第十二章养禽生产2014-11-28更改

第十二章家禽生产第二节家禽的生物学特性鸟类经人类长期驯养驯化，在家养条件下能生存繁衍且有一定价值的，如鸡、鸭、鹅、火鸡、鸽、鹌鹑、珠鸡等叫家禽。一、家禽的一般特征大多数鸟类具有适于飞翔的身体构造，虽然有些家禽经过人类驯养已失去飞翔能力，但此特征仍保留着。家禽的一般特征为：（1）全身被羽毛覆盖；（2）眼大，头小，没有牙齿，口可以张的很大；第十二章家禽生产（3）骨骼不仅愈合的多而且有气室；（4）前肢演化为翼；（5）胸肌与后肢肌肉非常发达；（6）有嗉囊和肌胃，没有膀胱。（7）卵生，雌性仅有左侧输卵管，雄性睾丸位于体腔内。（8）具有泄殖腔，没有横膈膜。（9）肺小而有气囊，靠肋骨与胸骨的运动进行呼吸。第十二章家禽生产二、家禽的生物学特性1．卵生：通过受精蛋孵化繁殖后代，胚胎发育经过体内、体外两个阶段。2．体温高，新陈代谢旺盛：家禽体温均较家畜的高，如鸡的正常体温40.5～41.7℃，鸭41.5～42.2℃，鹅40.5～41.6℃。3．生长发育迅速：生长快，成熟早，生产周期短。如肉仔鸡出生重39g，7周龄2500g，是出生重的64倍，饲料转化率1.7：1～2.0：1。第十二章家禽生产4．繁殖力强：高产蛋鸡年产蛋300个以上，蛋用鸭年产蛋300个左右，肉种鸡180～200个，肉种鸭180个以上，中国鹅年产蛋80～120个；公禽每日交配次数多，精液量虽少，但精液浓度大，精子数量多，在母禽输卵管内可以存活5～10d。5．对高温、高湿环境敏感：禽全身覆羽毛，没有汗腺，机体水分的蒸发与调节，主要依靠呼吸作用，以及改变体姿，活动，饮水，遮荫等方式，对高温高湿敏感。第十二章家禽生产6．粗纤维消化率低：家禽口腔无咀嚼作用，且大肠较短。除鹅与火鸡外，鸡与鸭对粗纤维的分解能力均弱。7．群居性强：家禽有合群性，适合群饲。群居情况下，通过啄斗而自然分成“群居顺序”。8．对光线敏感：光照时间和强度对家禽性成熟有影响，育成阶段严格控制光照。第十二章家禽生产第三节家禽品种一、家禽的品种分类1．按《中国家禽品种志》分类

（1）地方品种鸡27个，分蛋用、肉用、兼用、玩赏、药用和其他六个类型；鸭12个，分蛋用型、兼用型和肉用型三个类型；鹅13个，都属肉用型。第十二章家禽生产（2）培育品种：收入品种志的鸡种有9个，分蛋用、肉用和兼用3个类型。（3）引入品种：引入标准品种分蛋用、肉用、兼用三个类型的鸡品种，一个蛋用型鸭品种和一个肉用与家鸭同科不同属的鸭种及一个火鸡的品种。第十二章家禽生产2．按“标准品种分类”法分类

“标准品种分类”由英、美、加等国为推动家禽育种制订的一套品种登记办法，将家禽分为类、型、品种和品变种。3．按现代养鸡业分类现代养鸡业把鸡分为蛋鸡系和肉鸡系。蛋鸡系包括白壳蛋系、褐壳蛋系和粉壳蛋系；肉鸡系包括白羽肉鸡、有色羽肉鸡等。第十二章家禽生产二、鸡的品种1．标准品种（1）白来航鸡：原产于意大利。（2）洛岛红鸡：育成于美国。（3）新汉夏鸡：育成于美国。（4）白洛克鸡：育成于美国。（5）白科尼什鸡：原产于英格兰。（6）九斤鸡：原产于中国。（7）丝毛乌骨鸡：原产于中国。白洛克鸡：育成于美国。兼用型。年产蛋170个。白科尼什鸡：原产于英格兰。年产蛋120个。艾维茵肉鸡：美国艾维茵国际有限公司培育的三系配套白羽肉鸡品种。爱拔益加肉鸡：又称AA肉鸡，是美国爱拔益加育种公司培育的四系配套白羽肉鸡品种。

