人教版高中生物必修一第二章第2节《生命活动的主要承担者-蛋白质》优秀课件

生命活动的主要承担者----蛋白质高一年级人教版安徽临泉第一中学陈广乐第二节生命活动的主要承担者

—蛋白质问题探讨1．你能够说出多少种富含蛋白质的食品？（3）肉、蛋类食品：（1）大豆制品：豆腐、豆浆、腐竹等；（2）奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶等；猪肉、牛肉、羊肉、鸡蛋等。2.蛋白质可以被人体直接吸收利用吗？一、氨基酸及其种类蛋白质必需经过消化成氨基酸才能被人体吸收和利用。1.来源：2.种类：氨基酸是组成蛋白质的基本单位。生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种种类概念种数必需氨基酸人体细胞不能合成，必须从外界环境中直接获取的氨基酸。8种（婴儿9种）非必需氨基酸人体细胞能够合成12种（婴儿11种）甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸（组氨酸）。“甲携来一本亮色书”CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3缬氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸①每种氨基酸至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且连接在同一个碳原子上。②这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链集团（R基）③氨基酸之间的区别在于R基不同。3.结构：（1）结构通式CHH2NR氨基羧基侧链基团（2）结构特点（3）组成元素：C、H、O、N、有的还有S等元素。COOH以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?R基是什么CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH√√××CCOOHCH3HOOCHCNH2CH3H2NHCHHOOCHCH2NH2CNH2HOOCHCH2NH2CHNH2HOOCCHNH2HOOC×××√√以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?R基是什么每个氨基酸分子中至少含有

个氨基，

个羧基。其他的氨基和羧基来自

。11R基二、蛋白质的结构及其多样性1.蛋白质的结构层次：

基本单位：氨基酸二肽肽链C、H、O、N等元素蛋白质三肽多肽脱水缩合氨基酸的结合方式:CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH脱水缩合一个氨基酸分子的羧基（-COOH）和一个氨基酸分子的

(-NH2)相连接，同时脱去一分子的水。肽键二肽脱去

分子H2O，形成

个肽键。11脱去的H2O中的氢来自

，氧自

。羧基氨基和羧基肽键CHCOOHR3HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNOH2OH2O氨基酸的结合方式:以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（肽链）。脱水缩合肽键二肽三肽三肽脱去

分子H2O，形成

个肽键。n肽脱去

分子H2O，形成

个肽键。22n-1n-1NHCOCONH下列关于肽键的书写正确的是CO

NH判一判CONHCO

NHCO

NH√√√X1.2.3.4.5.6.二、蛋白质的结构及其多样性1.蛋白质的结构层次：

氨基酸二肽肽链一条多肽链或多条多肽链盘曲折叠形成具有一定空间结构的蛋白质。C、H、O、N等元素蛋白质盘曲折叠三肽多肽脱水缩合二、蛋白质的结构及其多样性2.蛋白质结构多样性的原因：①氨基酸种类不同②氨基酸数目不同③氨基酸排列顺序不同（1）氨基酸水平（2）肽链水平④肽链盘曲折叠方式形成的空间结构不同

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-◎-三、蛋白质的功能蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质分子功能的多样性。1、结构蛋白：构成细胞和生物体结构的重要物质。2、催化作用：绝大多数酶。3、运输作用：如血红蛋白、载体蛋白。4、信息传递、调节作用：如胰岛素、生长激素。5、免疫作用：

抗体蛋白质的功能还有许多，可以说，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。小结：生命活动的主要承担者蛋白质元素组成：主要_

________，有的还有S元素。C、H、O、N基本单位：______氨基酸种类：

。结构通式：RCHCOOHH2N20种多肽：形成方式:多个氨基酸_________而形成

__，结构式

。脱水缩合肽键蛋白质:结构多样性原因：氨基酸的、

、

不同，肽链盘曲折叠及其形成的

不同。功能的多样性：结构蛋白、催化作用、运输作用、信息传递作用、免疫作用。种类数量排列顺序空间结构-CO-NH-氨基酸数和肽链条数肽键数脱水数n个氨基酸形成一条肽链n个氨基酸形成m条肽链3-13-12-12-1n-1n-18-28-2n-mn-m蛋白质的相关计算通式及规律1.肽键数=脱去的水分子数=氨基酸数-肽链数蛋白质的相关计算通式及规律氨基酸的平均分子质量为a,由m个氨基酸形成1条肽链的蛋白质,则蛋白质的相对分子质量＝

。若由m个氨基酸形成n条肽链的蛋白质,则蛋白质的相对分子质量＝

。am-18(m-n)am-18(m-1)2.蛋白质的相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸的平均分子质量－（水的分子量×失去水分子数）。3.肽链中至少含游离的氨基数或羧基数=肽链中含游离的氨基数或羧基数

