浙江省高中优质课比赛-葡萄糖.讲义说课讲解

浙江省高中优质课比赛-葡萄糖.讲义实验事实结论①②③④⑤关于葡萄糖分子结构的结论：1.80g葡萄糖完全燃烧,只得到0.06mol二氧化碳和0.06mol水。葡萄糖的相对分子质量为180。实验式：CH2O分子式:C6H12O6小组讨论一:

请同学们根据葡萄糖的分子式C6H12O6，从不饱和度和含有氧元素两个角度，猜测葡萄糖的结构和官能团，并说出检验官能团的方法？可能结构：成环、碳碳双键醛基、羰基、羧基、酯基羟基、醚键碳碳双键：使酸性高锰酸钾或溴水褪色与Na反应放出氢气醇羟基：①与银氨溶液水浴加热反应，出现银镜②与新制Cu(OH)2加热，产生红色沉淀醛基：①与Na2CO3或NaHCO3反应产生CO2②使紫色石蕊试剂变红或PH试纸③与新制Cu(OH)2悬浊液反应，溶解成蓝色溶液

羧基：小组讨论二:先选择何种试剂检验何种官能团，理由是什么？对比实验含新制氢氧化铜悬浊液试管一乙醇现象试管二丙三醇（甘油）含新制氢氧化铜悬浊液蓝色悬浊液绛蓝色溶液多羟基物质能使新制氢氧化铜生成绛蓝色溶液实验事实结论①②③④⑤关于葡萄糖分子结构的结论：1.80g葡萄糖完全燃烧,只得到0.06mol二氧化碳和0.06mol水。葡萄糖的相对分子质量为180。在一定条件下,1.80g葡萄糖与0.05mol乙酸完全酯化。葡萄糖可以被还原为直链己六醇实验式：CH2O分子式:C6H12O6每个分子中含有5个羟基6个碳排成直链葡萄糖与新制氢氧化铜反应生成绛蓝色溶液，加热产生砖红色沉淀。分子中含有一个醛基，且有多个羟基CH2—CH—CH—CH—CH—CHOOHOHOHOHOH分子式：结构简式： C6H12O6CH2OH(CHOH)4CHO葡萄糖的化学性质醛基的性质醇羟基的性质—OH葡萄糖的分子结构与Na反应消去反应酯化反应分子间脱水被氧化与HX发生取代反应与新制Cu(OH)2悬浊液的反应银镜反应与H2的加成反应被氧化【资料显示】以葡萄糖为原料，用黑曲霉菌使葡萄糖氧化生成葡萄糖酸，生产中加入碳酸钙而使之转变为葡萄糖酸钙。【走近生活】情景一：，今年葡萄大丰收，有些家庭自家酿制葡萄酒，你知道用葡萄酿酒的原理吗？酒和醋的酿造氧化CH3COOH情景二：传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。镇江香醋因此得名。你能解释为什么酒糟又变成醋了呢？葡萄糖生物发酵产生乙醇：C6H12O6

→2C2H5OH+2CO2↑酒化酶酵母菌情景三：长时间坐着写字会感到腰、肩酸痛。很久没有运动，偶尔去登山，第二天必定小腿酸胀得厉害。你能解释产生这些现象的原因吗？乳酸(CH3CHOHCOOH)是疲劳物质之一，是在肌体运动过程中发生无氧呼吸产生的废弃物。乳酸堆积在肌肉中，会挤压肌肉中的血管，造成血液循环不良。因此，为了避免乳酸堆积,最好经常活动身体,促进陈旧的血液和含有充分营养和氧气的新鲜血液的交换。【走近生活】无氧呼吸CH3CHCOOHOHC6H12O62酶情景四：当病人因为生病无法进食时，常常注射葡萄糖溶液起什么作用？

糖是人类能量的主要来源。食用含糖食物后，血液中的葡萄糖（血糖）浓度升高，一部分进入细胞内被氧化，为人类活动提供能量；另一部分血糖用于合成糖元和脂肪，贮存于人体内。C6H12O6（s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)酶H=-2804kJ/mol【走近生活】有氧呼吸【乐于关注】

糖尿病称为现代疾病中仅次于癌症的第二杀手，全世界糖尿病患者约有1.25亿人,我国的糖尿病患者已超过4000万人。治疗和防治糖尿病的关键在哪里?行是知之始,知是行之成.——陶行知

【善于思考】检测尿液中的葡萄糖含量并及时治疗，合理膳食是防治糖尿病的关键。医院里如何检测尿液中葡萄糖的含量呢？糖尿病人是否就不能吃甜食了呢？葡萄糖的同分异构体果糖多羟基酮结构简式：CH2—CH—CH—CH—C—CH2OHOHOHOHOOH分子式：C6H12O6

事实上，葡萄中还有一种糖。它比葡萄糖甜得多，是天然存在的糖中最甜的一种。它的代谢不需要胰岛素的调节，因此对糖尿病患者无害。果糖晶体葡萄糖的用途1.营养物质2.镀银工业3.制药工业4、制酒工业合