全国枣行业市场调查

全国枣行业市场调查山东九盛宝生物科技有限公司2012-05-31目录一、枣的历史二、枣的种类三、枣的分布区域四、枣的营养成分和研发方向五、枣的金字塔结构六、典型枣品种一、枣的历史

枣是酸枣的变异类型。酸枣是一个庞大的植物群落。从我国各地相继发现的枣化石看，在山东临朐县曾发现距今1200万年-l400万年的酸枣叶化石，其形态与现代的枣和酸枣叶片基本一致，说明山东至少在1200万年以前就有了酸枣(枣)，且分布范围较广。

种枣的历史最早可追溯到8000多年前的裴李岗文化时期，史料记载中，远在5000年前的新石器时代，枣已是人们食物的组成部分。3000年前就开始对酸枣进行选育栽培品种改良，使果实愈发个大，肉厚，味甜而核小，从而形成现在我们所指的、常食用的大枣。

我国古代书籍《诗经》、《史记》、《尔雅》、《打枣谱》、《齐民要术》等对枣树栽培均有文字记载，如：《诗经》中有“八月剥枣”的描述，《齐民要术》也通过：“旱涝之地，不任稼穑，种枣则任矣”，来说明枣树耐瘠薄地，适应性强。

我国最早的枣栽培中心在黄河中、下游的陕西、山西，渐及河南、河北、山东等地，到汉代，枣的栽培已遍及我国南北各地。

中国枣很早就被引种到相邻的朝鲜、日本、前苏联、阿富汗、印度、缅甸、巴基斯坦和泰国等国，并沿“丝绸之路”传播到波斯（伊朗）和地中海沿岸的西欧各国，在中东阿拉伯地区开始种植，现在已被当地人民所接受。

据（中国果树志•枣卷）编委会调查统计，到目前为止，全国现有枣树品种已达700余个，其中制干品种224个，鲜食品种261个，蜜枣品种56个，兼用品种159个，另有龙爪枣、胎里红、茶壶枣等少数观赏品种。二、枣的种类

