实体店铺的生存空间

实体店铺开发与设计第一章实体店铺的生存空间一、各类实体零售店铺关店潮？（一）百货（二）大卖场（三）便利店（四）专卖店等等二、哪些实体店铺有生存空间第一章实体店铺的生存空间一、各类实体零售店铺关店潮以前都说一铺养三代，可现在……？2014年以来零售业面临“寒冬”2014年，几乎所有的实体零售企业都在忙着关店，麦德龙、华联、农工商、永旺、丹尼斯、远东百货、阳光百货、百盛百货、华堂商场、津乐汇百货各关闭1家；乐购、新华都、金鹰、世纪联华分别关闭2家。据联商网发布的《2015年上半年主要零售企业关店统计》显示，2015年上半年，主要零售企业（含百货、超市）在国内共计关闭121家，其中百货业态关闭25家。几乎囊括了中国当前所有最知名的企业，包括万达百货、天虹商场、阳光百货、家乐福、百盛百货、马莎百货、津乐汇百货等等。

走在大街小巷里，很多门面房是空的。这些店上面写的是出租，而不是转让。有些店，写的是出售，而不是出租。有些SHOPPINGMALL里，不但门可罗雀，而且是好多铺是空的？？2012年12月，王健林曾与马云打赌，“电商再厉害，但像洗澡、捏脚、掏耳朵这些业务，电商是取代不了的。我跟马云先生赌一把：10年后，如果电商在中国零售市场占50%，我给他一个亿，如果没到他还我一个亿。”零售市场正在向着马云指点的方向发展。1.万达百货全国最大的百货连锁——万达百货截止2015年全国共有门店90多家；万达百货将关闭济南、唐山、江门、温州、沈阳以及湖北荆州等多个地区共46家严重亏损的门店，剩余的上海宝山、泉州、襄阳等地区的个别门店将进行调整，压缩经营面积。万达百货从6月开始对人员进行大调整，总部将从150人裁到50人。部分员工面临失业情绪激动。供应商们显然也非常激动。留下的面积3个月内迅速“填满”关店后，通过压缩经营面积而“活下来”的万达百货或将引入更多的体验式业态来提高营业额。

2.百盛外资第一店接连陷入关店风波2012年至今，百盛至少已经关闭8家门店。在大举关店的背后，百胜集团的业绩状况也不尽如人意，连续三年业绩滑坡及利润下降，让这家曾经无比荣耀的百货公司，被迫选择转型。2012年9月份，百盛上线自己的网上商城;2015年，百盛集团宣布已通过全资附属公司百盛商业有限公司就成立合资公司与马来西亚餐饮品牌AUM订立合资合同，在中国发展餐饮业务。3.玛莎百货2015年8月前将在华关闭5家店连续四年的下滑，中国市场在其国际业务中所占份额并不显著，玛莎百货将于2015年8月份前关闭其在中国15家门店中的5家。玛莎一开始就是把它英国的模式搬过来，玛莎百货里卖的都是自己的品牌。但是国内真正知道玛莎百货的都是二三十岁的年轻人，而它店里的服装对中国来讲却更适合四十岁以上的人来穿，所以它的品牌定位和服装有一点差距。4.尚泰百货成都店关闭意味泰国百货品牌在华全军覆没5.视频案例：传统百货业缘何频现关店潮一、（二）大卖场超市业态的2014年可谓动荡的一年，关店数量达到45家。外资超市的关店现象尤为引人注目，2014年沃尔玛在全国关闭14家门店，其中包括3家好又多，是主流超市中关店最多的。家乐福、乐购、乐天玛特、卜蜂莲花本年度总计关店13家，其中家乐福4家、乐购6家、乐天玛特5家、卜蜂莲花1家。如日中天的外资零售巨头独霸市场的时代已经终结。2013年国内主要连锁零售企业关店总数达35家。从总体上看，2014年的零售业关店数量较多，原因？？？电商冲击，业态难以吸引消费者、外资企业“水土不服”等原因而造成困境，传统零售想要转型突出重围，仍然任重而道远。

（三）专卖店达芙妮净利润暴跌大幅关店裁员2015年6月30日，达芙妮国际营业利润同比暴跌95.4%集团在中国大陆、台湾和香港员工总人数大幅减少3,000人至23,000人。视频案例：大规模关店“老时尚”服装缘何渐行渐远（四）便利店2014年中国连锁百强公告显示，全国排名前55家的便利店门店数增长7.8%，企业销售额增长17.7%，销售增幅在各业态中最高。但是，高增长的背后却并非是高盈利，相反与之相随的则是亏损。即使有着良好的购物体验的7-11也难逃亏损的命运。一边扩张一边亏损，国内便利店行业就是陷入了这样一个怪圈。7-11去年在华亏损达1036.4万元。大批关店潮开始了和你是否有关系？？