罗斯鸡：罗斯鸡是由英国罗斯品种公司培育成的四系配套蛋用型品种。罗斯商品代鸡羽毛红棕色；母鸡70周龄产蛋量260-270个，蛋壳棕色。Hisex（海赛克斯褐壳蛋鸡）：是荷兰尤利公司培育的优良蛋鸡品种，是我国褐壳蛋鸡中饲养较多的品种之一。丝毛乌骨鸡：原产于中国。乌皮、乌骨、乌肉。第十二章家禽生产`2．我国地方品种仙居鸡，蛋用型。浦东鸡，肉用型。惠阳鸡，优质黄羽肉鸡。北京油鸡，优质肉鸡。浦东鸡：肉用型，产于上海。惠阳鸡：又称三黄胡须鸡。属中型肉用品种。原产于广东省惠阳地区，是我国此较突出的优良地方肉用鸡种。北京油鸡：肉蛋兼用型地方鸡种。有凤头、毛腿和胡子嘴特征，原产地为北京郊区。怀乡鸡：原产自广东省茂名市。为肉用鸡种，具三黄鸡（黄羽、黄皮、黄爪）特征茶花鸡：一般指原鸡，是家鸡的野生祖先。中国斗鸡河田鸡:主产于福建长汀县河田镇，是全国八个肉鸡地方品种之一。霞烟鸡：属肉用型鸡种。主产于粤桂边界的信宜县径口、金垌、安峨和广西容县石寨、杨梅等地。武定鸡：属肉用型品种，体型高大。主产于云南省楚雄彝族自治州的武定、禄劝两县。

溧阳鸡：属肉用型品种。主产于江苏省西南丘陵山区溧阳县。静原鸡：产于甘肃省静宁县及宁夏固原市。又名静宁鸡、固原鸡。峨眉黑鸡：属肉蛋兼用型品种。

林甸鸡：属偏肉用型的兼用型鸡种，产于黑龙江省大庆市林甸县。系我国北方高寒地区的地方鸡种，具有抗寒、生活力强等优点。彭县黄鸡：主产于成都平原西部成都市的彭县及其附近县份。

边鸡：属肉蛋兼用型品种。产区位于阴山山脉中段南北两麓的高原丘陵地区，主要分布在内蒙古乌兰察布盟的凉城等地。固始鸡：是中国著名的肉蛋兼用型地方优良鸡种，是国家重点保护畜禽品种之一。主产于河南省固始县。鹿苑鸡：偏于肉用型，主要产于江苏省的沙洲县鹿苑乡。萧山鸡：原产于浙江萧山大骨鸡：又称庄河鸡，主要产于辽宁省庄河市。白耳黄鸡：我国稀有的白耳黄鸡品种，主产于江西上饶地区广丰、上饶、玉山三县和浙江的江山市。寿光鸡：原产于山东省寿光县稻田乡一带。桃源鸡：主产于湖南省桃源县中部。清远麻鸡：原产于广东省清远市清新县。杏花鸡：属小型肉用鸡种。产于广东封开县。

