餐饮部服务质量提升与整改计划

餐饮部服务质量提升与整改计划目前对酒店而言，餐饮服务质量是酒店服务中决定酒店服务质行培训计划，从而提高餐饮服务质量。对于管理者来说,他们掌握着决定整个服务质量的大砣,所以说他们的管理理念是否适应市场需求并提高员工服务意识在整个过程中起着主导作用。一、部门早会交流总结前日服务工作中的得与失。信息,进行工作安排。还会对前日工作中的管理服务优秀案例进行分信息,进行工作安排。还会对前日工作中的管理服务优秀案例进行分享。对存在的问题进行分析,各班组负责人都可以对存在的问题提出自己的看法与合理性意见。营造部门提高服务质量的良好工作氛围。二、后厨建立健全出品管理制度三、建立一套严格合理的服务规程。所话说“无规矩不成方圆3,使之达到服务标准化,服务岗位规范化和服务工作程序系列化。使得多批次实习生入店后，培训不走样，标准都统一。四、管理人员的情商对提升服务质量的重要性五、管理人员必须以身作则,率先垂范，一视同仁。经理、各班组主管、领班根据各自的工作职责,加强走动式管理和现场管理,加强责任心与自我督导。值班主管与质检员必须做好每日工作记录、服务质量记录。并当日表交至经理,对工作情况记录不认真、不完整者，要给予量化考核，部门将以填单形式处罚经理、主管和领班。从下几个方面着手：一、良好的礼仪,礼貌是餐饮服务的核心内容。注重礼仪,礼貌是餐饮服务工作最重要的基本功能之一.良好礼仪二、基础培训与专题培训相结合,加强班前会培训的实效性。由于每年都有多批次的实习生进店,做好基础培训尤为重要。培训内容要通俗易掌握，一项一项要求员工过关,达到标准服务水平。结合本酒店特点做好有针对性专题培训,例如《导游团队用餐注意事项》《客人十个经典问题》等等。各班组每周将组织四次培训，认真落实班前会培训要求,此培训以案例培训为主。前台班组每月还将进行一次由部门经理参与情景模拟培训课程。三、丰富员工的知识服务技巧知识、民俗学知识、推销技巧以及生活知识等。此外，员工还必须掌握以下几个的方面的知识：首先，必须熟悉酒店的达到路线，周边的服务设施例如银行、加油站等。其次,熟悉酒店内部服务设施的状况，服务项目的特色,经营场所的位置、时间和联系电话。这些培训都将于三月份开始,贯穿全年的培训工作。四、娴熟的服务技能和快捷的服务效率,,,更能提高服务技能及专业水平，在各班组内营造“比:(1).建立奖罚办法,激励员工苦练技能（2）.每周一对案板和台人员进行一次刀工练习比赛。(3．每周二对蒸柜人员进行基本菜式烹饪火候考核（４).每周三对面点及凉菜进行基本调味和发面知识考核（5).每周四对炉灶人员进行进行一款传统菜式烹饪技巧及火候的掌握进行一次考核与培训(6).每月进行一次菜品创新比武以及成本知识学习，加强员工节约意识五、培训一线员工正确处理客人的投诉员工自信通过学习不断提高服务质量。现代酒店出售给客人的产品只有一个,那就是—“宾客满意。天餐饮的特色服务是现代酒店业的核心竞争武器与酒店差异化形成的重要手段。俗话说,客人的满意是华天人追求的最高境界,宾客的意也是评价我们服务质量优劣的惟一标准。 只有提高了服务质量，才会有顾客