据《中国果树志·枣卷》编委会调查统计，中国红枣品种现有704个，其中干制品种224个，鲜食品种261个，兼用品种159个，加工品种56个，观赏品种4个。中国红枣品种省份主要品种山东金丝小枣、圆铃枣、长红枣、沾化冬枣河北金丝小枣、赞皇红枣、冬枣、婆枣河南灰枣、圆枣、扁核酸、鸡心枣山西板枣、相枣、骏枣、壶瓶枣、梨枣、木枣、油枣新疆赞新红枣甘肃鸣山红枣江苏泗洪红枣安徽尖枣、圆枣浙江义乌红枣湖南鸡蛋枣各省代表品种三、枣的分布区域我国国枣枣种种植植分分布布图图山东东枣枣种种植植分分布布图图河南南枣枣种种植植分分布布图图河北北枣枣种种植植分分布布图图山西西枣枣种种植植分分布布图图陕西西枣枣种种植植分分布布图图新疆疆枣枣种种植植分分布布图图其它它产产区区概概述述（（一一））其它它产产区区概概述述（（二二））四、、枣枣的的营营养养成成分分及及研研发发方方向向枣的的营营养养价价值值１．．糖糖类类鲜果果含含糖糖量量在在30%～40%以上上，，主主要要为为葡葡萄萄糖糖，，还还含含果果糖糖、、蔗蔗糖糖以以及及由由果果糖糖和和葡葡萄萄糖糖组组成成的的低低聚聚糖糖、、阿阿拉拉伯伯聚聚糖糖及及半半乳乳糖糖醛醛酸酸聚聚糖糖等等。。２．．蛋蛋白白质质和和氨氨基基酸酸大枣枣的的蛋蛋白白质质含含量量为为2.40～3.229／100ｇ。。３．．黄黄酮酮、、腺腺苷苷和和皂皂苷苷类类４．．有有机机酸酸和和三三萜萜类类５．．维维生生素素和和矿矿物物质质元元素素维生生素素是是维维持持人人的的生生长长和和代代谢谢所所必必需需的的微微量量有有机机物物。。红红枣枣中中的的维维生生素素含含量量十十分分丰丰富富，，包包括括：：维维生生素素ＡＡ、、ＢＢ．．、、ＢＢ２２、、ＣＣ、、ＥＥ、、ＰＰ和和烟烟酸酸，，被被誉誉为为““天天然然的的维维生生素素丸丸””，，是是人人体体抗抗衰衰老老的的补补品品。。６．．生生物物碱碱和和甾甾醇醇７．．其其他他成成分分大枣枣中中还还含含有有树树脂脂、、黏黏液液质质、、香香豆豆素素类类衍衍生生物物、、儿儿茶茶酚酚、、鞣鞣质质、、挥挥发发油油等等。。枣的的药药用用价价值值1、防防治治心心血血管管病病大枣枣中中含含有有丰丰富富的的维维生生素素C和维维生生素素P，对对于于健健全全毛毛细细血血管管、、维维持持血血管管壁壁的的弹弹性性，，抗抗动动脉脉粥粥样样硬硬化化很很有有益益。。大大枣枣中中含含有有环环-磷酸酸腺腺苷苷，，能能扩扩张张血血管管，，增增加加心心肌肌收收缩缩力力，，改改善善心心肌肌营营养养，，故故可可防防治治心心血血管管疾疾病病。。2、抗抗肿肿瘤瘤大枣枣中中含含有有能能抗抗癌癌的的三三萜萜类类化化合合物物和和含含有有使使癌癌细细胞胞向向正正常常细细胞胞转转化化作作用用的的环环-磷酸酸腺腺苷苷。。3、抗抗过过敏敏取大大枣枣15－25枚生生食食或或煮煮熟熟食食，，一一日日三三次次，，可可以以治治疗疗过过敏敏性性紫紫癜癜。。这这也也是是由由于于当当人人体体摄摄入入足足量量的的环环-磷酸酸腺腺苷苷后后，，免免疫疫细细胞胞中中环环-磷酸酸腺腺苷苷的的含含量量也也升升高高，，由由此此会会抑抑制制免免疫疫反反应应，，达达到到抗抗过过敏敏效效应应。。4、解毒保保肝大枣中含含有丰富富的糖类类和维生生素C以及环-磷酸腺苷苷等，能能减轻各各化学药药物对肝肝脏的损损害，并并有促进进蛋白合合成，增增加血清清总蛋白白含量的的作用。。在临床床上，大大枣可用用于慢性性肝炎和和早期肝肝硬化的的辅助治治疗。5、养血美美颜每日吃大大枣三次次，每次次10枚，有养养血美颜颜的功效效。大枣枣配银耳耳炖食或或煮粥食食用，效效果更佳佳。6、增强人人体免疫疫力大枣含有有大量的的糖类物物质，主主要为葡葡萄糖，，也含有有果糖、、蔗糖，，以及由由葡萄糖糖和果糖糖组成的的低聚糖糖、阿拉拉伯聚糖糖及半乳乳醛聚糖糖等；并并含有大大量的维维生素C、核黄素素、硫胺胺素、胡胡萝卜素素、尼克克酸等多多种维生生素，具具有较强强的补养养作用，，能提高高人体免免疫功能能，增强强抗病能能力。