“两细”（头细、脚细），“三黄”、“三短”（颈短、体躯短、脚短）。

雏鸡以“三黄”为主，全身绒羽淡黄色。

狼山鸡：是蛋肉兼用型鸡种之一。以产蛋多、蛋体大，体肥健壮、肉质鲜美而著称、按毛色分为黑白两种。原产于江苏省如东县境内。白火鸡黑火鸡波朋火鸡第十二章家禽生产`三．鸭的品种1．北京鸭2．奥白星肉鸭3．樱桃谷超级肉鸭SM型4．狄高肉鸭5．绍兴鸭6．金定鸭7．瘤头鸭北京鸭：世界著名肉用白羽标准品种。7周龄体重3kg，成年公鸭体重4-4.5kg，母鸭3.5-4kg。奥白星肉鸭：法国克里莫育种公司培育的大型白羽肉鸭，根据产蛋和生长情况又分中型、重型和超级重型三种。樱桃谷超级肉鸭SM型：英国樱桃谷农场培育的四系配套肉鸭，羽毛纯白。26周龄开产，开产时体重3.1千克，每只母鸭40周产蛋量220枚左右狄高肉鸭：澳大利亚狄高公司育成的大型肉鸭。羽毛白色，适于旱养。绍兴鸭：我国蛋用型鸭高产品种之一。金定鸭：我国优良蛋鸭品种。瘤头鸭：又称番鸭，原产南美洲。与一般家鸭同科不同属。羽毛纯白纯黑或杂色，肉用型。有飞翔能力，可陆地旱养。与家鸭杂交一代生长快，肉质好，但无繁殖能力。高邮鸭：是全国三大名鸭（高邮鸭、北京鸭、绍兴鸭）之一，产于江苏省高邮，是我国江淮地区良种，属蛋肉兼用型地方优良品种。莆田黑鸭：主要分布于福建省莆田市沿海及南北洋平原地区。建昌鸭：是麻鸭类型中肉用性能很好的品种，主产于四川凉山彝族自治州境内安宁河河谷地带的西昌、德昌、冕宁、米易和会理等县。巢湖鸭：属蛋肉兼用的中型麻鸭品种，原产于安徽省中部、巢湖周围的庐江县、无为县、居巢区等地荆江麻鸭：属蛋用型地方优良品种。主要产于荆江沿岸。第十二章家禽生产四、鹅的品种类型1.中国鹅：属小型鹅，产蛋多而著称于世，按羽色可分为白鹅和灰鹅两种类型。2.狮头鹅：大型鹅种，年产蛋35个左右，蛋重200g左右，蛋壳白色。中国鹅：属小型鹅，产蛋多而著称于世，按羽色可分为白鹅和灰鹅两种类型。狮头鹅：大型鹅种，年产蛋35个左右，蛋重200g左右，蛋壳白色。第十二章家禽生产第十二章家禽生产孵化是家禽繁殖的特殊方法，分自然孵化和人工孵化两种。一、家禽的胚胎发育1．蛋的结构2.蛋的形成过程第十二章家禽生产3.孵化期中的胚胎发育1－4天：内部器官发生阶段5－14天：外部器官形成阶段15－20天：胚胎生长阶段21天：出壳第十二章家禽生产胚盾胚胎原始心脏1d2d一日起了珠，鱼眼黄申浮；二日樱桃起，心脏开始动；蚊虫珠小蜘蛛3d4d三日血管成，"蚊子"在黄中；四日定了位，样似小蜘蛛；60h鼻开始发育；62h腿开始发育；64h翅开始形成；单珠双珠5d6d五日长软骨，黑眼显单珠；六日胎盘动，头躯成双珠；生殖器官开始分化，出现了两性的区别，心脏完全形成，面部和鼻部也开始有了雏形。7d8d胸腹腔尚未封闭，心、肝、胃都暴露于体腔外胎儿的外形已具备禽类的特点七日离了壳，沉入卵黄中；八日边口硬，胎在蛋内浮；羽毛按一定羽区开始发生9d10d胸腹腔已封闭，心、肝、胃等器官已包入体腔九日嘴爪分，头尾来回动；十日显毛管，血管始加粗；喙开始角质化，软骨开始硬化腿部鳞片和趾开始形成11d12d十二毛长齐，上下颚分明；十一腹毛生，尿囊全合拢；背部出现绒毛肾、肠开始有功能，开始用喙吞食蛋白13d14d十四蛋白少，白朝嘴里进；十三躯体长，气室分外明；15d16d十六绒毛爽，骨长鳞爪呈；十五体长大，头朝大端伸；17d18d十八已斜口，鸡雏待转身；十七肺发育，小端已封门；肺血管形成，但尚无血液循环，亦未开始肺呼吸19d20d二十闻鸣叫，陆续破壳膜；十九见起影，已行肺呼吸；21d二十一小鸡出，发育始结束。第十二章家禽生产二、孵化前的准备1．孵化室的准备孵化室应和养殖场舍有一定间隔（至少150m以上），孵化室应严密，保温性能良好，同时有良好的通风设备。孵化室温度20～24℃，出雏时升高到30℃；相对湿度为55%～60%，出雏时加大到60%～65%。第十二章家禽生产2．孵化工艺流程种蛋→种蛋消毒、贮存和分级码盘→孵化→移盘→出雏→雏鸡分级、鉴别、预防接种→雏鸡存放→发放雏鸡。3．孵化器的准备孵化前孵化器应检修、消毒、试车后方可入孵。检修后，彻底清扫，洗刷，熏蒸消毒。入孵前2天试车，待运转正常才可入孵。第十二章家禽生产三、种蛋的选择、保存、消毒和运输1．种蛋的选择：种蛋最好来自生产性能高而稳定的健康鸡群、来源清楚可靠、种蛋要新鲜（1）种蛋表面要清洁（2）蛋的大小适中大蛋和小蛋的孵化效果均不如正常的种蛋。（3）蛋形正常接近蛋圆形的种蛋孵化效果最好。剔除细长、短圆、枣核状、腰凸状等。（4）蛋壳颜色符合本品种特征。由于疾病或饲料营养等因素造成的蛋壳颜色突然变浅应千万注意，暂停留种蛋。

