新餐饮店开业筹备知识DOC

餐饮店开业筹办知识(DOC)

餐饮店开业筹办知识

一、目标市场所理环境

1、市场所理特色：地区的地貌，政治地区，城市的中心地带。

2、市场天气风土特色：天气条件与开销者的饮食习惯有着极大暗藏的关系。

二、行业环境分析

目标市场主要经济指标：

公司所在市场当年的国内生产总值，以及历年的数据。

该市场的投资状况。

对餐市场影响较大的旅行方面的数据，特别是一年来招待的旅客数目，以及是呈发展趋向仍是衰败趋向。

l把当地城镇居民人均可支配收入，全市员工均匀薪资，供给餐饮开销的收入比重，作为餐厅订价的参照依据。

全市人口统计数目，包含非农业人口及农业人口数目，用来展望餐厅的客流量的大小及该地居民的开销水平易开销能力。

开销者受教育程度。

开销者生活方式、饮食偏好习惯。

开销者人均收入。

家产环境：

商业旺盛状况。

商业化的趋向与潜力。

地方政府优惠、帮助政策，包含消防、治安、文化、工商、防疫等政策状况。

社会环境：

历史文化

当地民俗习惯。。

民族构造。

国际交往，主要食品原料生产流通。

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三、市场分析

1、经济指标：当地餐饮公司经营状况、实力摆列；全部制形式及所占的比重；营业网点数目；从业人员数目。

2、分店所选市场的餐饮业经营现状：公司数目与竞争能力（能否已形成规模竞争？）；经营管理水平高低；经营品位高低；菜系地位。

3、竞争敌手分析：

a、传统型竞争者现状：数目、业绩水平、营业额、收益收入统计分析；成功原由：管理水平先进？服务优异？社会环境条件优胜？失败原由：菜品出问题？运转系统故障等？

b、传统型竞争者优势：传统优势；经营规模优势；地点优势；主打菜品优势。

c、新兴高档餐饮经营者：经营何种菜系？菜系取向？能否老百姓化、贵族化等。经阵营段：哪一区，段，装饰的风格特色及采用装饰物品。经营状况：营业额、营业收益、就餐人数、订餐数等。经营规模：店的面积

、可容纳客人数目。厅内面积散布等。

4、开销者分析：

a、该市场开销者饮食习惯、口胃爱好、选择饮食偏好等。

b、该市场开销者的开销特色，包含开销者的开销意识，能否喜爱到餐厅就餐，个人或家庭的开销比率较之成都怎样，开销水平的高低。

c、目标市场开销者分类：政府、军队、公司、家庭开销（含婚宴）、旅客。

5、在该地开店的优势策略：

竞争策略：市场最正确实入点；营销策略：宣传与客户认可；培养顾客独爱；成立常客网络关系。

四、选址优化方案说明

a、政府拆迁风险防备

1、注意建筑物、街道拆迁与重修，防备盲目建店。2、确立餐厅地点务必向当地政府部门咨询并获得政府书面许诺。3、防备在有产权争议地段建店。4、全部证照必然齐全并符合法律、政策手续。

b、当地商业状况：注意采集和评估餐饮店四周商业迅速增加的有关数据，并做出客观正确评估。

c、竞争性质评估：1、供给同类食品菜品服务的餐厅可能会致使直接的恶性竞争。2、建店营业早期防备直接的竞争。

d、规模与外观：1、停车场与其余设备应赏赐足够规模容量。2、餐厅以正方形或长方形最好，其余除非空间大，与否不可以取。3、要考虑将来开销者的可接受能力

e、地价：1、注意考虑暗藏价值与现实价值之综合评估。2、无论市中心或城郊，重点看开销住户、流感人数规模大小。3、考虑地价上升能否对营业投入、产出产生较大影响。

f、能源供给：1、全部选址必然具备“三通一平”标准，即水、电、气三通。

2、水的质量。3、注意作经济核算。

g、街道与交通：1、是不是居民社区街道？2、是不是商业街通道？3、街道能否便利车辆往返经过和停车？4、能否吸引和便利旅行者来就餐？

h、旅行资源：依据旅行地区过往人多少，种类选择适合的酒楼地点。

i、商业与娱乐区关系：1、要考虑到购物中心、商业区、娱乐区的距离和方向。2、距餐厅几千米地方，能对餐厅销售产生影响。

j、交通状况：1、统计数据根源，从公路管理系统或政府机关。2、自己统计

方式：以正午（周末）、夜晚和周日为最正确时间做现场统计。3、注意考虑坐公共汽车的人进餐的要素。4、注意行人与车辆流动数据比较分析。

k、餐厅可见度：1、餐厅酒楼地点可显然看见程度，直接影响酒楼吸引力。

2、从每个角度都能经过眼睛获得酒楼感性认识，视为最正确地点。3、从驾车或徒步的方式来作客观评估。

l、公共服务：1、评估保安、防火、垃圾废物办理和其余所需的服务。2、相同要评估服务设备、开销及质量。3、公共服务信息状况可从政府获得。

m、营业面积：1、面积标准800----5000平方米。2、能充分知足就餐服务需

要，具备充分容纳客人的吞吐能力。3、既不可以拥堵，又不可以空位太大，防备资源浪费。

五、新开店地区面积规划：

（各地卫生要求不一样样，依现场设计）

六、员工定额参照：

一般150平米快餐店人员厨房8人，大厅8人

七、先期投资估计例表：

八、开店运作有关事宜

项目计划目录

一、1、发展计划纲领

1．1市场远景资料

1．2机会点

1．3公司的愿景使命

二、2、公司创办流程

2．1公司IC定位

2．2公司简介

2．3公司经营目标

2．4公司架构

三、3、市场检查分析

3．1目标市场与分析

3．2市场定位

3．3市场目标