中国现在的年消费市场总额是25万亿，在这个25万亿里面，提袋消费占了三分之一，另外的消费占了三分之二。提袋消费大概是8-9万亿的市场；去年淘宝的销售额？消费市场总额，就是社会消费品零售总额，就是除房地产和石油外的。提袋消费，就是提着袋子能拿走的，非提袋消费就是不能提着袋子拿走的。王健林说：以后的非提袋消费要占整个万达广场的80%。也就是提袋只占20%。以前去商场，大部分是卖东西的。现在去商场，大部分是吃东西的。以前的临街店面，没空铺，大部分是卖东西的。现的临街店面，好多空铺，不空的，大部分是卖饭的。十个卖饭的老板，只有一个半是赚钱的。另外八个半，要么等着赚钱，要么想着赚钱。全在思考人生。二、哪些实体店铺有生存空间请列举你认为业绩好的店铺？？1.乐城超市

2.乐城生鲜传奇当其他超市在想尽办法使自己的商品品类更加丰富时，喜欢不走寻常路的乐城却开始“拆”超市了，没错，他们把生鲜单独拎了出来，开了家门店，叫生鲜传奇。日销售额达到了3万元。生鲜传奇的经营面积不大，但是商品的丰富度却很高，SKU数为1800个，其中300种生鲜商品，商品品类主要集中在蔬果、肉禽、水产、豆制品、干副、冷藏、奶制品、烟酒茶、饮料及部分零食和厨用百货上面，这些品类可以完全满足社区居民的日常饮食需求。形象墙非常独特，标牌四周用的全是真实的蔬菜来装饰的，旁边水龙头用来随时灌溉，这种装饰形象的诠释了“生鲜”二字。“我的卖场，你家厨房”的字样，生鲜传奇用这种重复细节潜移默化的向消费者传递他们的经营理念。3.乐城乐大嘴零食公园面积150平方米，处于繁华地段，流动人口较多，比较适合休闲零食销售。现金直采创新经营毛利率达35%“乐大嘴”的产品更换频率也很高，目前月淘汰率在30％左右。在营销方式上，“乐大嘴”摒弃超市、电商等整箱、整袋的销售方式，采用散称的方式。“大嘴”零食店内采用双屏触摸收银秤，即使是一块糖也能称出其价格并打印出小票。“乐大嘴”每月还有一次会员日活动，当日店内所有商品都以8.5折出售。记者总感觉实体店买零售的价格一定比网购高，在“乐大嘴”实价格差别不大。在用人方面，“乐大嘴”胆大心细，敢于任用毫无零售经验的年轻人。4.案例：百果园卖标准的好吃水果

案例：百果园好吃是检验水果的首要标准平均每家店在50~100平方米的，2014年门店销售额突破20亿的百果园即使一个红富士苹果就有两大类，18个等级的区别在质量控制上，百果园建立了一套自己的果品标准。将水果按照“四度一味一安全”分级，即“糖酸度、鲜度、脆度、细嫩度、香味、安全性”分成A级、B级、C级3个等级。不同的等级，采购地、价格、运输、包装、营销上都会有所区别。以山东红富士苹果为例，以套袋和不套袋为标准，将苹果分为水晶富士和普通富士。然后又将水晶富士和普通富士按照大中小和综合品质ABC分出9个等级，那么仅山东红富士就有18个等级。不同的等级采购地、价格、运输、包装、营销上都会有所区别。一般情况下，百果园大多销售A级果品，会有少部分B级中的果品，不出售C级果。在鲜度管理系统里，百果园会为每种商品设定可售卖时间，当时间临近，系统会自动报警，提示尽快处理商品。订单系统会根据历史数据、库存、天气情况、节假日、近期销售等五个因素，主动生成门店订单，店长只要做好审核工作。即使扔一个苹果，店长也要及时在系统中报损。

5.案例：中国最美便利店欣赏喜士多这是一家设计师画到第25个版本才定稿的门店；第一次看到会发出“不像是便利店啊”的感概的门店；每天卖出近100杯意大利iily现磨咖啡的门店；顾客主动拿出手机拍照分享到社交网络的门店。

1、99％的顾客用完餐会主动清理桌上垃圾，虽然门店并没有这样的提示牌。2、没有人吸烟。据说门店有做禁止吸烟的提示牌，但是觉得不管放在哪里都会破坏场景，最终没有摆出来。3、很多顾客会站在门口与店内拍照6.美国全食超市美国全食超市的广告

“我叫罗西，是一只生活在有机农场的鸡。直到被送进屠宰场，经过一道道工序，变成了摆放在加州格兰戴尔全食超市冰床上的精美袋装鸡肉。我的一生是在加州葡萄美酒之乡的定制鸡舍中度过的。鸡舍通风、采光良好，陶质的地面上铺有干净的谷壳。我每天不是悠闲地啄食黄澄澄的玉米粒，就是在鸡舍外的院子中散步。和多数食品店出售的家禽不同，我从来没用过抗生素或生长激素。”

