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文档简介

花生油的制备花生油的简介

呈浅黄色，色泽清亮，气味芬芳，有浓郁的花生香味，滋味可口。花生油的化学性质：花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。在人类食用油中，

油酸含量最高的是橄榄油和花生油，分别达到72%-80%和58%-68%。油酸可以降低血液中总胆固醇和有害胆固醇。它与多不饱和脂肪酸最大的不同是，在降低总胆固醇、有害胆固醇同时，却不降低有益胆固醇。所以，花生油膳食几乎同橄榄油膳食一样，在预防心血管疾病方面发挥有效作用。所以，常吃花生油，可缓解心血管疾病。

一级压榨成品花生油质量指标色泽黄15红1.5水分及挥发物（%）<0.1不溶性杂质（%）<0.05酸值（KOH）<1.0过氧化值<5.0溶剂残留量（mg/kg）不得检出含皂量<0.03加热实验（280ºC）无析出物，黄色值不变，红色值增加小于0.4花生油的主要化学成分脂肪：99.9毫克

蛋白质：0克碳水化合物：0克

水分：0.1克能量：3761千焦

维生素E：42.06毫克钙：12毫克

磷15毫克铁：2.9毫克

钠：3.5毫克压榨花生油生产流程公司生产严格按照ISO9001：2008质量管理体系和HACCP体系运行，严格保证产品的安全放心。现代花生油生产主要包括一下流程(1)

原料、辅料验收

:

检验运入公司的原料、辅料包括

:

花生、6#溶剂、

磷酸、液碱、柠檬酸、白土等。

(2)

储藏:采用保温库储存花生,可实施机械通风,避免花生储存期间发霉。对于意外发生霉变的花生,一般是在仓底少量结块,在清仓时可用筛子除去。在其生产的产品不影响特定的使用性能以及符合相关标准的条件下,对外进行降价销售。否则,作为报废料进行处理。

(3)

磁选:

利用磁铁清除原料中磁性杂质。

(4)

分级筛选:

分级：将大花生米和小花生米分开，大花生米去炒籽，小花生米去压榨。

(5)

筛选:

利用花生和杂质在颗粒大小及重量的差别,借助花生和杂质在筛面的相对运动,用规格为18╳22的平面回转筛清除花生中的大、小杂质及轻杂质。

(6)

破碎:

用破碎机将花生破碎成

4～6

瓣,

使其具有一定的粒度符合轧胚的条件,要求破碎后的油料粒度均匀,不出油,不成团,少成粉。

(7)

轧胚:

采用单对辊轧胚机进行轧胚,轧成薄而均匀的坯片。要求坯片粉末度

小、不漏油,厚度为

0.5㎜以下。

(8)

蒸炒：破坏油料细胞结构，使蛋白质变性，磷脂吸水膨胀，达到入榨要求，提高出油率，降低磷脂含量。

(9)

水化脱胶：磷脂吸水凝聚沉淀。

(10)

一滤：去掉明杂及部分磷脂。

(11)

二滤：去除磷脂达到国家标准。

生产流程—花生压榨压榨流水线

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