7、增强肌肌力增加加体重实验小鼠鼠每日灌灌服大枣枣煎剂，，共3周，体重重的增加加较对照照组明显显升高，，并且在在游泳试试验中，，其游泳泳时间较较对照组组明显延延长，这这表明大大枣有增增强肌力力和增加加体重的的作用。。8、保护肝肝脏实验证实实，对四四氯化碳碳肝损伤伤的家兔兔，每日日喂给大大枣煎剂剂共1周，结果果血清总总蛋白与与白蛋白白较对照照组明显显增加，，表明大大枣有保保肝作用用。9、镇静安安神大枣中所所含有黄黄酮--双-葡萄糖甙甙A有镇静、、催眠和和降压作作用，其其中被分分离出的的柚配质质C糖甙类有有中枢抑抑制作用用，即降降低自发发运动及及刺激反反射作用用、强直直木僵作作用，故故大枣具具有安神神、镇静静之功。。10、抗癌，，抗突变变大枣含多多种三该该类化合合物，其其中烨木木酸、山山植酸均均发现有有抗癌活活性，对对肉瘤S－180有抑制作作用。枣枣中所含含的营养养素，能能够增强强人体免免疫功能能，对于于防癌抗抗癌和维维持人体体脏腑功功能都有有一定作作用。枣的研发发方向（一）针针对不同同人群的的需求开开发枣产产品。可可以开发发低热量量、低糖糖型的枣枣汁，或或者以低低聚糖替替代枣中中的糖份份，保持持口感又又避免糖糖的摄入入；（二）以以枣为基基础发展展复配营营养产品品。营养养学的基基本原则则之一就就是多样样化。可可以考虑虑开发由由枣等数数种水果果复合而而成的果果汁产品品；（三）发发展活性性物质提提取产品品。五、枣的的金字塔塔结构六、典型型枣品种种金丝小枣枣产地：乐乐陵、无无棣、河河北沧州州特点：乐乐陵金丝丝小枣品品质优异异，一般般为椭圆圆形和鹅鹅卵形。。核小皮皮薄，果果肉丰满满，肉质质细腻，，鲜枣呈呈鲜红色色，肉质质清脆，，甘甜而而略具酸酸味；干干枣果皮皮呈深红红色，肉肉薄而坚坚韧，皱皱纹浅细细。研发方向向：可开开发多种种口味、、适宜不不同年龄龄段儿童童食用的的儿童食食品（蜜蜜枣、枣枣脯）；；开发妇妇女保健健食品、、饮料，，开发适适用于脑脑力劳动动者或中中老年人人的保健健食品，，开发针针对心血血管病患患者或高高发人群群的保健健食品，，开发针针对上述述病症高高发人群群或患者者的保健健食品，，开发枣枣茶、枣枣酒、枣枣醋、枣枣羹、枣枣汁等饮饮品，化化工产品品开发。。沾化冬枣枣产地：山山东沾化化县，渤渤海湾地地区，黄黄骅、无无棣等地地也有少少量分布布。特点：果果实较大大，平均均单果重重16g，最大36g，大小整整齐、圆圆形，成成熟前阳阳面有红红晕，成成熟后呈呈赭红色色，富光光亮。沾沾化冬枣枣皮薄肉肉脆，肉肉质细嫩嫩多汁，，甜味极极浓，略略带酸味味，有浓浓郁的枣枣香味，，肉厚，，核小，，可食率率达93.8％。研发方向向：冬枣枣主要用用于鲜食食，近年年有油炸炸膨化工工艺加工工。赞皇大枣枣产地：河河北赞皇皇县特点：果果形长圆圆形至近近为圆形形。它以以个大著著称，果果实大小小、果形形整齐。。果色深深红鲜亮亮，皮薄薄肉厚，，鲜枣每每千克40－70个，单果果最大长长6.7cm，重68克，有““七个之之尺、十十个一斤斤”之誉誉，肉质质细脆，，酸甜可可口，含含可溶性性固形物物26.7－29.85%，含酸0.25%，含人体体所必须须的多种种氨基酸酸，含Vc383.63－597mg/100g，Vp含量高达达3000mg、100g，居各果果品之首首，百克克鲜枣热热量103千卡，可可食率达达95%以上，肉肉厚达0.7－1.5cm。干枣每每千克60－100个，制干干后含糖糖58.7－62.57%，百克干干枣发热热量309千卡研发方向向：赞皇皇大枣是是鲜食、、制干加加工兼用用品系。。除具备备较好的的制干、、鲜食性性状外，，赞皇大大枣可加加工成蜜蜜枣、阿阿胶红枣枣、蜜饯饯后，色色泽乳黄黄至琥珀珀色，晶晶莹剔透透，透明明或半透透明，枣枣味浓郁郁，营养养丰富，，品质极极上。紫枣产地：主主要分部部在河北北省南部部。特点：紫紫枣果粒粒高，直径，果色呈呈紫红色色。