【课件】蛋白质是生命活动的主要承担者课件-2022-2023学年高一上学期生物人教版（2019）必修1

第四节生命活动的主要承担者——蛋白质蛋白质于1838年被发现，从发现至今，人们对它的研究一直在继续，从1901年----2015年，在有关蛋白质研究方面获得诺贝尔奖总计87位科学家，共43次。

组成细胞的有机物中含量最多的就是蛋白质(protein)，意思是“首要的物质”。物质分子式原子个数分子量水H2O318葡萄糖C6H12O624180胰岛素（蛋白质）C257H383O77N65S67885700血红蛋白（蛋白质）C3032H4816O872N780S8Fe959064500蛋白质(protein)是生物大分子比较下列物质的分子式、原子个数、分子量今天你吃蛋了吗？

鸡蛋中的蛋白质进入你的消化道，经历了哪些变化？

蛋白质进入你的消化道，在胃中经胃蛋白酶作用、小肠中经过胰蛋白酶、肠肽酶等的作用，消化成各种氨基酸。氨基酸的结构

观察：这些氨基酸结构的区别是什么？

侧链基团（R基）不同

观察：这些氨基酸的结构具有什么共同特点？OCS02球棍模型氨基-NH2的球棍模型HHN羧基-COOH的球棍模型COHO活动:建构甘氨酸、丙氨酸的球棍模型思考：如果一个氨基酸有两个氨基或两个羧基，那么这另一个氨基或羧基会位于什么位置？侧链基团侧链基团

H2N-CO-CH2天冬酰胺 

R基：-CH2CONH2HOOC-CH2 天冬氨酸

R基：-CH2COOH

HS-CH2半胱氨酸

R基：-CH2-SH蛋白质的基本单位氨基酸的平均分子量是128，那么氨基酸如何组成分子量巨大的蛋白质？＋活动：分组构建甘氨酸、丙氨酸脱水缩合形成二肽的球棍模型产物H2O中H原子、O原子来源于哪？两个氨基酸结合的方式是什么？连接两个氨基酸的化学键是什么？思考：脱水缩合肽键两个H原子分别来自氨基和羧基，O原子来自羧基展示二肽（从氨基端到羧基端的顺序）的球棍模型氨基端羧基端活动：分组构建甘氨酸、丙氨酸脱水缩合形成二肽的球棍模型思考：1、两个氨基酸脱水缩合形成二肽，脱掉

个水分子，形成

个肽键。

2、n个氨基酸脱水缩合形成一条多肽，脱掉

个水分子，形成

个肽键。

3、n个氨基酸脱水缩合形成m条多肽，脱掉

个水分子，形成

个肽键。

11n-1n-1n-mn-m第一条多肽链第二条多肽链第三条多肽链15个氨基酸形成三条多肽练习：根据下面图解，回答问题：

（1）该图中，①表示

，③表示

，⑦表示

。（2）该化合物由

个氨基酸分子失去

个水分子而形成，这种反应叫

反应。（3）该化合物含有

个肽键，该图所示化合物的名称是：

。（4）该多肽水解可形成的氨基酸种类有

种，是由

决定的。（5）数一数该多肽中含有个氨基？个羧基？（6）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是

。氨基肽键羧基四肽(多肽)三四三脱水缩合R基666

—CNH2HH—C—ON—HC—CH3HCOOH—C—ON—HC—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②③④⑥⑤⑦⑧⑨224注意啦：①反应产物中有“H2O”，脱去的水分子中的氢来自

，脱去的水分子中的氧来自

。②肽键的不同表达形式：—NH—CO—或—CO—NH—或氨基和羧基羧基脱水缩合:一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，脱去一分子的水，这种结合方式叫做脱水缩合。肽键:连接两个氨基酸分子的化学键（—CO—NH—）叫做肽键肽链:多肽所呈的链状结构叫做肽链。概念：肽：脱水缩合所形成的化合物。几肽以组成的氨基酸数来命名，如二肽，三肽，多肽纽扣串思考:1.如果每种纽扣相当于一种氨基酸，那么纽扣串相当于什么？

2.如果给你20种数量不限的纽扣,穿成10粒纽扣的一串,你有几种作品?导致这些作品不同的原因是什么?

10粒纽扣12粒纽扣17粒纽扣多肽2010种作品纽扣的种类、排序不同蛋白质分子结构的多样性：①氨基酸种类不同，肽链结构不同②氨基酸数目不同，肽链结构不同③氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同④肽链空间结构不同，蛋白质种类不同蛋白质分子功能的多样性。

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-◎-生物界蛋白质种类多达1010--1012种请分析：蛋白质结构多样性的原因是什么？

组成蛋白质分子的氨基酸数目成千上万，氨基酸形成肽链时，不同种类氨基酸的排列顺序千变万化，肽链的盘曲折叠方式及其形成的空间结构千差万别。因此蛋白质分子的结构具有多样性。正常的红细胞镰刀型红细胞血红蛋白某处的谷氨酸被缬氨酸取代，形成异常蛋白质。这样的异常血红蛋白参与组成的红细胞就会扭曲成镰刀状，运输氧的能力大为削弱。资料分析资料一：资料二：鸡蛋煮熟后蛋白质的空间结构变得伸展、松散，蛋白质失去原有的功能，这样的鸡蛋再也不能孵化出小鸡了。尝试解释：蛋白质结构和功能有什么关系？

一种蛋白质分子