慢性肾脏病患者优质低蛋白饮食教育

慢性肾脏病患者优质低蛋白饮食教育主要内容肾脏的生理功能慢性肾脏病定义低蛋白饮食实施细则如何给予优质低蛋白饮食教育案例介绍肾脏生理解剖图肾脏的生理功能滤过排除体内多余的水分、代谢废物调节调节血压、酸碱、电解质平衡分泌分泌肾素、前列腺素、促红细胞生成素肾小管上皮细胞中的1-α羟化酶催化活性维生素D3灭活激素：胃泌素、胰岛素、甲状旁腺激素慢性肾脏病的定义根据《肾脏病/透析的临床实践指南》（K/DOQI）中关于慢性肾脏病（CKD）的定义如下：肾损害≥3个月，有或无GFR降低，肾损害表现为下列之一：肾脏形态学和/或病理异常；或具备肾损害的指标，包括血、尿成分异常或肾脏影响学检查异常GFR<60ml/(min·1.73m2)≥3个月慢性肾脏病分期分期描述GFR[ml/(min·1.73m2)]

1肾损伤指标（+）GFR正常或↑≥902肾损伤指标（+）GFR轻度↓60~89代偿期3AGFR中度↓45~59失代偿期3BGFR中度↓30~44失代偿期4GFR重度↓15~29肾衰竭期5肾衰竭<15或透析尿毒症慢性肾脏病（CKD）水钠潴留代谢废物蓄积酸碱调节失衡电解质调节紊乱1,25-(OH)-VD3↓PTH灭活↓EPO生成↓肾性高血压血肌酐升高代谢性酸中毒低钾血症高磷低钙血症甲状旁腺功能亢进肾性贫血慢性肾脏病的常见并发症积极的控制血压、科学的饮食方式、合理的药物治疗是延缓肾脏进展的重要手段正确的饮食方式对于延缓肾功能进展具有重要的意义优质蛋白质又称高生物价蛋白质，即高生物利用率的动物蛋白，因其所含的氨基酸比例与人体相似，易于消化吸收。例如：肉类、蛋类、奶类等，大豆中含有的是优质蛋白植物蛋白质因含非必需氨基酸，不易消化吸收，因此生物利用率较低，代谢后产生较多的含氮废物，例如：米、面、坚果类低蛋白饮食治疗低蛋白饮食（LPD）是一种限制饮食中蛋白质，补充或不补充酮酸/氨基酸，同时保证足够能量摄入的饮食治疗方法。适用人群：CKD3~4期患者目的：在保证不发生营养不良的前提下，减少含氮代谢废物的产生，减轻肾脏负担，从而延缓CKD进展，推迟进入ESRDLPD治疗的实施方案类别分期蛋白质（g/kg/d）酮酸（g/kg/d）能量（kcal/kg/d）透析前非DNCKD1,2期0.830~35CKD3期0.60.12GFR重度下降0.4（如病人耐受）0.2DN显性蛋白尿0.830~35（2型DM肥胖者适当减少）GFR开始下降0.60.12透析后维持性血液透析1.0-1.20.1230~35维持性血液透析（合并高分解代谢疾病）1.3维持性腹膜透析1.2-1.4慢性肾脏病蛋白营养治疗专家共识.国外医学内分泌学分册,2005,25(6):437~438安全的LPD实施的三大要点保证充足的热量摄入计算中使用理想体重理想体重(kg)=身高(cm)-105（男性）

=身高(cm)-100（女性）优质蛋白质比例≥50%，通常50%～60%案例介绍：一般情况：患者，女，68岁，152cm，61kg，主诉：发现泡沫尿2年，血肌酐升高2月现病史：患者2年前发现尿中泡沫增多，2月前于当地医院检查发现血肌酐升高，为进一步系统治疗，于2011年10月30日来我院就诊。患者发病以来饮食睡眠欠佳，近3个月体重下降5kg查体：

T36.5℃，BP151/83mmHg，老年女性，贫血貌，眼睑及双下肢轻度水肿。既往史：既往高血压病史5年，口服缬沙坦80mgqd，自诉血压可。否认糖尿病病史辅助检查(10.30):Hb73g/L，血白蛋白43.8mmol/L，血糖4.72mmol/L，Scr269.8umol/L，血钙2.07mmol/L，其它电解质、血脂正常计算Ccr16.92ml/min临床诊断：慢性肾脏病4期，高血压病制定LPD治疗方案分析患者病情BP151/83mmHg-----需限钠血钙2.07mmol/L----注意补钙Hb73g/L------补铁BMI=26.4kg/m2,血白蛋白43.8g/L-----营养状况可LPD治疗原则------非DN的CKD4期非透析患者计算该患者理想体重为：52kg蛋白质摄入量0.4g/(kg.d),热量应保证至30kcal/(kg.d)计算该患者每日需蛋白质21g，热量1560kcal食物营养成分表（每100g食物中含量）食物名称蛋白质（g）脂肪(g)钾（mg）钠（mg）钙（mg）磷（mg）热卡（kcal）小麦粉11.21.51721.614192350米饭（蒸）3g0302762116馒头6.10.2129165.2--221面条7.41.41021.5--268豆浆2.51.0431.2193221鸡蛋（红皮）131112112644182156牛乳33109371047354花生（生）27.141.32493.777384540瘦猪肉21.310.5197345185180鲫鱼1732904179193108马铃薯1.901133.3154385芹菜0.60.11951311372819苹果0.301052.1131248番茄1.00.31895.992018*麦淀粉：不含植物蛋白，热量351kcal（每100g）一盒纯牛奶（250ml）含蛋白质约7克一个鸡蛋（1斤8个鸡蛋）含蛋白质约7.5克一两瘦猪肉含蛋白质约10克二两米饭含蛋白质2.6克二两馒头含蛋白质7克简单记忆拟定营养治疗方案该患者每日需蛋白质21g，热量1560kcal，每日需保证：1盒牛奶250ml，7g，100kcal1两瘦肉，10g，90kcal2两米饭，2.6g，230kcal复方α酮酸片：0.036g×6.25×4×15=13.5kcal适量的水果、蔬菜300g麦淀粉，1053kcal每日摄入优质蛋白17g，总蛋白约20g（不包括水果、蔬菜中），热量约1500kcal饮食建议：每天吃的蛋白质的量约为21克，应保证动物蛋白提供≥50%，每日热量应保证1560kcal为防止蛋白质摄入不足导致的营养不良，建议每日补充酮酸9.4g，即服用复方α酮酸片每日3次，每次5片注意限盐每日<6g，增加高钙食物摄入，注意补铁慢性肾脏病患者优质低蛋白饮食教育优质蛋白：指肉、蛋、奶中含的蛋白质，而米、面、水果、蔬菜中所含的为植物蛋白即非优质蛋白低蛋白：建议您每日吃的蛋白质为21g，一盒纯牛奶含蛋白质7g，一个鸡蛋含蛋白质约7.5g，一两瘦肉含蛋白质10g，二两米饭含2.6g，二两馒头含蛋白质7g如果您的主食完全是淀粉，那么每天吃的蛋白质就可完全由优质蛋白提供，但至少应保证一半