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文档简介

Sauce华南，广州，上海酱油/调味品研究范围及定义产品定义用于每日烹饪的调味汁/酱油，产品描述有：豆酱（美极）、蚝油、酱汁、鲜味汁、鼓油、鲜露,酱油。产品不包括辣椒酱番茄酱鱼酱海鲜酱醋产品分类Light生抽以产品描述判断Dark老抽以产品描述判断JiangYou酱油（产品描述没有注明生抽或老抽的酱油）特别注明蒸鱼鼓油属于该层Others其他总体南区酱油/调味品最近一年销售情况将华南作为酱油/调味品的目标观察市场，它由广东，南1区（包括湖南和湖北）以及南2区（包括福建和江西）构成。

04年3月与去年同期相比，广东在总体南区酱油/调味品市场中的重要性有所下降；相反，南2区的份额则上升了近5个百分点。广州酱油/调味品各渠道市场概况在广州，酱油/调味品市场的发展继续向现代渠道的方向靠拢。

尽管现代渠道的品类销售大约占到总体市场的60％左右并处于不断上升之中，但对于老抽这一特别细分来说，仍然有六成多的销售份额发生在传统食杂店。上海酱油/调味品各渠道市场概况酱油/调味品市场是现代渠道经济极为发达的上海市场上的一个例外，04年3月调味品的市场份额比上年同期下跌近两个百分点，而这一份额主要由传统的食杂店取走了。从实际数值上看，其实食杂店的销售额并没有发生明显的波动，但是超市/大卖场等现代渠道的销售额出现了大幅的下滑。各地酱油/调味品销售的季节性特点和广州的情况相反，上海的酱油/调味品市场在过去一年里经历了一定程度的萎缩。

在其它分类相对平稳的情况下，酱油的销售缓慢缩小是总体品类表现不佳的重要原因之一。广州

上海

广州的酱油/调味品市场在进入2004年之后出现了相当可观的扩张，2004年第一季度的销售额比去年同期增长近1

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