=肽链数每个氨基酸分子中至少含有

个氨基，

个羧基。其他的氨基和羧基来自

。一条多肽链中至少含有

个氨基，

羧基。其他的氨基和羧基来自

。n条多肽链中至少含有有

个氨基，

羧基。其他的氨基和羧基来自

。11R基蛋白质的相关计算通式及规律11R基nnR基肽链数+R基中的氨基或羧基=各氨基酸中氨基或羧基总数-肽键数1条肽链m条肽链环状多肽氨基酸数目氨基酸平均分子质量肽键数目脱水数目蛋白质的相对分子质量氨基数目羧基数目nnaan-1n-ma.n-18(n-1)至少1个至少m个n-1n-ma.n-18(n-m)至少1个至少m个蛋白质的相关计算通式及规律小结nanna.n-18.n至少0个至少0个蛋白质的相关计算通式及规律小结4.有关蛋白质中各原子数的计算（1）N原子数（2）C原子数（3）O原子数（4）H原子数一个氨基酸中各原子的至少数目：C

H

O

N

。其它的均来自于R基上。氨基酸的分子式：

.2421=各氨基酸中N原子的总数=肽链数+肽键数+R基上的N原子数=各氨基酸中O原子的总数-脱水分子数=肽链数.2+肽键数+R基上的O原子数=各氨基酸中C原子的总数.2+R基上的C原子数=(肽链数+肽键数).2+R基上的C原子数=各氨基酸中H原子的总数-脱水分子数.2=(肽链数+肽键数).2+R基上的H原子数C2H4O2NR蛋白质的相关计算通式及规律小结5.有关蛋白质相对分子质量计算中的二硫键问题若肽链间有二硫键（-S-S-）时，则蛋白质的相对分子质量=n.a-18(n-m)-2k(k为二硫键的个数)一个-S-S-是有两个-SH脱去两个H原子连接而成的。蛋白质的相关计算通式及规律小结6.氨基酸的排列与多肽种类的计算：假设有A、B、C三种氨基酸，由这三种氨基酸组成多肽的情况种类分析如下：（1）A、B、C三种氨基酸，每种氨基酸的数目无限的情况下，形成多肽种类为：形成二肽的种类：32=9形成三肽的种类：33=27（2）A、B、C三种氨基酸，每种氨基酸只有一个的情况下，形成多肽种类为：形成二肽的种类：3×2=6形成三肽的种类：3×2×1=63333332321假若有n种氨基酸形成一个m肽，则形成的多肽种类为:情况一：nm种情况二：n×（n-1）×（

n-2）….×1种氨基酸的种类2种氨基酸3种氨基酸4种氨基酸n中氨基酸情况一：每种氨基酸的数目无限二肽2×23×34×4三肽2×2×23×3×34×4×4四肽222233334444m肽2m3m4mnm情况二：每种氨基酸只有一个二肽2×13×243三肽321432四肽4321m肽1.某氨基酸分子中含有2个氨基（-NH2）,其中一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上，则另一个氨基的部位应是：A.和羧基连在同一个碳原子上B.一定连在羧基上C.在R基上D.与氨基一端相连课堂练习2.人体的肌肉主要由蛋白质构成，但平滑肌和骨骼肌的功能不同，其根本原因是：A.属于不同系统B.所含蛋白质分子结构不同C.肌肉细胞的形状不同D.在人体内的分布位置不同4.四个氨基酸分子发生缩合反应形成一个多肽，失去的水分子及形成的肽键的数目分别是：A.4个,4个B.3个,3个C3个,2个D2个,3个3.已知20中氨基酸的平均分子量是128，现有一蛋白质分子由两条多肽组成，共有肽键98个，此蛋白质的分子量接近于：A.12800B.12544C.11036D.122885、多个氨基酸形成的5条肽链，至少含有多少个氨基，至少含有多少个羧基呢？

A.5、2B.3、3C.4、5D.5、56、组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128，血红蛋白由4条多肽链组成，共含有574个氨基酸，则血红蛋白的分子质量约为

A.73472；B.12800；C.63212；D.631407、假设某一蛋白质分子的分子量为11054，20种氨基酸的平均分子量为128，在形成该蛋白质分子时脱去水的分子量为1746，则组成该蛋白质分子的肽链数是

A．4条B．3条C．2条D．1条8、某种蛋白质是由1条多肽链构成的，共含

100个氨基酸，若每个氨基酸分子质量平均是120，则该蛋白质的相对分子量是？9、某种蛋白质是由3条多肽链构成的，共含

1000个氨基酸，若每个氨基酸分子质