:D6.下列说法不正确的是()A.硬脂酸和软脂酸互为同系物B.油脂属于酯类C.油脂在一定条件下可以水解生成甘油D.所有的油脂都是优良的有机溶剂,均可用作碘水的萃取剂解析:硬脂酸和软脂酸均为饱和一元羧酸,且分子组成相差两个CH2,互为同系物,A正确;油脂是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物,属于酯类,B正确;油脂的酸性水解和碱性水解均能得到甘油,C正确;由于植物油含有碳碳双键,能与碘水中的碘发生加成反应,故不能作萃取剂。答案:D7.下列说法中正确的是()A.花生油是纯净物,油脂是油和脂肪的统称B.不含杂质的油脂是纯净物C.动物脂肪和矿物油都属于油脂D.同种简单甘油酯可组成纯净物,同种混合甘油酯也可组成纯净物解析:花生油是由多种高级脂肪酸与甘油形成的酯,是混合物;不含杂质的油脂也可能是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物;矿物油是烃类物质,不属于油脂;同种简单甘油酯和同种混合甘油酯可分别组成纯净物。答案:D8.导学号36370080某高级脂肪酸mol发生加成反应时需氢气0.2g;取相同质量的此酸完全燃烧,生成CO2和H2O共mol,下列脂肪酸中有可能是该酸的是() 解析:根据题意可知该高级脂肪酸分子中只有一个键,设其分子式为CnH2n-1COOH,mol该酸燃烧可生成(n+1)molCO2和molH2O,则:(n+1)+=,n=17,故该酸可能为C17H33COOH。答案:D9.导学号36370081某天然油脂10g,需1.8gNaOH才能完全皂化,又知该油脂1000g催化加氢时消耗氢气12g,则1mol该油脂中含()碳碳双键A.1.2mol mol mol mol解析:根据油脂与NaOH反应的物质的量之比为1∶3,则10g油脂的物质的量n=1.8Mr(油脂)=10g0.n(油脂)∶n(H2)=1000g666.7即1mol油脂可以与4molH2反应,含碳碳双键的数目为4mol。答案:C10.一种有机物的结构简式为。完成下列问题:(1)该化合物含有的官能团是(填名称)。(2)该化合物的类别是(填字母序号,下同)。A.烯烃B.酯C.油脂D.高分子化合物E.混合甘油酯(3)该化合物与水。A.互溶 B.不溶,水在上层C.不溶,水在下层(4)该物质是否有恒定熔沸点?(填“是”或“否”)。(5)与该物质能反应的物质有。溶液B.碘水C.乙醇D.乙酸写出属于取代反应的化学方程式:

。答案:(1)碳碳双键和酯基(2)BC(3)C(4)是(5)ABE+3NaOH3CH3(CH2)7CHCH(CH2)7COONa+11.导学号36370082参考下列①~③回答问题。①皂化值是使1g油脂皂化所需要的氢氧化钾的毫克数。②碘值是使100g油脂加成时消耗单质碘的克数。③各种油脂的皂化值、碘值列表如下:花生油亚麻仁油牛油黄油硬化大豆油大豆油皂化值190180192226193193碘值9018238385126(1)单纯油(C17H33COO)3C3H5(相对分子质量为884)形成的油,用氢氧化钾皂化时,皂化值为,写出其反应的化学方程式:

(2)在下列横线上填入适当的词句。a.亚麻仁油比花生油所含有的多;b.硬化大豆油碘值最小的原因是。(3)为使碘值为180的100g鱼油硬化,所需的氢气的体积在标准状况下为L。(4)有下列结构简式所代表的酯,若皂化值为430,则n=,并完成下列化学方程式(化学式中不得含n):+KOH+。解析:(1)(C17H33COO)3C3H5884g 356103mg1g xx=1所以该单纯油的皂化值为190。(3)254gI2与2gH2的物质的量相等,所需H2在标准状况下的体积为180g254g·(4)CnH2n+1COOC2H5的相对分子质量为14n+74,14n+7456103C4H9COOC2H5+KOHC4H9COOK+C2H5OH答案:(1)190+3KOH3C17H33COOK+(2)a.不饱和烃基b.烃基中碳碳双键少(3)(4)4C4H9COOKC2H512.如图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图,进行皂化反应实验的操作步骤如下:(1)在圆底烧瓶中加入7~8g硬脂酸甘油酯,然后加入2~3g氢氧化钠、5mL水和10mL酒精,其中加入酒精的作用是。(2)装置中长玻璃导管的作用为。(3)写出该反应的化学方程式:。解析:硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的化学方程式:+3Na