碘量法测定维生素含量

关于碘量法测定维生素含量第一页，共二十八页，2022年，8月28日一．维生素C简介1、物理性质12、化学性质2

3、维生素C的作用3第二页，共二十八页，2022年，8月28日1、维生素C的物理性质六碳多羟基酸性化合物白色针状结晶有酸味，可溶于水

第三页，共二十八页，2022年，8月28日2、维生素C的化学性质ClicktoaddTextClicktoaddTextClicktoaddTextClicktoaddTextClicktoaddTextClicktoaddText烯醇式己糖酸内酯,有L型和D型的两种异构体只有L型有生理功效具有酯键,应具备酯的化学性质在酸性环境中稳定存在测定时pH值以保持在3-5为宜一般用冰醋酸或偏磷酸-醋酸溶液作介质进行测定

第四页，共二十八页，2022年，8月28日ClicktoaddTextClicktoaddTextClicktoaddTextClicktoaddTextClicktoaddTextClicktoaddText又具有烯醇式结构,还原性强水溶液中可解离成氧化型抗坏血酸

第五页，共二十八页，2022年，8月28日在弱酸性条件下,可被碘氧化为脱氢抗坏血酸可利用此性质滴定:指示剂——淀粉溶液(遇碘变蓝)

第六页，共二十八页，2022年，8月28日3、维生素C的生理作用增加免疫力,防感冒及病毒和细菌的感染预防癌症抗过敏减少静脉中血栓的形成天然的抗氧化剂天然的退烧剂

第七页，共二十八页，2022年，8月28日ClicktoaddTextClicktoaddTextClicktoaddTextClicktoaddTextClicktoaddTextClicktoaddText促进骨胶原的生物合成。利于组织创伤口的更快愈合；促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命。改善铁、钙和叶酸的利用。改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病。促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血。

第八页，共二十八页，2022年，8月28日直接碘量法一、【实验目的】掌握直接碘量法测定维生素C的原理和方法。了解间接碘量法的原理。通过维生素C的含量测定，熟悉直接碘量法基本原理及操作过程。了解日常食用的蔬菜水果中维生素C的含量，注意饮食质量，提高健康意识。

第九页，共二十八页，2022年，8月28日二、【实验原理】DescriptionofthecontentsDescriptionofthecontentsVc具有还原性,可被I2定量氧化,因而可用I2标准溶液直接测定.其滴定反应式:

通过消耗碘溶液的体积及其浓度，计算试样中维生素C的含量。

第十页，共二十八页，2022年，8月28日三、【实验药品试剂及仪器】药品：I2、KI、Na2S2O3、KIO3、淀粉、Hcl、果蔬(西红柿、苹果、胡萝卜）仪器：烧杯、容量瓶(250mL)、量筒、酸式滴定管、碱式滴定管、胶头滴管、锥形瓶、玻璃棒、研钵、抽滤装置等

第十一页，共二十八页，2022年，8月28日四、【实验步骤】1、Na2S2O3溶液的配置

称取0.5g的Na2S2O3.5H2O（约0.004mol/L）固体于500ml的棕色试剂瓶中，加入100ml新煮沸经冷却的蒸馏水，摇动使之溶解，等溶解完全后加入0.1gNa2CO3，再加入400ml的新煮沸经冷却的蒸馏水反复摇匀，放置于阴暗处。

第十二页，共二十八页，2022年，8月28日2、KIO3

溶液的配制称取0.035g的KIO3

基准物质于小烧杯中，加水溶解后，转移至250.00ml的容量瓶中，加水稀释到刻度线，定容，摇匀。3、I2

溶液的配制

称取0.5076g的I2和0.664g的KI，放入250ml烧杯中，稀释到1000ml，摇匀，置于无光处保存。

第十三页，共二十八页，2022年，8月28日4、Na2S2O3溶液的标定

移液管移取25.00ml的标准KIO3溶液于250ml的锥形瓶中，加固体KI0.1g和适量浓盐酸，充分摇匀，放在暗处5min。

然后用50ml蒸馏水稀释，用Na2S2O3滴定到浅黄绿色，然后加入1ml淀粉溶液，滴定至终点。记录消耗的体积。计算Na2S2O3溶液浓度，平行滴定三次。

第十四页，共二十八页，2022年，8月28日TextinhereTextinhereTextinhere5、I2溶液的标定

移取Na2S2O3溶液25ml三份于锥形瓶中，各加入25ml的水，1ml的淀粉溶液，用待标定的碘的标准溶液滴定至稳定的蓝色，30s不退色，即为终点。计算I2的标准浓度。

第十五页，共二十八页，2022年，8月28日制备果蔬样液苹果去皮，称取220.15g,切成小块，加入20ml2%的稀盐酸研磨至糊状，加入250ml锥形瓶中，加2%的稀盐酸定容250ml，然后用真空泵抽滤，除去大颗粒和杂质，滤液密封备用。西红柿，称取62.90g,切成小块，加入20ml2%的稀盐酸研磨至糊状，加入250ml锥形瓶中，加2%的稀盐酸定容250ml，然后用真空泵抽滤，除去大颗粒和杂质，滤液密封备用。

第十六页，共二十八页，2022年，8月28日胡萝卜去皮，称取73.38g,切成小块，加入20ml2%的稀盐酸研磨至糊状，加入250ml锥形瓶中，加2%的稀盐酸定容250ml，然后用真空泵抽滤，除去大颗粒和杂质，滤液密封备用。

第十七页，共二十八页，2022年，8月28日维生素C滴定过程取50.0ml苹果试样液加入10ml淀粉液，立即用I2标准溶液滴定至稳定的蓝色30s不退色，即为终点。平行滴定三次。取50.0ml西红柿试样液加入10ml淀粉液，立即用I2标准溶液滴定至稳定的蓝色30s不退色，即为终点。平行滴定三次。取50.0ml胡萝卜试样液加入10ml淀粉液，立即用I2标准溶液滴定至稳定的蓝色30s不退色，即为终点。平行滴定三次。

第十八页，共二十八页，2022年，8月28日实验数据与处理第十九页，共二十八页，2022年，8月28日用Na2S2O3滴定

KIO3第二十页，共二十八页，2022年，8月28日Text用I2滴定Na2S2O3第二十一页，共二十八页，2022年，8月28日用I2滴定苹果样液第二十二页，共二十八页，2022年，8月28日用I2滴定西红柿样液第二十三页，共二十八页，2022年，8月28日用I2滴定胡萝卜样液第二十四页，共二十八页，2022年，8月28日七、实验理论与测得数据比较第二十五页，共二十八页，2022年，8月28日九、实验滴定K2Cr2O7的注意事项（1）控制合适的酸度。溶液的酸度越高反应的速率就会越快，但是酸度太大时，碘离子容易被空气氧化，且Na2S2O3溶液分解，所以酸度应该以0.2-0.4mol/L为宜。

（2）KI溶液中不能有碘单质以及碘酸钾。如果KI的溶液显黄色，或是酸化后加淀粉显蓝色，就应该用Na2S2O3溶液将其滴定至无色后使用。

（3）滴定前须将溶液稀释，稀释既可以降低酸度使得I离子被空气的氧化