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文档简介

影响谷氨酸积累的主要因素

pH

泡沫

氮源

生物素

溶氧

发酵过程控制温度碳源影响谷氨酸积累的主要因素

影响谷氨酸积累的主要因素

pH、温度、泡沫、溶氧影响发酵原因pH温度泡沫溶氧影响产物生成速度影响发酵液性质影响产物种类影响产物特性降低生产能力引起原料浪费影响菌的呼吸引起染菌氧是微生物体内的一系列经细胞色素氧化酶催化产能反应的最终电子受体，也是合成某些代谢产物的基质。影响因素多影响酶的活性，影响细胞膜的通透性，影响营养物质的吸收和代谢产物的排泄；影响培养基中某些组分的解离影响谷氨酸积累的主要因素典型好氧发酵

中后期pH7.0~7.6一般采用植物油消泡泡沫影响发酵严重染菌溶氧pH温度泡沫ThankYou!

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