（5）蛋壳厚度剔除钢皮蛋、薄皮蛋、砂皮蛋、裂纹蛋、皱纹蛋。第十二章家禽生产2．种蛋的保存：专设蛋库保存种蛋。适宜温度12～15℃，湿度为70％～80％。保存期不应超过两周。种蛋放置时最好钝端朝下。3．种蛋的运输用特制蛋箱运输，防止碰撞和震荡。放置时应钝端朝上。要求两点：（1）尽量维持种蛋的保存条件，特别注意温度；（2）防止震动，要求包装结实，填充良好，运输工具平稳，以防震动影响。第十二章家禽生产4．种蛋的消毒集蛋后尽快消毒，孵化前再次消毒。熏蒸消毒：温度25-27℃，相对湿度75-80%喷洒消毒浸泡消毒紫外线照射消毒法第十二章家禽生产影响孵化期的因素品种肉鸡＞蛋鸡蛋重重蛋＞轻蛋性别雌性＞雄性种蛋储存时间长＞短孵化温度低＞高家禽孵化期（天）鸡21鸭28鹅31火鸡28珍珠鸡26鸽18鹌鹑16－18稚鸡23－24第十二章家禽生产三、主要家禽的孵化期第十二章家禽生产四、人工孵化条件1．温度鸡胚胎发育的适宜温度为37～39.5℃（98.6～103.1℉），鸭蛋的孵化温度较鸡低1℉；鹅蛋又较鸭蛋低1℉。孵化室的温度应控制在22～26℃。第十二章家禽生产2．湿度鸡蛋孵化初期相对湿度为60%～65%；孵化中、后期可降至55%～60%；出雏期间应增高至70%。水禽蛋要求的相对湿度较鸡蛋为高。3．通风蛋周围的二氧化碳浓度不得超过0.5%。只要保持正常温度与湿度，机内的通气愈畅通愈好。4．入孵位置蛋的钝端朝上。出雏前3d将蛋移至出雏盘，蛋平放。5．翻蛋第一周更重要。翻蛋角度为±450。每2h翻动一次。新型自动翻蛋孵化机每小时翻动一次。翻蛋的重要意义⑴翻蛋可避免胚胎与壳膜粘连；⑵翻蛋可使胚胎各部受热均匀并增加新鲜空气，有利于胚胎发育；⑶翻蛋可促进胎膜与营养成分充分接触，这对早期的胚胎发育尤其重要；⑷翻蛋也有助于胚胎的运动，保证胎位正常。第十二章家禽生产6．凉蛋一般在孵化的15～16d后进行。每天凉蛋2次，每次20～30min，温度降到35～37℃为宜。7.种蛋的照检第十二章家禽生产（1）操作要点稳、准、快可提高室温防漏照对角调换统计填表照蛋鸡鸭鹅胚胎特征头照5～106～77～8黑眼抽验10～1113～1415～16合拢二照1925～2628闪毛（2）照检的时间与次数一般两次巷道式孵化器一般在移盘时照蛋一次第十二章家禽生产（3）照检的目的照蛋的主要目的是观察胚胎发育情况，剔除无精蛋、破蛋和死胎蛋。并以此作为调整孵化条件的依据。也是考核的依据。头照挑出无精蛋和死胎蛋，特别是观察胚胎发育是否正常。

抽验仅抽查孵化器中不同点的胚蛋发育情况。

二照在移盘时进行，挑出死胎蛋。一般头照和抽验作为调整孵化条件的参考，二照作为掌握移盘时间和控制出雏环境的参考。第十二章家禽生产（4）胚蛋的分辨无精蛋：蛋内透明，转动可见卵黄阴影。正常胚蛋：血管网鲜红，扩散较宽，黑眼明显。弱胚蛋：血管网色淡纤细，扩散面小，黑眼色浅。死胚蛋：无血管网，有血线或溶血。正常胚蛋：尿囊已在锐端合拢，并包围所有蛋内容物。可见锐端血管分布。弱胚蛋：尿囊未合拢，锐端淡白。死胎蛋：很小的胚胎与蛋黄分离，小头发亮。正常胚：胚胎占满除气室外的全部空间；气室边缘弯曲，可见粗大血管，有时可见胚胎在蛋内闪动。中死胚：气室周围无血管，或锐端色淡。