由于于其干品品果皮比比普通红红枣颜色色更重，，故称““紫枣””。紫枣枣干品外外观呈圆圆形，紫紫而多皱皱，晒后后不干。。肉厚核核小，最最大者有有“八个个一尺、、九个一一斤”之之说。研发方向向：适于于制成干干品。骏枣产地：骏骏枣主要要分为山山西骏枣枣和新疆疆骏枣，，山西骏骏枣源自自全国红红枣之乡乡山西临临县和交交城，新新疆骏枣枣主要产产自新疆疆南部。。特点：果果实大，，圆柱形形或长倒倒卵形。。平均果果重22.9克，最大大果重36.1克，大小小不均匀匀。果肩肩较小，，略耸起起，梗洼洼较深、、中广。。果顶平平。果柄柄较粗长长。果面面光滑，，果皮薄薄，深红红色。果果肉厚，，白色或或绿白色色，质地地略松脆脆，汁液液中等，，稍具苦苦味，含含可溶性性固形物物33％，可食食率96.3％，品质质上等。。研发方向向：适宜宜制干、、加工醉醉枣和蜜蜜枣。谢谢谢！9、静夜四四无邻，，荒居旧旧业贫。。。12月-2212月-22Saturday,December31,202210、雨中黄黄叶树，，灯下白白头人。。。03:35:5203:35:5203:3512/31/20223:35:52AM11、以我独沈沈久，愧君君相见频。。。12月-2203:35:5203:35Dec-2231-Dec-2212、故人江海海别，几度度隔山川。。。03:35:5203:35:5203:35Saturday,December31,202213、乍见翻翻疑梦，，相悲各各问年。。。12月-2212月-2203:35:5203:35:52December31,202214、他乡生白发发，旧国见青青山。。31十二月月20223:35:52上午03:35:5212月-2215、比比不不了了得得就就不不比比，，得得不不到到的的就就不不要要。。。。。十二二月月223:35上上午午12月月-2203:35December31,202216、行行动动出出成成果果，，工工作作出出财财富富。。。。2022/12/313:35:5203:35:5231December202217、做做前前，，能能够够环环视视四四周周；；做做时时，，你你只只能能或或者者最最好好沿沿着着以以脚脚为为起起点点的的射射线线向向前前。。。。3:35:52上上午午3:35上上午午03:35:5212月月-229、没有有失败败，只只有暂暂时停停止成成功！！。12月月-2212月月-22Saturday,December31,202210、很多多事情情努力力了未未必有有结果果，但但是不不努力力却什什么改改变也也没有有。。。03:35:5203:35:5203:3512/31/20223:35:52AM11、成功就是是日复一日日那一点点点小小努力力的积累。。。12月-2203:35:5203:35Dec-2231-Dec-2212、世间成成事，不不求其绝绝对圆满满，留一一份不足足，可得得无限完完美。。。03:35:5203:35:5203:35Saturday,December31,202213、不知香积寺寺，数里入云云峰。。12月-2212月-2203:35:5203:35:52December31,202214、意志坚强强的人能把把世界放在在手中像泥泥块一样任任意揉捏。。31十二二月20223:35:52上上午03:35:5212月-2215、楚楚塞塞三三湘湘接接，，荆荆门门九九派派通通。。。。。十二二月月223:35上上午午12月月-2203:35December31,202216、少少年年十十五五二二十十时时，，步步行行夺夺得得胡胡马马骑骑。。。。2022/12/313:35:5203:35:5231December202217、空山新新雨后，，天气晚晚来秋。。。3:35:53上午午3:35上午午03:35:5312月-229、杨柳柳散和和风，，青山山澹吾吾虑。。。12月月-2212月月-22Saturday,