2022年行业分析报告新疆餐饮行业现状分析：“走出去”让新疆特色名副其实

新疆餐饮行业现状分析：“走出去”让新疆特色名副其实新疆人对吃越来越讲究，也促成了各类餐饮店如雨后春笋般消失，通过对新疆餐饮行业现状分析了解到，十一黄金周，新疆餐饮市场假日效应明显，喜庆婚宴、休闲聚会和旅游快餐等经济实惠的宴席成为餐饮消费主流。

吃海尔巴格的抓饭和拌面、尝马木提的烤包子、来份沙湾大盘鸡、再带几个热馕回家……不论是本地人还是外地游客对于新疆美食都赞不绝口。

“十二五”以来，随着经济社会的进展，新疆的餐饮业在新常态、新机遇下稳步前进，极具特色的新疆餐饮越过天山，走向全国，主题餐饮、文化餐饮初露头角，全区餐饮业正从谋生存走向求进展。

12月21日，记者从自治区商务厅了解到，今年前三季度全疆餐饮业零售额达216.44亿元，同比增长12.2%。今年共有25家餐饮企业获得2022年新疆特色餐饮业进展专项资金的支持，共计902万元，其中有5家餐饮企业获得“走出去”项目支持。

“走出去”让新疆特色名副其实

今年8月，美国加利福尼亚州旧金山市开业了一家新疆餐厅——“伊甸丝路”美食店，这是新疆特色餐饮企业第一次将餐厅开到美国。该餐厅由新疆海尔巴格餐饮股份有限公司投资，仅四个月的运营，日销售额最高就达到了14000美元。该公司方案到2022年年底，在美国加州开设10家餐厅，到2022年年底开设30家餐厅，还预备投资一家形象店，将新疆歌舞表演带到美国。

自治区商务厅商贸服务处副处长杨思聪说，新疆餐厅在国内的脚印     已经遍布近30个省区市，在国外则登陆了美国、澳大利亚、马来西亚、土耳其等地的市场。更多最新新疆餐饮行业现状分析信息请查阅发布的《中国特色餐饮行业进展现状与十三五规划讨论报告》。

“抓饭、拌面、烤肉、大盘鸡等新疆人的日常饮食，对于内地、国外的食客来说是那么新奇和与众不同，只有“走出去”这些特色餐饮才能成为一个地方的特色。”乌鲁木齐市饮食服务行业协会秘书长白京堂说。

新疆餐饮企业“走

出去”的做法，从“十二五”初开头活跃。第一次中央新疆工作座谈会召开以后，自治区党委、政府高度重视新疆特色餐饮业的进展，中共中央政治局委员、自治区党委书记张春贤多次强调要加快新疆特色餐饮业的进展，要把新疆特色餐饮业作为一项重大的民生工程，推动其上规模、上档次、上水平。自治区先后发布《促进新疆特色餐饮业进展的政策措施》和《新疆餐饮业进展规划（2022-2022）》，根据《促进新疆特色餐饮业进展的政策措施》的要求，自治区财政每年拨付近1000万元专项资金，支持特色餐饮企业进展。

“无论是政策还是资金，新疆始终支持具有自主学问产权的餐饮文化名牌企业走出新疆、走到全国、走向世界，扩大新疆特色餐饮文化的知名度和影响力。”杨思聪说。

据了解，对于“走出去”（疆内登记注册，疆外投资开办餐饮企业或直营连锁店）的餐饮企业，自治区从特色餐饮业进展专项资金中将赐予一次性嘉奖。在这一政策的鼓舞下，新疆的一些餐饮企业已经开头了尝试。

餐饮业呈现业态多样特点2022年7月，新疆清真食品龙头企业新疆阿尔曼清真食品工业集团有限公司打造的“丝路食代”特色餐饮品牌亮相市场。同年11月，新疆五月花餐饮文化连锁有限公司打造的兄弟品牌“维米粒”与大型商超开展合作，进驻其美食广场。这一年，始终走高端消费路线的新疆米拉吉餐饮有限公司，为了满意更多消费群体的需要，相继开设了小面匠、巴依人家茶餐吧和巴巴汗餐吧等大众消费餐厅。2022年2月10日，新疆百富餐饮股份有限公司在全国中小企业股份转让系统（俗称新三板）挂牌，成为国内首家在新三板挂牌的连锁餐饮企业。

从以上这些例子不难看出，“十二五”期间，不论是市场大环境的需求还是政策的引导，新疆餐饮企业都在不断地

前进，他们通过打造连锁店、增加同系品牌、进入资本市场等方式，不断调整结构，转变经营方式，谋求更长远的进展。

白京堂说，乌鲁木齐作为新疆的首府，其餐饮业进展可谓是全疆餐饮业的缩影，故以乌鲁木齐为例。在“国八条”出台后，乌鲁木齐大众化餐饮业进展速度加快，餐饮业回归理性消费。2022年，乌鲁木齐大众化餐饮已占据全行业收入的80%市场份额，火锅、快餐、西餐等营业额持续增长，“特殊是新疆特色餐饮呈现出业态多样、兼容并蓄的特点，农家乐、假日餐饮最为火爆，中央厨房、外卖配送均有亮点，火锅、小吃、自助餐厅受到青睐，美食街区、商业综合体餐饮广场有序推开……点滴中，我们都可以看到新疆餐饮业的变化。”

据了解，乌鲁木齐市现在已成规模的美食街区达到30多个，美食广场达50余家。

在新业态下，许多餐饮企业增加了自身信息技术的运用力量，如“湘川餐饮”建立了ERP系统，通过管理信息化实现有效数据集成和决策分析，从而使企业的经营资源信息、大数据得到充分利用，降低了成本；“人间三月餐急送”则通过客户关系管理系统和微信精准营销，提升配送量，提高管理效率；“一禾一谷”创建了智能餐厅，推出机器人服务，机器人可以根据事先设置的程序完成相关操作，在肯定程度上提高了企业的标准化经营力量。

补短板稳步前进新疆社会科学院经济所助理讨论员李欣凭说，长期以来，餐饮业作为第三产业中的主要行业之一，是劳动密集型行业，兼有商品消费和服务消费的双重功能，具有吸纳就业人员多、产业关联度高的特点，能有效地带动种植业、畜牧水产养殖业、加工业、装饰装修业等行业的进展，带动文化消遣、旅游休闲等消费。因此，餐饮业的富强所带来的不仅是对社会消费品零售总额的贡献，带来的其他社会综合效应同样不行低估。在新疆目前的经济形势下，餐饮业的蓬勃兴盛，对保稳定、扩就业和促增长等方面，意义非常重大。

杨思聪表示，将来新疆餐饮业依旧要面对许多问题和困难，如在全国的影响力不够、餐饮企业争创名牌的意识不强，大多数餐饮企业是中小微企业，融资贷款难度较大，部分餐饮企业进展理念和意识需要提高等等。

李欣凭认为：“市场竞争在很大程度上是实力竞争，走集团化，连锁化的道路是近年来很多餐饮企业的胜利秘诀，也是餐饮业企业做强、做大的必由之路。我区已具规模的餐饮企业，应当放眼世界，抢抓“一带一路”的历史机遇，勇于“走出去”。”李欣凭说。

“我们还应当乐观挖掘、爱护和进展好地方品牌和“老字号”，通过政策引导和市场调整的方法，形成一批拥有独特品牌、多元投资、具有较强竞争力的本地企业，促进其企业规模化、连锁化经营，弘扬新疆特色餐饮文化。”白京堂说。

“明年