弱胚：气室较小，边界平齐。五、影响孵化率的因素遗传因素

种禽的年龄、产蛋率、健康状况及营养水平疾病气温其他因素：海拔等第十二章家禽生产六、初生雏的性别鉴定、分级及运输1、性别鉴定肛门鉴定法：出壳后2-12h。羽毛鉴定法：伴性遗传，主翼羽长度或羽色鉴别2、分级3、运输：8-12h运至育雏舍第十二章家禽生产第十二章家禽生产第五节禽的饲养管理一、蛋鸡的饲养管理育雏期：0～6周龄；育成期：7～20周龄；产蛋期：21周龄以后。（一）育雏期的饲养管理1．雏鸡的生理特点（1）体温调节机能不完善（2）生长速度快（3）消化能力差（4）胆小（5）抵抗力弱2．育雏条件（1）温度（见下表）第十二章家禽生产蛋鸡育雏期的适宜温度（oC）周龄1～3d4～7d23456适宜温度（℃）35～3333～3030～2828～2626～2424～2121～18第十二章家禽生产（2）湿度1～10日龄为60%～65%10日龄以后为55%～60%（3）通风育雏舍内温度高，鸡群密度大，雏鸡新陈代谢旺盛，应保持适当通风。雏鸡饲养密度（只/m2）周龄垫料平育网育立体平育1～22530603～41825405～6132030（4）密度雏鸡饲养密度（只/m2）（见下表）第十二章家禽生产第十二章家禽生产开食一般在孵出后24～36h，开食采用专用食槽，开食时提高室温与光照；初次饮水可以在开食前，也可开食同时进行，一般在饮水中添加5%的葡萄糖，连续饮用10多个小时。前一周饮温开水，之后可饮清凉水。第十二章家禽生产第十二章家禽生产（二）育成期的饲养管理饲养方式：地面平养、网养、笼养等，个别地区采用放牧饲养。1．合理分群雏舍转入育成舍的同时，按体重大小、强弱分群。地面平养每平方米6～8只；网养时每平方米10～12只；笼养时每平方米可养25～30只。第十二章家禽生产2．控制性成熟（1）限制饲养：限质法和限量法。用减少饲喂量、隔日饲喂或限制每天喂料的时间等方法来控制体重，一般每超出标准体重1%，每天的喂料量要减少1%。（2）控制光照：生长期特别是后半期每天光照时间少于11h。3．修喙120日龄左右要进行第二次断喙，即将上次断喙后的再生部分去掉。第十二章家禽生产4．营养与饲料：降蛋白质及能量水平，增粗纤维，后期还要降低钙的含量。5．选择与淘汰：18周龄。留下体形发育良好、体重符合标准要求，具有本品种特征的个体；淘汰发育不良、体重过大或过小、畸形及病残个体。6．卫生防疫：鸡新城疫、鸡痘、传染性法氏囊炎，转入产蛋舍前驱蛔虫一次。（三）产蛋期的饲养管理1．控制环境条件（1）光照每天14～17h，一般16h。光照强度为6.0～10.0勒克斯（lux）。自然光照不足时，应补充人工光照，常用光源为白炽灯。每天启闭灯时，应用光控器使鸡舍亮度逐渐增加，以免引起惊群。人工光照要按小瓦数、多灯头、交错配置的原则布置，以确保照度均匀。第十二章家禽生产（2）温度：保证最高产蛋率、最佳饲料报酬的最适温度为13～16℃。（3）湿度：成年产蛋鸡要求的适宜相对湿度为60%～70%。使用保温防湿材料，注意通风换气，以避免湿度过大。（4）空气质量：防止有害气体浓度过高的方法是加大通风、常清鸡粪、勤换垫料等。（5）保持稳定的环境条件，饲喂要定人、定时，工作人员的服装颜色不要轻易更换。第十二章家禽生产第十二章家禽生产2．做好生产记录每天应写