7.视频案例[与全世界做生意]第三集买卖不死上海红帮裁缝外贸商人朱定定思考：以上店铺为什么能够受到顾客的欢迎？三、经营思想——顾客满意经营思想是企业的思维方式，是企业进行经营决策的行动准则。1.树立大顾客观大顾客？？2.贯彻顾客满意的理念案例1：家乐福与供应商1.家乐福与康师傅之争

pdf案例视频案例：2010家乐福与康师傅之争：看似源于涨价实则另有隐情案例2：沃尔玛与顾客四、贯彻顾客满意的理念1.充分了解顾客的需求2.提高员工满意度案例：海底捞ppt（视频）

胖东来ppt（视频）案例分析1-1讨论:胖东来贩卖快乐——顾客不是上帝，是家人/胖东来商贸集团公司，于东来于1995年3月创建，从一家烟酒店起家，经过10余年的发展历程，胖东来已成为河南商界具有知名度、美誉度的商业零售企业，拥有30多家连锁店、7000多名员工，涉及超市、百货、专卖店、便利店多种业态。年销售额50亿以上。凡与日常生活息息相关的商品或服务几乎无所不包，胖东来用一张密集的商业网络垄断了许昌市零售业，只有一小部分便利店和烟酒店在夹缝中生存。数据显示，他的企业人效、平效在中国民营商业企业排名第一名，也就是按人算的平均销售额或利润、按面积算的平均销售额或利润，在中国第一名，在中国所有商业企业也在前十名之列，包括我们所知的世界知名品牌，沃尔玛，家乐福，易初莲花。上海连锁经营研究所所长顾国建，中国连锁协会会长郭戈平参观完胖东来，说：“这绝对是中国最好的店。”他在当地做生意做到什么程度，他卖什么，老百姓就认什么。他做哪一行，其他人就很艰难。

它一次次革新了中国零售业的约定俗成的经营模式和生存法则。案例:胖东来大商总裁：“这么多年来，我没有见过像胖东来这么好的生意，你见过人排队吗？见过汽车排队吗？见过电动车排队吗？烈日炎炎下，妇女顶着太阳，打着遮阳伞，推着电动车排15分钟，前面出去一辆，这边才能进去一辆，方圆一公里之内都没有商店，人家就在这一棵树上吊死。汽车也是这样，一到周末整个街都封路，不管是许昌，还是新乡。前几年如此，现在还是如此，不服不行！”供应商称赞、创造众多服务项目如退货、维修等、欢迎拍照、官网经验分享。快乐工作——员工不仅仅是工作，还要生活它的员工成为一个城市令人羡慕的群体。高工资、高福利，公共意识强，品德好。“如果你在大街上看到骑摩托车戴头盔、不闯红灯的人，十有八九是胖东来的员工。”许昌人这样说。2011年11月，胖东来公司每个门店每周二闭店休息，同时春节闭店五天，让员工更好的享受生活，拥有健康的身体，用更高的激情投入到工作中。于东来的8个高管，几乎都是他的下岗同事，只有一个人上过高中，其他全部是初中小学水平，于东来本人也是小学三年级文化水平。案例:胖东来胖东来企业文化爱的哲学视顾客为家人称呼、课长职责、顾客投诉奖、对员工关爱等进入胖东来，你看到的营业员在全国各地都很少见：全部喜笑颜开，发自内心，跟你说话没有不喊哥不喊姐的，你只要抱着孩子，提着东西，上下楼梯，马上有人帮着你。在生鲜区卖水果很脏的地方，曾看到两个阿姨，一个跪在地板上拿着毛巾擦地，一个拿着扇子扇干，两个人说说笑笑、高高兴兴。为什么呢？他们说这样擦得干净。全国做了一个实验，问保安购物券在哪里买，好一点的告诉我在8楼，差一点的说问总台，最差的说不知道。看看胖东来的保安怎么说，胖东来保安说，哥你要买购物券吗，说完拉着我就走，一直拉到8楼总台。说，姐，他要买购物券。什么人会像胖东来保安一样？自己家里人。案例:胖东来胖东来工资大连大商总经理年薪多少钱，28万，一年最高收入不到50万。胖东来店长年薪--100万！副总、总监级别——50～80万；处长，生鲜处、百货处、采购处等——30～50万；课长，管5～20个人——10～30万。换一句话说，胖东来有几十个拿着像大连大商总经理工资一样的人在操心。胖东来保安和打扫卫生的女工2200元/月，三险一金。河南打扫卫生女工工资普遍在600～